وصفات جديدة

ينضم بوبي فلاي وغيره من الشخصيات البارزة إلى مجلس الوجبات اليومية

ينضم بوبي فلاي وغيره من الشخصيات البارزة إلى مجلس الوجبات اليومية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد استفادت The Daily Meal منذ فترة طويلة من المشورة والمساعدة غير الرسمية من بعض كبار شخصيات الطهي في أمتنا ، الأشخاص الذين تعرفنا عليهم شخصيًا أو مهنيًا على مر السنين ، والذين كانوا كرماء بخبرتهم في مساعدتنا في صنع هذا الطعام الفريد وشرب الموقع الضخم أفضل من أي وقت مضى.

منذ حوالي عام ، أعلنا عن إنشاء The Daily Meal Council ، والذي يمكننا من خلاله الاعتراف بعلاقتنا مع هؤلاء الأصدقاء القيمين وإضفاء الطابع الرسمي عليها. تضمنت القائمة الطهاة وأصحاب المطاعم والكتاب والموردين ومؤرخي الطعام وغيرهم ممن يلعبون أدوارًا رئيسية في عالم الطعام.

المجلس ليس منظمة رسمية - مجرد مجموعة غير متماسكة من الأشخاص الذين يعرفون ويحبون الطعام ، ومجموعة من الأشخاص المطلعين الذين وافقوا على مشاركة آرائهم وخبراتهم معنا من وقت لآخر. البعض منهم مشهور (على سبيل المثال ، ماريو باتالي ، وأليس ووترز ، ودانييل بولود ، وروث رايشل) ، والبعض الآخر ليسوا مشهورين ولكن يتمتعون بذكاء كبير في أمور الطهي المختلفة (مثل مؤسس بورتلاند ميت كولكتيف كاماس ديفيس ، ومقره فرجينيا مؤرخ الطعام باتريك إيفانز-هيلتون ، وسلطة الطعام في الشرق الأوسط تشارلز بيري).

المجلس ، حسب التصميم ، مجموعة حصرية. لم نقم بدعوة كل طاهٍ جيد وكاتب ذكي نعرفه - إذا فعلنا ذلك ، فسيكون عدد مراتب المجلس عدة مئات - ولكن بدلاً من ذلك اخترنا كل عضو لتخصص معين أو مجال اهتمام معين. ينعكس تنوع خياراتنا في الأعضاء الخمسة الجدد الذين نرحب بهم الآن في The Daily Meal Council. بالترتيب الأبجدي ، هم:

جريج دريشر
بصفته نائب رئيس المبادرات الإستراتيجية وقيادة الصناعة في معهد الطهي الأمريكي (CIA) ، يشرف دريشر ويساعد في تنظيم المؤتمرات والخلوات القيادية والشراكات الإستراتيجية والمزيد لفرع نابا فالي لأرقى مدارس الطهي في أمريكا. كما أنه مؤسس المؤتمر والمهرجان الدولي "عوالم النكهات" السنوي الشهير وعوالم من النكهات الصحية وبرامج التغيير ، من بين مبادرات "مؤسسة فكرية" أخرى لوكالة المخابرات المركزية.

بوبي فلاي
يعد Flay أحد أشهر الطهاة الأمريكيين وشخصيات تلفزيون الطعام ، وهو المالك والطاهي التنفيذي للعديد من المطاعم ، من بينها Mesa Grill في لاس فيجاس ؛ بوبي فلاي ستيك في أتلانتيك سيتي ؛ Bar Americain في مدينة نيويورك وفي كازينو Mohegan Sun في Uncasville ، كونيتيكت ؛ و Gato الجديد ، أيضًا في مدينة نيويورك ، حيث يفاجئ العملاء ويسعدهم بممارسة غير مشهورة مثل الطهاة في كثير من الأحيان في الواقع في المطبخ. لديه أيضًا 18 بؤرة استيطانية في قصر بوبي برغر في 11 ولاية.

ديان كوتشيلاس
كتب كوتشيلاس ، وهو أمريكي من أصل يوناني ، 18 كتابًا عن المطبخ اليوناني ومقالات لا حصر لها حول هذا الموضوع وموضوعات غذائية أخرى للعديد من المجلات والصحف. تقدم الاستشارات لمتجر Hellenic Gourmet في مطار أثينا الدولي ، وتستشير الطاهي لثلاثة مطاعم يونانية شهيرة - Pylos في مدينة نيويورك ، و Avli في شيكاغو ، و Axia في Tenafly ، نيو جيرسي - وأنشأت مؤخرًا القائمة الافتتاحية لـ Volos في تورنتو. . تدير عملية تلفزيون الويب الخاصة بها في اليونان ، GreekFoodTV ، وظهرت في العديد من برامج الطهي الأمريكية - بما في ذلك رمي مع بوبي فلاي. تمتلك Kochilas مع زوجها Vassilis Stenos وتدير Glorious Greek Kitchen ، وهي مدرسة للطهي في جزيرة Ikaria. تقسم وقتها بين إيكاريا وأثينا ونيويورك.

جون مارياني
Mariani هو أحد كتاب الطعام الأبرز والأكثر إنتاجًا في أمريكا ، وقد كان كاتب العمود في المطاعم منذ فترة طويلة في Esquire و Bloomberg News ، ومؤلف العديد من الكتب ، بما في ذلك موسوعة الطعام والشراب الأمريكية, فور سيزونز: تاريخ مطعم أمريكا الأول, قاموس المأكولات والمشروبات الإيطالية، و كيف غزا الطعام الإيطالي العالم.

كان محرر المطبخ الإيطالي: تقنيات الطبخ الأساسية، والذي أصبح الكتاب المدرسي لدراسات الطبخ الإيطالية في معهد الطهي في أمريكا، وكتب قسمي الطعام والمطعم في موسوعة مدينة نيويورك. تنشر مارياني أيضًا نشرة إخبارية أسبوعية ، Mariani's Virtual Gourmet.

بيل تيليبان
كان Telepan مخضرمًا في المطابخ في Le Cirque (تحت قيادة دانيال بولود) ، و Le Bernardin ، و Gotham Bar & Grill ، من بين مطاعم أخرى في نيويورك ، وقد برز تيليبان كشيف في مطعم جودسون جريل في وسط المدينة. وقد نال منذ ذلك الحين شهرة ونجم ميشلان في مطعمه Telepan في الجانب الغربي العلوي من مانهاتن. Telepan نشط في برامج التغذية المدرسية ، ومنذ عام 2008 كان الشيف التنفيذي لمؤسسة Wellness in the Schools (WITS) ، وهي منظمة غير ربحية مكرسة لجعل الطعام المدرسي صحيًا. في عام 2009 ، تم اختياره للمشاركة في فريق عمل "انتقال الطهاة إلى المدرسة" التابع لميشيل أوباما.

انقر هنا للاطلاع على جميع محتويات مجلس الطهي للوجبات اليومية.


اليانصيب والمسابقات

احصل على آخر التحديثات حول اليانصيب والمسابقات من Food Network والمواقع الشقيقة والجهات الراعية لدينا.

مشوي كرسبي تريت سمورز

وجبة مقرمشة مشوية سمورز 00:56

سانجريا سلاشي 00:28

يجب تجنب أخطاء برغر 01:07

سلمون مشوي مجمد 05:00

الجبن المشوي الصالح للأكل 00:57

جمبري وباستا سكامبي 00:57

مسابقة وصفة البرجر المخلوط مقدمة من Mushroom Council
استدعاء جميع الطهاة والمتخصصين في المنزل! أدخل وصفة البرغر المخلوطة الآن حتى 25 يونيو لتحصل على فرصتك للفوز. سيفوز طباخ منزلي واحد بمبلغ 10000 دولار وسيفوز محترف واحد بمبلغ 10000 دولار. للحصول على تفاصيل كاملة وإرسال مشاركتك ، تفضل بزيارة FoodNetwork.com.

من مواقع شقيقاتنا

قناة السفر الخروج الهبة
من الآن وحتى 30 يونيو الساعة 8:59 صباحًا بالتوقيت الشرقي ، أدخل مرتين على الإنترنت يوميًا ، مرة على قناة السفر ومرة ​​أخرى على ID CrimeFeed للحصول على فرصتك لربح 10000 دولار نقدًا!

HGTV احتفال مسابقة يانصيب المدن الرئيسية
فائز واحد محظوظ سيربح 5000 دولار و لوحة جدارية مخصصة جميلة لمدينتك! الآن وحتى 9 يونيو في تمام الساعة 9 مساءً بالتوقيت الشرقي ، قم بترشيح بلدتك الأصلية وادخل للحصول على فرصة الحصول على نقود الجيب! شاهد Home Town Takeover أيام الأحد 8 | 7c والبث على Discover +.

HGTV Smart Home Giveaway 2021
الآن حتى 11 يونيو الساعة 5 مساءً بالتوقيت الشرقي ، أدخل مرتين يوميًا ، مرة على HGTV ومرة ​​أخرى على Discovery ، للحصول على فرصتك للفوز بـ HGTV & reg Smart Home 2021 بالإضافة إلى 2021 Mercedes-Benz E-Class Cabriolet و 100000 دولار من LendingTree.

ترافيل تشانل سبرينج هبة
نأسف لانتهاء مسابقة يانصيب.

مسابقات يانصيب VELUX Skylight
نأسف ، لقد انتهت مسابقة يانصيب.

عشاء لمدة 30 دقيقة 89 صورة

احصل على وجبة على المائدة في غضون نصف ساعة أو أقل باستخدام هذه الوصفات السهلة.

HGTV Smart Home Giveaway 2020
نأسف لانتهاء مسابقة يانصيب.

HGTV Dream Home 2020
نأسف ، لقد انتهت مسابقة يانصيب.

امنح هبة كبيرة
نأسف لانتهاء مسابقة يانصيب.

مسابقة براقة جدا
نأسف لانتهاء فترة التقديم.

ديسكفري فرايديز جولد هبة
آسفون! انتهى هذا اليانصيب.

جوائز HGTV Ultimate Outdoor
بيري جي - مونونجاهيلا ، بنسلفانيا

أفضل مسابقات يانصيب السفر
كارول هـ - كاري ، نورث كارولاينا

Home Town: لعبة Ben's Workshop اليانصيب
الفائز بالجائزة الكبرى:
فرجينيا بي - سيدار هيلز ، يوتا

الفائزون بالمركز الثاني:
سيندي ك. - ساوث بارك ، بنسلفانيا
مايكل ب - إرلانجر ، كنتاكي
شلي م - ليون ، فيرجينيا الغربية
جيني إس - سورينتو ، فلوريدا
سارة س. - وايت ووتر ، ويسكونسن
روندا ف. - سافانا ، إلينوي
جانيت بي - ماكموري ، بنسلفانيا
أنجيلا ر. - فينيكس ، أريزونا
كريستين ف. - مالفيرن ، بنسلفانيا
جاك م. - بورت شارلوت ، فلوريدا
بوني ك. - ميسوري سيتي ، تكساس
رافائيل م - بريسكوت ، أريزونا
كاثلين إس - كامبلسفيل ، كنتاكي
آن بي - كانيون سيتي ، كاليفورنيا
تارا إس - ميدلتاون ، ري
ميغان آي - ويموث ، ماساتشوستس
جون جي - نورمان ، حسنًا
كيتي إس - كوكب المشتري ، فلوريدا
الكسيس سي - ويست ميفلين ، بنسلفانيا
كيمبرلي ب - ساراتوجا سبرينجز ، يوتا

HGTV Home & reg بواسطة Sherwin-Williams Dream It True اليانصيب
كريستين س - دلمار ، نيويورك
روكسان إل - كونكورد ، كاليفورنيا
مارك هـ - أورورا ، أوهايو
باتريشيا س - دنلاب ، إلينوي
ديفيد سي - ستورجون ، ويسكونسن
Donne L. - سان بطرسبرج ، فلوريدا
آلان دبليو - دنيدن ، فلوريدا
Vera H. - Las Vegas، NV

Wayfair طبخ مسابقة يانصيب مطبخ أحلامك
ألين أ - كوكب المشتري ، فلوريدا

ترافيل تشانل دريم بيغ ديلي هبة
كارين د. - هندرسون ، نيفادا

الشهرة مباراة فاصلة يانصيب!
إليزابيث دبليو - مركز لويس ، أوهايو

الولايات المتحدة من فلافورتاون هبة شبكة الغذاء
شارون جي - كيف كريك ، أريزونا

مسابقات اليانصيب الرائعة للعطلات في HGTV
سوزان سي - سكوتسديل ، أريزونا
Joee K. - Papillion ، NE
Kraig S. - ستيرلنج ، إلينوي
جويس تي - بلو سبرينغز ، ميزوري
Elane H. - سان بطرسبرج ، فلوريدا
لين ب. - طرابلس الجديدة ، بنسلفانيا
روناي ب. - بوفورد ، جورجيا
كارلين د. - أورلاندو ، فلوريدا
ساندرا س. - سان جاسينتو ، كاليفورنيا
لاروندا بي - ريدفيلد ، أركنساس
Paul A. - Merritt Island، FL
سيرينا جي - شيفلاند ، فلوريدا
سيلينا هـ - فيلادلفيا ، بنسلفانيا
توني جيه - أوغدن ، يوتا
دوروثي دبليو - تشارليفيوكس ، ميشيغان
إليزابيث س - إنديانابوليس ، إن
هوارد أ. - راشيل ، فرجينيا الغربية
روبرت د. - ماكيني ، تكساس
بولي ك. - فيرنون هيلز ، إلينوي
ريبيكا ر. - شيلبي ، أوهايو
بيغي سي - شيكاغو ، إلينوي
بوني جي - بيري ، أوهايو
جيمس ب. - كانتون ، ميشيغان
رونالد س - كامبلسفيل ، كنتاكي
لوسيل سي - ميرلين ، أو
ناتالي م - لارامي ، ويسكونسن
آرون إم - أورورا ، كولورادو
أندريا س - لورنسفيل ، جورجيا
Lacquishia W. - Sahuarita ، AZ
Terence H. - Fort Gratiot، MI

منزل أحلام Wayfair للعطلات اليانصيب
لي ب. - كليمونز ، نورث كارولاينا

دكتور بيمبل بوبر سيزونز سكويزينج + قدمي تقتلني في مسابقة يانصيب الأعياد
جينيفيف إل - بارتو ، فلوريدا
ليندا ب. - إليستون ، فيرجينيا

هدية قناة السفر لمسابقة يانصيب السفر
ساندرا م - نيترو ، فيرجينيا الغربية

هدية سوبر سويت فود نتورك
لاري ك. - كلانتون ، أل

مثبت في مسابقة يانصيب رائعة بقيمة 5 آلاف دولار
بريان ر. - أوبورنديل ، ماساتشوستس
روبرت دبليو - ميتايري ، لوس أنجلوس
باتريك هـ. - بيوريا ، أريزونا

قناة السفر Ghostober اليانصيب
كاثرين س. - أورينت ، أوهايو

شبكة الغذاء الشكر
راي إي - جيلبرت ، أريزونا

هدية عيد الهالوين من Food Network
ماري ف. - ويلو سبرينغز ، نورث كارولاينا
إيريكا دبليو - دبلن ، أوهايو
Luz P. - Whittier، CA
راشيل ك. - فايتفيل ، جورجيا
كيم ب - كرستيانسبورج ، فيرجينيا
ستانلي جيه - أورلاندو ، فلوريدا
دين هـ. - ليستر ، نورث كارولاينا

Brother مقابل Brother You Be The Judge اليانصيب برعاية Wayfair
روث سي - ساوث بيند ، إن

مسابقة يانصيب Dodgeball Thunderdome
رسم رقم 1 جوليانا دبليو - كولومبوس ، أوهايو
رسم # 2 لوري ر. - شيرلي ، نيويورك
رسم # 3 واين هـ. - لا كريسنت ، مينيسوتا
الرسم رقم 4 ستيفن جي - أرلينغتون ، تينيسي
رسم # 5 جيسيكا ج. - شيفيلد ، أل
الرسم رقم 6 كوري م. - كوكونت كريك ، فلوريدا
رسم # 7 ستيفن ب. - بلدة كلينتون ، ميتشيغن
الرسم رقم 8 يوجين ب. - أرلينغتون ، تكساس
رسم # 9 مارسي ج. - سميثسبيرج ، دكتوراه في الطب

HGTV HOME بواسطة Sherwin-Williams Dream It True اليانصيب
الفائز بالجائزة الكبرى:
مارك ك. - Elsmere، DE

الفائزون الأسبوعيون:
لورانس ب. - Saugus ، CA
دون ب. - هيرناندو ، فلوريدا
باتريشيا أ - فريلاند ، ميتشيغن
يوميكو هـ - كينجوود ، تكساس
جيف د - ساوث فورك ، بنسلفانيا
ماري ك. - سينسيناتي ، أوهايو
جون س - نيو بورت ريتشي ، فلوريدا
كانديس م. - يونجسفيل ، بنسلفانيا
جيريمي ك. - كلاي ، ميشيغان

مسابقات يانصيب كبيرة الحجم من HGTV
راشيل ب. - كريتندن ، كنتاكي
ديفيد سي - كوربوس كريستي ، تكساس
تيري د - صن فالي ، نيفادا

جوائز مصمم العام HGTV
آلان ر. - جونستاون ، تكساس

قناة السفر يانصيب الصيف
ديفيد و. - كلايد ، نورث كارولاينا

مسابقة يانصيب أسبوع القرش
جوردان إم - لورتون ، فيرجينيا

أفضل شيء أكلته على الإطلاق من Food Network's All-Star
Yamilet T. - أورلاندو ، فلوريدا
باربرا تي - سميثفيل فلاتس ، نيويورك
فرجينيا إي - جاكسون ، ميشيغان
إيلونا ب. - شيكاغو ، إلينوي
جيمس م - كرولي ، لوس أنجلوس
بيتر س. - أوكلاند ، كاليفورنيا
ريتشارد ب. - لوس أنجلوس ، كاليفورنيا
ماليندا هـ. - هوفر ، أل


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 (6 أونصات) (1/4 بوصة سميكة) شرائح لحم المتن
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة كونياك
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر
  • نصف كوب مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة خفق ثقيلة

اكسر حبات الفلفل في هاون أو مدقة أو بمسمار. اضغط على الفلفل المكسور في شرائح اللحم.

سخني الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف شرائح اللحم المطبوخة ، مع التقليب باستخدام الملقط ، حتى يتحول لونها إلى البني ، لمدة دقيقتين لكل جانب. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطهي شرائح اللحم ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تبدأ في التماسك وتصبح ساخنة وردية قليلاً في الوسط ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. انقلي شرائح اللحم إلى طبق وغطيها للتدفئة.

قلب الكراث في المقلاة. يُسكب الكونياك والنبيذ الأحمر على نار هادئة ، مع التحريك باستمرار ، حتى ينخفض ​​، حوالي دقيقتين. يُسكب في مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة ، مع كشط الأجزاء المحمرّة من قاع المقلاة ، حتى تنضج الصلصة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُقلب المزيج بالكريمة حتى يسخن تمامًا ، من دقيقة إلى دقيقتين.


وصفة صلصة التوت البري

الصلصة المصنوعة من الرمان والعصير هي طريقة رائعة أخرى لتقديم التوت البري في عيد الشكر. متبل بالهيل والقرنفل والزنجبيل الطازج. تحافظ الصلصة على تناسق التوت البري المكتنز وتضيف لونًا رائعًا من الألوان إلى اللوحة. يمكن استخدامه أيضًا كفاتح للشهية بجانب الجبن أو تشاركوتيري.

نظرًا لأن هذه الوصفة تتطلب 75٪ تفاح و 25٪ توت بري ، فإن الملمس أقرب إلى الصلصة أو كومبوت أكثر من الصلصة. زائد. تعني الحلاوة الإضافية من التفاح أنه يمكنك استخدام كمية أقل من السكر المضاف.


ملح وشار

يعرف Flay بالتأكيد كيفية تحضير شريحة لحم جيدة ، ومفضلته عند تناول الطعام بالخارج هو طبق في Salt & # 38 Char في ساراتوجا سبرينجز ، نيويورك ، ظهر Flay على قناة الطبخ & # 8217s & # 8220 أفضل شيء أكلته على الإطلاق & # 8221 مناقشة the restaurant & # 8217s American Wagyu ribeye في حلقة & # 8220Feats of Meat & # 8221.

قد يكون تناول الطعام حيث يأكل الطهاة باهظ الثمن. سيؤدي قطع 9 أونصات من الملح & # 38 Char & # 8217s American Wagyu ribeye cap إلى إعادة 78 دولارًا قبل أن تضع في اعتبارك المقبلات أو الجوانب.


محتويات

كان مضيف العرض هو تاكيشي كاغا ، المعروف في العرض باسم الرئيس كاجا (鹿 賀 主宰 ، كاجا شوساي). بدأ معظم الحلقات بكلماته المميزة المأخوذة من آرثر رامبو ، "إذا كانت الذاكرة تفيدني بشكل صحيح.「 私 の 記憶 が 確 か な ら ば ... 」" (جاديس) si je me souviens bien. "وبدء وقت الطهي بعبارة"مطبخ اليز!". كان للعرض معلّقان عاديان ، كينجي فوكوي ، الذي روا الحدث على الأرض ، ويوكيو هاتوري ، عالم طعام ومؤسس كلية هاتوري للتغذية. أبلغ مراسل الطابق ، شينشيرو أوتا ، فوكوي عن ما قاله المتنافسون و كان الطهاة الحديديون يستعدون ، واستراتيجيتهم ، وتعليقاتهم ، ويكسرون قطار تعليقات فوكوي بأدب "فوكوي-سان؟كما ظهر معلق واحد أو اثنان من الضيوف (الذين عملوا أيضًا كقضاة) بشكل متكرر. وقد غطى التعليق المكونات وتاريخ المتنافسين ومعلومات أساسية أخرى لإعطاء المشاهدين سياقًا لما كان يحدث في المطبخ.

تحرير القصة

"القصة" المفترضة وراء الشيف الحديدي في بداية كل حلقة. ظهرت لأول مرة بطاقة عنوان ، مع اقتباس من مؤلف الطعام الفرنسي الشهير جان أنثلم بريلات سافارين: "أخبرني ماذا تأكل ، وسأخبرك بما أنت عليه". ثم قيل إن كاغا "حقق حلمه بشكل لم يسبق له مثيل من قبل" وشيد خصيصًا ساحة طهي تسمى "ملعب المطبخ" في قلعته. هناك ، يتنافس الطهاة الزائرون من "جميع أنحاء العالم" ضد أكاديمية جورميه الخاصة به ، بقيادة ثلاثة (فيما بعد أربعة) طهاة أيرون. كان الرئيس كاغا نفسه تحفة فنية ، يرتدي أمثلة غريبة من الملابس الرسمية للرجال. الاسم الانجليزي الشيف الحديدي يأتي من العرض نفسه: سيستخدم Kaga هذه الترجمة للعنوان الياباني عند استدعاء طهاة في بداية "المعركة". [3]

تحرير طهاة الحديد

منذ بداية العرض في عام 1993 ، كان الطهاة الحديديون الثلاثة هم: آيرون شيف اليابانية روكوسابورو ميتشيبا ، والطاهي الحديدي الصيني تشين كينيتشي ، والطاهي الحديدي الفرنسي يوتاكا إيشينابي. بعد الموسم الأول ، قرر إيشينابي التنحي ليصبح "طاهياً فخرياً حديدياً" ، وبالتالي نقل عباءة الشيف الحديدي الفرنسي إلى هيرويوكي ساكاي في عام 1994. وعاد إيشينابي لمعركتين أخريين خلال الموسم الثالث. في بداية الموسم الرابع في عام 1996 ، أعلن ميتشيبا تقاعده وظهر لأول مرة كومي ناكامورا بصفته الشيف الياباني الجديد. عاد ميتشيبا في مناسبات نادرة لمعارك ملعب المطبخ الخاصة. في عام 1997 ، أعلن رئيس مجلس الإدارة كاجا عن تعيين طاهٍ حديدي إضافي جديد للمجموعة: آيرون شيف إيطالي ماساهيكو كوبي. كان أصغر الطهاة الحديديين وقاتل بشكل مقتصد طوال بقية العرض ، وصعد إلى المسرح بشكل منفصل عن الطهاة الحديديين الثلاثة الرئيسيين ، وتحيط به مجموعة من سلسلة الحجرة. في عام 1998 ، قرر ناكامورا أيضًا التقاعد ومنح لقب Iron Chef Japanese إلى Masaharu Morimoto.

تعديل إحصاءات الشيف الحديدي

إظهار تحرير الموظفين

    مذيع / معلق (صوت إنجليزي: بيل بيكارد) ، معلق (صوت إنجليزي: سكوت موريس) (كرئيس كاغا) ، مضيف (صوت إنجليزي: دنكان هاميلتون ، كينت فريك) ، مراسل مطبخ (صوت إنجليزي: جيف مانينغ)
  • كيوتشي تاناكا ، مدير
  • ماساهيرو إيتو ، كاتب سيناريو ، كاتب سيناريو
  • عمل سيتسوكو يوكي ، منسق الطعام كمترجم ومعلق في "نيويورك سبيشال".

تحرير التنسيق الأصلي

في الأصل ، تنافس المتحدون مع بعضهم البعض في "معارك" أولية لكسب الحق في مواجهة طاهٍ حديدي في مسابقة مدتها 90 دقيقة ، وفي حالة فوز منافس ضد آيرون شيفز مرتين ، يُمنح المنافس لقب "الشيف الفخري الحديدي" ". ومع ذلك ، فقد ثبت أن هذا التنسيق لا يحظى بشعبية ، وتم إلغاء الجولة التمهيدية وتقليص المسابقة الرئيسية إلى 60 دقيقة مألوفة الآن. كما تم إيقاف منح الألقاب الفخرية للطاهي الحديدي للمتحدين (على الرغم من أن هذه كانت نقطة خلافية إلى حد كبير حيث هزم عدد قليل من المنافسين اثنين من الطهاة الحديدين في مسابقات منفصلة) ، ولكن تم منحه لقب فخري لشيف حديدي متقاعد. بمجرد توقف إصدار الألقاب الفخرية ، كان على المنافسين الذين تغلبوا على الشيف الحديدي أن يكتفوا ، وفقًا لمقدمة النسخة الإنجليزية ، "بحفاوة الناس وشهرتهم إلى الأبد".

في كل حلقة ، يُتاح للطهاة ساعة واحدة لطهي وجبة متعددة الأطباق وارتجالها حول أحد المكونات الرئيسية التي يجب أن تكون موجودة في كل طبق. قبل التسجيل الفعلي ، يتم إعطاء الطهاة قائمة مختصرة بالموضوعات المحتملة ، مما يسمح لمنتجي العرض بالحصول على أي مكونات قد تكون مطلوبة. قيل إن الهدف الأساسي للحكام هو تحديد الطاهي الذي يمكنه "التعبير بشكل أفضل عن الصفات الفريدة لمكون الموضوع". في حالات نادرة ، تم تغيير الشكل - كانت معارك أسماك الصياد تستغرق عادةً 75 دقيقة ، وكانت معارك المعكرونة تتوقف عن الطاهي الحديدي بعد 50 دقيقة من الطهي ، فقط لاستئنافها بعد تذوق أطباق المنافس بحيث يمكن تقديم المعكرونة بعد ذلك مباشرة طبخ.

مكونات النسق تحرير

تميل المكونات المميزة إلى الغريبة والمكلفة. تعكس العديد من مكونات الموضوع الأصل الياباني للعرض - ثعبان البحر والتوفو والأودون - على الرغم من أن المكونات الأكثر شيوعًا في الغرب ، مثل الفلفل الحلو والذرة الصيفية والخوخ ، تم تسليط الضوء عليها أيضًا. في إحدى الحلقات المكرسة للهليون ، تفاخر المتحدي بأنه استخدم أكثر من 1000 دولار من جراد البحر (والذي تخلص منه بعد ذلك) لمجرد تذوق الهليون في هذه المعركة ضد Iron Chef Morimoto.

في البداية ، كان من المقرر إعداد ما لا يقل عن ثلاثة أطباق ، على الرغم من أن بعض المنافسين قد أنهوا طبقًا واحدًا فقط ، أربعة هو الرقم النموذجي. كان الرقم القياسي لأكبر عدد من الأطباق المعدة للمعركة هو ثمانية ، وقد حددها المنافس كينجي كاجي لأول مرة ضد الشيف الحديدي ميتشيبا في "باتل أوميبوشي". يتم إعداد خمس (ست حصص لاحقًا) من كل طبق ، واحدة لكل من الرئيس والقضاة وواحدة للتصوير والعرض التقديمي.

مساعد الطهاة تحرير

يُعطى كل طاهٍ أيضًا مساعدين ، يفترض أنهما طلاب في "أكاديمية الذواقة" في كاجا (في الواقع ، إنهما طلاب في كلية هاتوري للتغذية). إذا كان المتحدي لا يتحدث اليابانية ، يتم توفير الطلاب الذين يمكنهم التحدث بلغة المتحدي الأصلية في بعض الأحيان. في استثناء ملحوظ ، كافح رئيس الطهاة في سان فرانسيسكو رون سيجل مع مساعديه ، الذين لا يتحدثون الإنجليزية. أصبح أحد المساعدين ، كينيتشي مياناجا ، منافسًا بنفسه ، حيث واجه Iron Chef Morimoto في معركة Sweetfish.

التعليق والتحكيم تحرير

طوال فترة الطهي ، يتم إجراء تعليق قيد التشغيل في كشك بالقرب من منطقة الطهي بواسطة مذيع ، كينجي فوكوي ، معلق ، يوكيو هاتوري ، وواحد أو اثنان من الحكام الضيوف ، مع وجود مراسل طابق واحد (في بعض الأحيان اثنان عادة شينيتشيرو أوتا) يقدم تفاصيل العمل على كل جانب. يناقش المعلقون والحكام أسلوب الطهي وتقاليد الطهي وإعداد الطعام غير المعتاد. في نهاية الساعة ، بعد مقابلات نهاية المعركة مع كلا المتنافسين ، يتم تقديم كل طبق إلى الكاميرا ، مع وصف لخصائصه (كتبه كتاب سيناريو العرض بناءً على شرح الشيف) يقرأه المذيع. بعد ذلك ، تتذوق هيئة من ثلاثة قضاة (تم توسيعها لاحقًا إلى أربعة ، وبعد ذلك خمسة) ، أحدهم عادة ناقد محترف ، الأطباق وتحكم عليها بناءً على الذوق والعرض والأصالة. قد يحصل كل طاهٍ على ما يصل إلى 20 نقطة من قبل كل قاضٍ ، منها 10 نقاط حسب الذوق وخمس نقاط لكلٍ من التقديم والأصالة. الشيف الحاصل على أعلى الدرجات يفوز بالمسابقة. (في الحلقات السابقة المكونة من أربعة قضاة ، ذهب الفوز إلى الشيف الذي فاز بثلاثة من الحكام الأربعة ، أو ، في حالة فشل ذلك ، الشيف الذي حقق أعلى عدد من النقاط).

الرئيس كاغا يتذوق الأطباق مع الحكام. بينما يُدلي أحيانًا بتعليقات ويسعى للحصول على مدخلات من القضاة أثناء التذوق ، إلا أنه لا يشارك بشكل عام في التسجيل ، ولكنه فعل ذلك ، على الرغم من ذلك ، خلال صحن 2000 معركة. خلال هذه الحلقة ، قاتل فريق من طهاة المطبخ الفرنسي - الكابتن هيرويوكي ساكاي ، والطاهي الحديدي الأصلي الفرنسي يوتاكا إيشينابي ، والمتحد السابق وإيتسو جو - فريقًا من طهاة المطبخ الصيني يتألف من الكابتن تشين كينيتشي ، والمتحدي السابق سوزو مياموتو ، والسابق. المتحدي يوجي واكيا (الذي أصبح فيما بعد آيرون شيف صيني في إحياء عام 2012). لكسر التعادل ، طلب منهم الرئيس كاغا السماح له بهذه الحالة الوحيدة من الأنانية ، وأدلى بصوته للفريق الفرنسي.

تحرير العلاقات

في حالة الوصول إلى طريق مسدود (كما كان ممكنًا خلال فترة اللجنة المكونة من أربعة قضاة) ، يتم منح المركز الأول للطاهي بعدد أكبر من النقاط. في المناسبات النادرة التي كانت فيها النتائج متعادلة أيضًا ، جرت "معركة إضافية" فورية لتحديد الفائز. في الوقت الإضافي ، يُمنح الطهاة 30 دقيقة لإعداد أطباق بمكونات رئيسية مختلفة ، أو القيام بما تبقى من مخزونهم أو العناصر التي تم إعدادها مسبقًا للمعركة الرئيسية. يتم بث معارك العمل الإضافي كحلقة منفصلة. في إحدى المرات ، أسفرت معركة العمل الإضافي نفسها عن التعادل ، مما دفع الرئيس Kaga للإعلان عن الفائزين في Iron Chef والمنافسين. [5]

إعداد المسرح لعرض "ملعب المطبخ" (キ ッ チ ン ス タ ジ ア ム ، كيتشين سوتاجيامو) ، والمكونات عالية الجودة (وأحيانًا باهظة الثمن) المستخدمة في معارك الطهي ، وتطلبت أزياء Kaga الباهظة أن يكون للعرض ميزانية أعلى بكثير من معظم عروض الطهي الأخرى. بعض الإحصائيات: 893 جزء من فوا، 54 سمكة البحر ، 827 ايس جمبري ، 964 ماتسوتاكي تم استخدام عيش الغراب و 4593 بيضة و 1489 كمأة و 4651 جرامًا من الكافيار و 84 قطعة من زعانف سمك القرش خلال العرض ، وبذلك وصل إجمالي فاتورة البقالة إلى 843354407 ين ياباني [6] (أو حوالي 7115.520 دولارًا أمريكيًا). واحدة من أغلى المعارك كانت Battle Swallow's Nest ، التي تجاوزت 40 ألف دولار فقط لهذا المكون ، دون احتساب الكميات الكبيرة من زعانف القرش للمعركة ، سُمح للمنتجين بإعادة أي أجزاء غير مستخدمة إلى كلية هاتوري للتغذية.

الحلقة الأخيرة وعروض خاصة تحرير

في الختام الكبير للمسلسل ، الذي تم بثه في الفترة من 10 سبتمبر 1999 إلى 24 سبتمبر 1999 ، واجه الطهاة الحديديون بعضهم البعض في معركة من ثلاثة أجزاء ، حيث واجه الفائز الشيف الفرنسي آلان باسارد ، مالك ميشلان الحائز على ثلاث نجوم مطعم L'Arpege الفائز بلقب "ملك الطهاة الحديديين".

في الجولة الأولى ، فاز Iron Chef Chinese Chen على Iron Chef Italian Kobe في Battle Pork (طوكيو X). في الجولة الثانية ، فاز Iron Chef French Sakai على Iron Chef Japanese Morimoto في Battle Bell Pepper. في المباراة النهائية ، هزم ساكاي تشين في معركة هومارد لوبستر وأطلق عليه لقب "ملك الطهاة الحديديين". قبل تلك الحلقة ، لم يفز ساكاي مطلقًا في معركة جراد البحر.

في مباراة المكافأة النهائية في ملعب المطبخ ، مع كل من طهاة الحديد الحاليين والسابقين ، هزم آيرون شيف فرنش ساكاي آلان باسارد في باتل لونج جانج تشيكن. وهكذا ، أطلق على هيرويوكي ساكاي لقب "ملك الطهاة الحديدين" و "رقم 1 في العالم".

تم إنتاج عرضين خاصين لم الشمل في عام 2000. الأول كان "The Millennium Special" والثاني كان "New York Special" ، تم عرضه في استاد مطبخ مؤقت في Webster Hall في مدينة نيويورك ، وكان أول ظهور لبوبي فلاي. تضمّن عرض نيويورك الخاص أيضًا ميتشيبا وموريموتو على Gordon Elliott's عشاء طرق الباب (مع لقطات تم بثها في كلا العرضين) مفاجأة عائلة في راي بإعداد العشاء لهم مع بقايا طعام فقط وأشياء أخرى في ثلاجة العائلة. حلقة أخرى لم الشمل من البرنامج (بعنوان "Iron Chef: 21st Century Battle") تم إنتاجها وبثها في عام 2001. تم إنتاج حلقة أخيرة لم الشمل وبثت في عام 2002 ، بعنوان "كأس اليابان".

كما شارك ساكاي وتشين وكوبي وميتشيبا ، جنبًا إلى جنب مع الطهاة المشهورين بما في ذلك ابن تشين تشين كينتارو وصانع الحلويات السنغافوري جانيس وونغ ، في عشاء خيري آيرون شيف أول ستارز في دار أوبرا سيدني في أغسطس 2017 والذي جمع 26500 دولارًا أمريكيًا (AUD) لصالح شركة Opportunity International أستراليا وكان في نهاية المطاف آخر حدث للطاهي الحديدي لكوبي قبل وفاته. [7] [8]

استقبال الولايات المتحدة تحرير

بينما دائمًا ما يكون ناجحًا في اليابان ، الشيف الحديدي أصبحت مفاجأة مفضلة في الولايات المتحدة عندما التقطتها شبكة الغذاء في عام 1999 ودبلجتها باللغة الإنجليزية. [9] جزء من جاذبية الولايات المتحدة كان بسبب الدبلجة ، والتي أعطت العرض سحر المعسكر الذي أثار أفلام الكونغ فو الصينية المدبلجة بالإنجليزية في السبعينيات. وجد الجمهور أيضًا مسلية بعضًا من أفضل اختلاطات الطهي التي ظهرت بانتظام في العرض ، مما أدى في النهاية إلى محاكاة ساخرة على ساترداي نايت لايف. [10]

تحرير النقابة الدولية

تم تقديم العرض في الولايات المتحدة وكندا على شبكة الغذاء ، مدبلجًا و / أو مترجمًا إلى اللغة الإنجليزية. كما يتم بثه بنشاط على SBS TV في أستراليا. في حالة SBS ، يعد هذا أمرًا غير معتاد نظرًا لأن لدى الشبكة سياسة تفضل الترجمة داخل الشركة. قد يكون هناك شعور بأن النغمة المعطاة للعرض من خلال دبلجته الأمريكية ضرورية لسحره ، وربما يزيد ذلك من حقيقة أنه في معظم الحلقات ، يتم ترجمة الرئيس اللامع بدلاً من دبلجته. ومع ذلك ، فقد شهدت الحلقات التي تم بثها منذ فبراير 2009 صوت رئيس مجلس الإدارة مدبلجًا بدلاً من ترجمته كما كان الحال في البث السابق ، إلا عندما أرسل الطهاة إلى المعركة.

تم بث العرض على القناة الفنلندية SubTV ، والقناة السويدية TV400 (TV4). الشيف الحديدي تم بثه أيضًا على Challenge في المملكة المتحدة في عامي 2003 و 2004 ، كجزء من خيوطها "Japanese Christmas Cracker" و "Japanorama".

تم بث العرض مرة أخرى في الولايات المتحدة على شبكة Fine Living من 5 مايو 2008 ، حتى توقفت القناة عن البث في 30 مايو 2010 ، ومع ذلك ، فإن الموسيقى من عمليات البث السابقة ، مأخوذة من الفيلم باك درافت، بسبب مشكلات ترخيص الموسيقى مع NBC Universal. [ بحاجة لمصدر ] التقطت قناة الطبخ المسلسل في 1 يونيو 2010 ، عندما حلت محل Fine Living. [11] المحطات التي حملت المسلسل ، Fine Living و Cooking Channel و Food Network ، كلها مملوكة لشركة Scripps Networks Interactive.

ظهر متحدون معينون بشكل متكرر ، أو كانوا لا يُنسى بشكل خاص (بما في ذلك إذا كانوا الطهاة الوحيدين المتخصصين في مطابخهم الخاصة في تاريخ العرض).

(الأسماء اليابانية ليست في النمط الياباني التقليدي [أي اسم العائلة أولاً] ولكن تمت كتابتها بالأسلوب الأوروبي القياسي [أي اسم العائلة الأخير].)

  • جاك بوري: أحد الفائزين بوزارة المالية. إنه المنافس الوحيد الذي تغلب على الشيف الحديدي يوتاكا إيشينابي.
  • لا تور دارجينت (انتصاران وتعادل واحد في أربع معارك) - مطعم فرنسي تاريخي في باريس (يعود تاريخه إلى عام 1582) وله فرع في طوكيو في فندق نيو أوتاني المفتوح منذ عام 1984.
    • تاداكي شيمازو: طاهٍ عمل في فرع طوكيو ، تفوق على ساكاي مع استاكوزا هومارد كموضوع.
    • برنارد ليبرنس (فوز واحد في معركتين): طاهٍ في فرع باريس الرئيسي واجه ناكامورا مرتين ، وفاز الطهاة بواحدة. فاز Leprince بمعركته الأولية خلال العرض الفرنسي الخاص مع سمك السلمون كموضوع ، بينما فاز ناكامورا في مباراة الإعادة في طوكيو مع البط كموضوع.
    • دومينيك كوربي: طاهٍ في فرع طوكيو ، كان المنافس رقم 300 وحارب تشين في السحب أولاً مع كبد الأوز كموضوع تنظيمي ثم مع الهليون كموضوع العمل الإضافي. إنه المنافس الوحيد الذي ربط الشيف الحديدي مرتين - مرة في البداية ومرة ​​أخرى في معركة الوقت الإضافي. تم إعلان هو وتشين فيما بعد فائزين مشتركين.
    • آلان باسارد (فوز واحد وتعادل واحد في ثلاث معارك): مالك Arpège ورئيس الطهاة. مثّل فرنسا في كأس العالم للطاهي الحديدي 1997 في كيوتو وتغلب على الأمريكي باتريك كلارك بجراد البحر كموضوع قبل ربط ناكامورا في النهائي مع فطائر فوا جرا كموضوع. تلقت L'Arpege نجمة ميشلان الثالثة وتم الاعتراف بـ Passard كأفضل طهاة في العالم عندما تمت دعوته إلى ملعب Kitchen ليكون المنافس الأخير ، وتغلب عليه Sakai مع Long Gang Chicken كموضوع.
    • تيتسويا شيمادا: طاهٍ فرنسي ياباني عمل في Arpège من عام 1987 حتى عودته إلى اليابان في عام 1992 ، وقد تم الاعتراف بمهاراته من قبل Passard ، مما جعله متخصصًا في المأكولات البحرية أثناء وجوده في Arpège. كان ساكاي أيضًا عضوًا في Club Mistral (انظر أدناه) ، كما ضربه بالكمأ الأسود كموضوع.
    • تشو تشيو: أوكونوميياكي تحول إلى طاه كانتونيز من كوبي ساعد في إطعام أولئك الذين يعانون من المعاناة بعد أن دمر زلزال هانشين العظيم المدينة. دعتها كاجا إلى المعركة تقديراً لشجاعتها حتى تتمكن من الطهي بما يرضي قلوبها ، وتحدت تشين ، الذي ساد مع التوفو كموضوع.
    • توشيرو كانداغاوا (ثلاثة انتصارات من ست معارك): المتحدي المنتظم الذي تحالف مع ta Faction ، وهي مجموعة من التقليديين المتشددين في المطبخ الياباني ، وغالبًا ما كان يقود جيشه المكون من زملائه الطهاة والمحميين إلى ملعب المطبخ أثناء التحديات. شارك كانداغاوا في العديد من المعارك حيث دعم المتدربين لمحاربة طاهٍ حديدي (فاز واحد فقط من أصل عشرة). كما شارك كانداغاوا في العديد من حلقات "المعركة الخاصة" ، بما في ذلك معركة القرن الحادي والعشرين. كان روكوسابورو ميتشيبا منافسًا رئيسيًا له حتى تقاعد ميتشيبا كشيف ياباني حقق انتصارات على تشين وناكامورا وساكاي.
    • بيير جانيير: مالك ورئيس الطهاة بيير جانيير الذي يحمل اسم ميشلان 3 نجوم في باريس ، مثل جانيير فرنسا في كأس العالم للطاهي الحديدي 1995 في أرياك كوليسيوم لكنه خسر أمام الوصيف في نهاية المطاف جيانفرانكو فيساني مع التونة كعنصر رئيسي. تعرض لاحقًا لضغوط مالية حيث هدد الانكماش الاقتصادي الفرنسي بإغلاق المطعم ، وتم نقل Kaga لتنظيم France Battle Special لإحياء روح Gagnaire. ثم شرع في هزيمة ساكاي بجراد البحر كموضوع. [13] Gagnaire has since opened another restaurant bearing his name in Tokyo as part of his ventures, operating since 2005.
    • Rory Kennedy: The head chef of Rules in Covent Garden, London and the lone British challenger on the show. He and Sakai battled to a draw with rabbit as the theme, with Sakai prevailing in overtime with pigeon as the theme.
    • Bobby Flay: Flay entered into a bit of a rivalry with Iron Chef Japanese Morimoto during the show's special New York Battle. Flay complained that his side of the kitchen was poorly laid out (it was noted in an Iron Chef America "Behind the Scenes" episode that the kitchen was hastily set up in the provided forum). At one point Flay received an electric shock, transmitted by a wet floor and faulty wiring, when he grabbed a metal pan on the range. When Flay stood on his cutting board at the end of the battle, Morimoto declared that Flay was "not a chef" for disregarding the cleanliness of one's cutting board. Morimoto won, but Flay was offered a rematch. He accepted, and got his revenge, in the 21st Century Battle in Japan, where, at battle's end, he tossed the cutting board off the counter before climbing on it, so as not to offend Morimoto again. Flay then became an Iron Chef alongside Morimoto on Iron Chef America. This rivalry was revisited for a third time with Morimoto defeating Flay during the Holiday Ice Battle (ايرون شيف امريكا, November 2009)
    • Ron Siegel: A French/California cuisine chef who was head chef of Charles Nob Hill in San Francisco when he bested Sakai with lobster as the theme to become the first American challenger to win in Kitchen Stadium. Mayor Willie Brown had personally recommended Siegel to be on the show.
    • Michael Noble: The lone Canadian challenger and an award winner in the Bocuse d'Or, who was head chef at the Metropolitan Hotel in Vancouver when he challenged Morimoto in Battle Potato in 1999 with Morimoto winning 3-1.
    • Wayne Nish: A Japanese-American chef (his grandfather is from Yamaguchi Prefecture), New York native and the head chef at March, a highly-rated restaurant on Manhattan's Upper East Side. [14] Sakai bested him with apples as the theme, with the battle also being notable because it was the only one that regular color commentator Yukio Hattori judged.
    • Serie A ( セリエA , also known as the "Big Leaguers") : A group of Italian chefs working in Japan who took their name from the top flight of Italian football and frequently challenged Iron Chef Italian Kobe: Mario Frittoli, Constantino Gemmoli, and Franco Canzoniere. No group member ever defeated Kobe, although one member did defeat Morimoto.
      • Marco Paolo Molinari: A member of Serie A and a world pasta champion who prevailed over Morimoto with porcini mushrooms as the theme, making him ultimately the only Italian challenger to beat an Iron Chef. Utilized a block of marble that was first heated using alcohol spray and a torch and then cooled with dry ice while creating and kneading his dough, which bewildered Morimoto.

      The result of a battle may be influenced by the lineup of judges, which changes from show to show. A list of some of the more notable judges, some of which were previous Iron Chefs or challengers, includes:

        , Yokozuna , a.k.a. the "East German Judge", a food critic and nutritionist. She tasted the most dishes after Kaga, according to the 2000th Plate special episode. , Hong Kong gourmet and VP of Golden Harvest , actor and martial artist , a French chef who was called "Chef of the Century" by the guide Gault Millau he also trained the 200th challenger, Maurice Guillouët , French actress, she refused to taste one dish prepared by Toshiro Kandagawa because it contained whale meat. , Nippon Professional Baseball catcher and manager , Yokohama BayStars (and later Seattle Mariners) closer , popular fortune teller and holder of the world record for most best-selling books , a.k.a. "Junior," former pro baseball player and sports commentator , the show's regular announcer and play-by-play commentator, who was also a judge for the 2000th Dish Special
    • KORN (born as Nobuaki Kondo), a Japanese rap artist , Rosanjin scholar , actress
    • Mitsuko Ishii, newscaster , film director , a legendary French chef who judged the France Battle special he also trained one challenger, Ryozo Azao , Iron Chef Japanese I and Iron Chef Emeritus, who returned as a judge during King of Iron Chefs , musician, composer, producer and actor , former Prime Minister of Japan, judge for the final battle , famous director, writer, producer and video game designer, creator of the Mother series , member of the Japanese House of Representatives , Nippon Professional Baseball pitcher, manager and commentator , novelist , actor, tarento and challenger
    • Tenmei Kanoh, photographer , the founders of the Zagat Survey, who also helped organize and judge the New York Battle , former Prime Minister of Japan , former Formula One driver , lyricist and music producer , actress and cookbook author, who also featured in a TV Tokyo special featuring Sakai, Chen and Michiba visiting and cooking in Shanghai, Seoul and Ho Chi Minh City [17] , Lower House member
    • Yoshiko Ishii, chanson singer , Leader of the Opposition
    • Dr. Yukio Hattori, Hattori Nutrition College president, challenger and the show's regular color commentator , Iron Chef French I, who returned as a judge during King of Iron Chefs
    • During the 2,000th Dish Battle, Chairman Kaga selected the five best and three worst dishes from the history of the show. [18]

        , Canapé Style (Iron Chef Chen Kenichi) and Flatfish with Citrus Sauce (Iron Chef Rokusaburo Michiba)
  • Foie Gras and Scallops in Cabbage (Challenger Hiromi Yamada)
  • Sea Eel Royale with Truffle Sauce (Iron Chef Hiroyuki Sakai) Salad with Vinaigrette Sauce (Challenger Maurice Guillouet)
    • Smoked Asparagus Stick Salad (Iron Chef Masaharu Morimoto), the asparagus was so strongly smoked that all judges commented negatively.
    • Potato Dumpling Soup (Iron Chef Komei Nakamura), the smell of foie gras killed the aroma of the potatoes and nobody was able to finish it. Both chefs in that match reached a no-decision, therefore the match was restarted.
    • Soft Roe in Sake with Truffles (Challenger and commentator Yukio Hattori), gave Joël Robuchon the wrong impression of Japanese sake. [19]

    In 2012, Fuji Television announced that it was recording new episodes of Iron Chef. [2] The first episode debuted on October 26, 2012 as a two-hour special, thereafter reverting to a one-hour show airing on Friday evenings at 19:57 Japan time. Unlike the original Ryōri no Tetsujin, the new show was titled Iron Chef (アイアンシェフ) in katakana characters. The Chairman's role was assumed by Japanese actor Hiroshi Tamaki. Fuji TV commentator Mizuki Sano hosted the program, and the reporters were Yurika Mita and Daisuke Miyagawa. Dr. Yukio Hattori returned from the original Iron Chef series to provide commentary. Three new Iron Chefs were chosen Jun Kurogi as Iron Chef Japanese, Yūji Wakiya as Iron Chef Chinese, and Yōsuke Suga as Iron Chef French.

    The first battle in the new show was a two-hour special with two battles. The first challenger was former Kitchen Stadium challenger Kenichi Miyanaga, recommended by Iron Chef Rokusaburo Michiba. Miyanaga is Michiba's top apprentice and battled Iron Chef Suga. The challenger in the second battle was Kentaro Chen, recommended by his father Iron Chef Chen Kenichi, who battled Iron Chef Wakiya. [20]

    It was announced, after airing thirteen episodes, that the new run of Iron Chef would be discontinued after the last episode on March 22, 2013. Mr. Tatematsu, General Manager of Editing, explained, "Iron Chef is a high quality show and we can say it is FujiTV 's treasure. Currently we are struggling for the ratings. We think we have a time slot problem, too, so we would like to consider about a way to make it as special program and forward it into the next stage. " [21] On July 3, 2013 the Iron Chefs reunited for an American Chef Special with beef as the secret ingredient. All three Iron Chefs were paired with an American challenger, and then for a fourth round, all six competed. [22] Currently, there are no plans for any more Iron Chef specials.

    Iron Chef 2012 statistics Edit

    Iron Chef America Edit

    Iron Chef USA Edit

    Around Christmas 2001, the U.S. UPN network presented two one-hour episodes of Iron Chef USA hosted by William Shatner as "The Chairman of the American Culinary Academy." Competition took place inside "Kitchen Arena" (built in Garden Arena in the Las Vegas MGM Grand Hotel). Commentary was provided by Michael Burger and Anthony Dias Blue, with floor reporting by Sissy Biggers. The show featured four Iron Chefs: Iron Chef American Todd English (whose specialty is actually Mediterranean food), Iron Chef French Jean Francois Meteigner, Iron Chef Italian Alessandro Stratta, and Iron Chef Asian Roy Yamaguchi. In the show's only two battles, English defeated Kerry Simon in a dungeness crab battle, and Stratta defeated Marcus Samuelsson in a turkey battle.

    These shows were neither a critical nor popular success, perhaps because the show focused little on cooking—a major part of the Japanese program. The show had a small audience section with bleachers, and the audience yelled relentlessly during the show (sounding much like a sports audience). Shatner walked around the kitchen sampling the more expensive items, the chefs refused to say what they were doing, and the cameras rarely showed the food preparation.

    Iron Chef America Edit

    In 2004, Food Network announced that it would air an Iron Chef special, called "Iron Chef America: Battle of the Masters", featuring Sakai and Morimoto dueling with American Iron Chefs Bobby Flay, Mario Batali, and Wolfgang Puck, all Food Network personalities and renowned American celebrity chefs. (Morimoto and Flay battled in two previous Iron Chef specials that were made after the original series aired.) The specials featured Alton Brown as the announcer and Mark Dacascos playing the role of The Chairman (in the storyline, this Chairman is the nephew of Takeshi Kaga).

    The show received high ratings and rave reviews and in October 2004, and Food Network began taping weekly episodes that premiered starting in January 2005. [ citation needed ] Some changes were made to the show, most notably replacing Puck with Morimoto as an Iron Chef (a fourth Iron Chef, Cat Cora, was added later), and the location was moved from Los Angeles to New York City. The fifth Iron Chef, Michael Symon, was added after his win in الشيف الحديدي القادم. In 2009, Chef Jose Garces became the sixth Iron Chef following his own victory in the second season of that show. In 2010, Chef Marc Forgione won its third season, becoming the seventh Iron Chef on Iron Chef America. Chef Geoffrey Zakarian won that show's fourth season in 2011, making him the eighth Iron Chef. In 2012, Chef Alexandra Guarnaschelli, who had served as Sous Chef on Iron Chef episodes, became the ninth and final Iron Chef after winning the fifth season of الشيف الحديدي القادم.

    Even though both Todd English and Kerry Simon from Iron Chef USA competed on ايرون شيف امريكا, the episodes did not mention their IC-USA appearances.

    Iron Chef Gauntlet Edit

    الشيف الحديدي القفاز is a Spring 2017 revival series of الشيف الحديدي القادم تشغيل شبكة الغذاء.

    Iron Chef Showdown Edit

    Iron Chef Showdown is a Fall 2017 revival series of Iron Chef تشغيل شبكة الغذاء.

    Iron Chef Israel Edit

    Krav Sakinim Edit

    In 2007, Krav Sakinim (Hebrew: קרב סכינים ‎, Knife Fight), a show based on Iron Chef, began airing on Israel's Channel 10. Each episode features a different prominent Israeli chef, who competes against one of the show's featured foreign chefs. All Israeli winners compete against one another in the finals and the winner competes against a foreign chef for the title of season champion. Season 1 featured only French chef Stéphane Froidevaux, who won the season's finale, while season 2 saw the inclusion of Italian chef Alfredo Russo, [23] meaning both Michelin star holders would have to compete against each other for a spot in the final bout. The show is actively hosted by actor Oded Menashe and the regular commentators are chef Yaron Kastenboim and catering company owner Ran Shmueli. While in season 1, the panel of judges was made up mostly of celebrities from the entertainment industry, season 2 features renowned persons from the culinary industry, such as restaurant critics and chefs. The competitors prepare a three-course meal, with each dish given a score of up to 10 points by each member of the panel and commentators, accumulating up to 150 points per chef (compared to 90 points in season 1, where the commentators had relatively more points to give).

    Iron Chef UK Edit

    In 2010, UK public television network Channel 4 debuted Iron Chef UK, based on Iron Chef. The show airs five days a week, and is hosted by Olly Smith and Nick Nairn. [24] The four Iron Chefs are Tom Aikens, Martin Blunos, Sanjay Dwivedi and Judy Joo. [25] Like the original Iron Chef, the competitions are held in Kitchen Stadium and presided over by The Chairman. Judging occurs in two rounds, with the first round being appetizers, and the second being the main courses. Two challengers prepare the appetizer, producing one appetizer each, while the Iron Chef prepares two. These are judged, and the standing for the team versus the Iron Chef are announced. Then the second half begins: the challenging team and the Iron Chef return to the kitchen to prepare the main course. The two challengers each prepare one dish, while the Iron Chef prepares two. Judging resumes, and the results are announced. Either the Challenging team wins, or the Iron Chef wins in overall score, and the best dish from the challenging team is also announced. The challengers with the best dish returns on Friday to compete against the best Iron Chef of the week.

    Iron Chef Australia Edit

    The Seven Network announced in August 2010 that an Australian version was planned, in part to capitalize on the success of the highly popular ماسترشيف أستراليا. [26] [27]

    The Australian Iron Chefs were Neil Perry, Guy Grossi and Guillaume Brahimi, while the show features a static judging panel composed of food critics Larissa Dubecki, Simon Thomsen and Leo Schofield. Mark Dacascos reprises his role as The Chairman from ايرون شيف امريكا, and the program is hosted by Grant Denyer, with additional commentary provided by Richard Cornish. [28] [29]

    Iron Chef Australia began airing on October 19, 2010, attracting an audience of 1.13 million viewers for its first episode. [30] It was cancelled at the end of its first season.

    Iron Chef Thailand Edit

    On January 25, 2012, the first episode of Iron Chef Thailand broadcast on BBTV channel 7. The chairman is Mr. Santi Svetavimala. In this version of Iron Chef, there are four Iron Chefs: Chumpol Chaengprai (Thai cuisine) Boontham Pakpo (Japanese cuisine) Pongtawat "Ian" Chalermkittichai (Western cuisine) and Chaitep "Mr. Lee" Pattarapornpaisarn (Chinese cuisine). The program is hosted by Shahkrit Yamnam and the field reporter is DJ Pong (Nattapong Taengkasem). The format is different, in that in the first half of the program, there are three challengers who compete with each other to find out who is the best chef. The winner will compete against the Iron Chef on the second half of the program. This format was used for only three episodes.

    On February 22, 2012 the format of Iron Chef Thailand was changed to: the first 30 minutes of the program is where the Challenger Chef will present his/her "Signature Dish with a Special Ingredient" to the guests. Then followed by the actual "Iron Chef Battle", similar to Iron Chef Japan where the host will ask the Challenger Chef to select the Iron Chef he/she wants to challenge. After the Challenger Chef has selected the Iron Chef the Chairman will reveal the "Secret Ingredient" and once the Chairman says "Allez Cuisine" the battle begins. The battle time is 60 minutes where they will need to complete at least four dishes. The order in which Chefs present to the Judges will be determined by a coin toss conducted by the Host. The last 30 minutes of the program is "Cooking with Iron Chef". Guests learn how to cook from the Iron Chef and win the "Best Student" at the end of the program.

    Iron Chef Vietnam Edit

    The Vietnamese version was set to air from June 6, 2012 on VTV3. In this version there are only three Iron Chefs: David Thái, Long Chef and Yu Zhi Da. The ultimate winner would be a 2013 Iron Chef.

    Iron Chef Indonesia Edit

    There have been two adaptations of Iron Chef for Indonesian television.

    Allez Cuisine Edit

    The first Indonesian adaptation of Iron Chef series, also known as Allez Cuisine, which came from Chairman Kaga's catchphrase in the original series, was aired on Indosiar from March 1, 2003 until August 12, 2006. The Kitchen Stadium owner role was played by Derry Drajat, and the main commentator was Gunardjo, an Indonesian food expert. The show featured three Super Chefs or Iron Chefs. Episodes were 1 hour long. The show also featured a mini-game segment with 6 competitors featuring the main ingredient of the episode. The mini game segment usually lasts for 2 minutes. After the main cooking segment was finished, the Super Chef will give verdict on the results of the mini-game and declare the mini-game winner.

    Iron Chef Indonesia Edit

    The second Iron Chef series or known as Iron Chef Indonesia was aired on RCTI from April 22, 2017 until November 19, 2017. Just like the first series, the concept of this show was still a battle between one of the three Super Chefs or Iron Chefs that has been selected by a Challenger Chef to served the three or four dishes with a predetermined main ingredients. The winner will be announced by the chairman based on the scores that have been given by the guest judges. The chairman role will be played by Edward Akbar, the field reporter by Yuda Bustara, the commentator by Kevindra Prianto Soemantri and the randomly guest judges which consists of chefs, celebrities, businesspersons and executives every week. [31]

    Iron Chef Canada Edit

    On October 17, 2018, Iron Chef Canada premiered on Food Network Canada, [32] the first Iron Chef spin-off in Canada.

    The Chairman in this version is Jai West (in the storyline, the Chairman is the grandnephew of Takeshi Kaga). [32] It is hosted by Gail Simmons, with play-by-play done by floor reporter Chris Nuttall-Smith. The Iron Chefs in this version include Hugh Acheson, Amanda Cohen, Lynn Crawford, Rob Feenie, Susur Lee, and Anna Olson. [33]

    The competition is similar to آيرون شيف أمريكا ، with two key differences:

    1) Both the Iron Chef and the challenger must serve their first dish to the panel of judges within the first 20 minutes of competition (the Chairman does not taste these dishes). This dish is scored separately from the remainder of the dishes.

    2) With 30 minutes remaining in the competition, the Chairman introduces a "culinary curve ball," a kitchen device or an additional ingredient which the chefs must use for at least one of their remaining dishes. [32]


    Five Coastal Rhode Island Luminaries That Are Not Taylor Swift

    When Taylor Swift purchased her oceanfront home in Watch Hill, she drew a lot of attention to the south coast of Rhode Island, leading to a bump-up in tourism: a Swift Effect, if you will. But her mansion on the hill is just one of the musician's many homes, and Swift is very rarely in residence. Besides, there were other people and places of note in Watch Hill, Westerly and South Kingstown long before Swift arrived, and these notables - an iconic Victorian-age resort, a celebrity chef, a celebrated mixologist, and a rock-star oyster farmer - are infinitely more accessible.

    Come to Coastal Rhode Island and you might see Taylor Swift, but you'll definitely have a memorable time interacting with the following stars:

    (And for much more on these and other things to do here and in the Northeast, consult the Getaway Mavens).

    1. Ocean House Resort, Watch Hill. She's got beauty, smarts, and on top of that is really, really nice: you know, the girl you want to hate but can't. Sure, this could describe neighbor, Taylor Swift, but in this case, the star is not a person, it's a place. ال Ocean House has been an emblem of summer from the time it was built in 1868, and an icon of over-the-top service since it was disassembled and rebuilt (with 5,000 original pieces) as an exact historic restoration and branded a Relais and Chateaux property in 2010. Affable, kindhearted (nice) staff anticipate the needs of guests (smarts) and put visitors at ease right away with a refreshing absence of pretension. Stunning rooms, many with views of the for-guests-only Atlantic Ocean beach, are pricey but include a multitude of amenities, rendering a stay here a good value for a luxury property. The splashiest perk is complimentary use of one of four Mercedes Benz cars for either day or night (first come first served), though added to that are fitness and yoga classes, a food foraging expedition with resident Food Forager, use of a private beach, movies in a screening room, afternoon treats, wine tasting, and martini making sessions. And if you can't find anything of interest at Ocean House, the sister property, Weekapaug Inn just 4 miles away, offers naturalist-led tours and boating excursions. Ocean House garden-to-table Seasons Restaurant, where young chefs turn out exemplary and outrageously fine seasonal dishes, has become a destination in and of itself. Rooms and suites from $385 - $2,100 per night. Three bedroom two story Morgan Suite $3,500 to $6,500 per night. Resort fee $38 per person per day covers all tips, valet parking, classes and amenities at Ocean House and Weekapaug Inn.

    2. Dean Gardiner, Head Bartender, Ocean House. One of the most popular classes for guests at Ocean House is "How To Make A Mean Martini", offered by head-bartender, Dean Gardiner. The incredibly engaging Gardiner sets up the bar in the low-lit clubby "Members Only" tavern room, and invites "students" to watch while he spins stories and lectures on the history of the Martini, the qualities of various brands of spirits, and the origins of martinis named for famous people, all while mixing and pouring two half glasses of his most popular and proprietary recipes - In the Weeds, utilizing fresh tarragon and tarragon tea-infused simple syrup, and his citrusy Four-Islands Lemonade. It's loads of fun, and Gardiner, with a photographic memory for your favorite drink, will be your new best friend.

    3. Perry Raso, Oyster Farmer. Owner, Matunuck Oyster Farm and Bar. South Kingstown. Book a tour of Matunuck Oyster Farm in South Kingstown, a 30-minute drive up the coast from Watch Hill. Oyster farmer, Perry Raso, comes across as a humble fisherman, but with a command of public speaking and a Masters in Aquaculture, he's become a spokesperson for green practices in aqua and agriculture, and written up in publications as prestigious as National Geographic. Raso is most at home either in the water tending to his shellfish or on his new organic farm, planted a few years ago on seven acres of his own property around the corner. You'll see both his oyster beds and gardens on a tour that brings you by motorized platform boat around Potter Pond, where Raso and his employees harvest over a million oysters - coveted by top chefs from New York to L.A. - every year. Stay to try these mollusks, harvested fresh from the water, at the smash-hit on-site restaurant, Matunuck Oyster Bar, declared "One of the 21 Best Seafood Restaurants in America" by Timeout.com in 2016.

    4. Jeannie Rolland, chef/owner, Ella's, Westerly. The ebullient Jeannie Rolland was one of the few chefs to smack down Bobby Flay on his Food Network show, "Beat Bobby Flay," so it's no surprise that her Ella's - a New American restaurant, with French-Asian flare - has been on the lips, hearts, and minds of everyone who has ever had a meal here. There is nothing to detract from the outstanding fare in this candlelit, visually quiet space, where pale grey walls showcase vibrant folk-artsy paintings by New York artist David Black. Rolland and her husband, James, cook each dish from scratch, sourced either locally or from organic farms all over the country - with taste combinations you'll be thinking about for days. Signatures include the perfectly-cooked Miso Salmon on a disc of Toasted Coconut Black Rice with Chili Bok Choy ($25), the decadent Momma's Chicken - buttermilk soaked and duck-fat-fried chicken with yellow corn grits ($26) which James tried to take off the menu to much protest (they ended up keeping it on), oh, and of course the dish that won over Beat Bobby Flay judges - Mussels Frites. Ella's, with fans all over the country, is worth a trip from anywhere.

    5. GreySail Brewing of Rhode Island, Westerly. GreySail launched its Flagship Cream Ale on November 11, 2011 (11-11-11) in the repurposed Westerly Macaroni Mfg. Co., and as its popularity increased, the brewery was credited with attracting a younger, hipper, year round crowd to Westerly. "People say Westerly is dead in winter, but lots of locals come here year round," says manager Jacq Campbell. Growing fast, GreySail purchased the bright yellow 1934 home next door, built by the owners of Westerly Macaroni Co. opening it in May 2016 as a Tap Room. Leaving historic murals and light fixtures intact, the new tasting room/home consists of a warren of comfortable parlors, living rooms, a Beer Garden outside, and even a dart room, where patrons can hang out, taste beer and play. Despite its fancy digs, the Tap Room is a "proper pub," with 8 craft beers on tap (four GreySail brews, four "guest" brews), and offers flights ($10 for 4 5oz pours) and full pints for $5 and $6. Though Captain's Daughter Double IPA put GreySail on the map, other beers, like Flying Jenny Extra Pale Ale, Great Ketch India Pale Lager and Pour Judgment (made exclusively for Pour Judgment Pub in Newport), are gaining favor.


    Spicing up Brunch with Paprika

    This past Saturday I enjoyed a hearty brunch at the East Village’s up-and-coming unassuming eatery Paprika. With a crowd shortly after their 12pm brunch opening, I figure that East Village dwellers are tweeting phenomenal reviews across the web or their $12 brunch is JUST that good. Could it be both? I was about to find out.

    First off, arriving at Paprika at 12pm was the smartest thing we could have done. On my walk over I noticed enormous crowds waiting outside of other St. Marks favorites like Cafe Orlin and Cafe Mogador – tsk, tsk. By 12:45, Paprika was already packed with large groups of hungry brunch fiends like myself. And who could really blame us with a $12 brunch including coffee or tea, orange juice, and a healthy selection of main courses — we were pumped!

    Our party of five ordered the Scrambled Green Eggs, Polenta and Salsa Cruda and the Mushroom and Fontina Omelette with Sausages and Tomatoes. Both dishes were absolutely delicious – beautifully presented, aromatic, and satisfying! The pesto in the green eggs made the dish bright and flavorful and tasted wonderful with the fluffy polenta and salsa cruda. The mushrooms and fontina in the omelet were also very tasty although I could have done without the accompanying sausage. But despite the richness of the omelet, the staff was polite enough to substitute egg whites for me at no charge – so I had no complaints!

    I’d absolutely recommend this rustic, homey restaurant for brunch or dinner! I look forward to returning for their specialty – Northern Italian Cuisine! And in addition to their budget friendly brunch special, Paprika also offers a

    two-course $15 prix-fixed dinner Monday – Thursday from 5-7pm. If you’re lucky, you may even experience a celebrity spotting!

    110 St. Marks Place

    Between 1st & Ave A


    Cotton State Classics: Most-Amazing Eats in Alabama

    Head to these top spots to tuck into tomato pie, orange rolls, crab cakes, fried chicken and other dishes that define Alabama.

    متعلق ب:

    Photo By: cameron carnes ©2015

    Photo By: cameron carnes ©2015

    Photo By: cameron carnes ©2015

    Photo By: cameron carnes ©2015

    Photo By: cameron carnes ©2015

    Photo By: Stephanie Schamban

    Photo By: cameron carnes ©2015

    Photo By: TheCrimsonMonkey ©TheCrimsonMonkey

    Photo By: cameron carnes ©2015

    Photo By: cameron carnes ©2015

    Photo By: cameron carnes ©2015

    Photo By: Imagery Source Photography ©Copyright 2008 Imagery Source Photography

    Best Bites in 'Bama

    College football and barbecue are probably the first things that come to mind when Alabama is mentioned. But there’s so much more to the local food scene. In a state that is home to rich farmland and game hunting and is also bordered by the Gulf of Mexico, food and mealtime are a semi-sacred part of life. Here are a few of the best dishes to try there.

    Illustration by Hello Neighbor Designs

    Orange Pineapple Ice Cream

    On a hot summer night, there’s nothing like a scoop of sweet, citrusy ice cream to cool you down. In Florence, Trowbridge’s orange-pineapple is something like a creamy orange pop with small chunks of pineapple added for texture. The recipe for this unique ice cream has been attracting new customers for almost a century, and has become so popular that Trowbridge’s can’t churn enough in the store to keep up with demand.

    Photography courtesy of Cameron Carnes

    Fried Pork Skins

    Pork skins may be eaten around the world, but the South lays claim to some of the best. At Florence’s Odette, the skins are fried until they’re light, crispy and almost fluffy. These satisfyingly crunchy snacks can be ordered as a side with the house burger or washed down with a dram of rare whiskey from behind the bar. While you’re there, keep your eyes open: Odette is a frequent stop for fashion designer Billy Reid and other national notables when they’re in town.

    Photography courtesy of Andrew Davis

    Orange Rolls

    For more than 80 years, All Steak’s orange rolls have lured locals and visitors back to the Cullman restaurant for more. Made from a semi-secret recipe, these sticky, slightly buttery, sweet rolls are topped with tangy orange glaze instead of the classic sugar coating. In addition to being served with lunch and dinner, the rolls are available by the half dozen or dozen to take home.

    Photography courtesy of Cameron Carnes

    Sweet Potato Fluff

    Before sweet potatoes were considered healthy enough to be cool, they were a staple of soul food. They accompany romantic dinners, replace traditional fries and are served at family gatherings, especially around the holidays. Pruett’s Bar-B-Que’s signature sweet potato fluff brings together the best parts of the tuber and the holiday sweet potato casserole. Though it’s lighter than the traditional casserole, it’s still rich and delicious. It’s served at the Gadsden restaurant as a side with the Thursday special and is available on its own every day.

    Photography courtesy of Cameron Carnes

    Meat and Three

    At lunchtime in a meat-and-three restaurant, the line for soul food brings together people from all walks of life and parts of society. At Tuscaloosa’s City Cafe, the menu changes daily, so you can eat a different combination at every lunch. For about $6, you can fill up on fried chicken or meatloaf and three sides — thus the dish’s name— and wash it all down with a drink. We’re willing to bet you can’t spend more than $10.

    Photography courtesy of Cameron Carnes

    دجاج مقلي

    Soul food from this legendary Montgomery restaurant has been fueling Alabama politicos since the 1930s. It’s no surprise that Martin’s Restaurant's most-famous dish is its fried chicken. From crisp breading with a hint of seasoning to the juicy meat inside, these breasts and thighs are perfectly prepared. The dish has been frequently named the best in the city by the local paper, and is often paired with their well-known corn muffins.

    Photography courtesy of Cameron Carnes

    Goat Cheese

    Few Alabama products have won quite as many awards as Belle Chevre’s goat cheese. The soft, creamy chevre is higher in protein and slightly tangier than cheese made from cow’s milk, which has made it popular with local chefs. In addition to plain cheese, the creamery produces spreadable cheese, cheesecakes and body products. Headed by author and culinary expert Tasia Malakasis, the Elkmont company has expanded its reach exponentially over the last few years. For those who want the cheese-making experience at home, Belle Chevre also offers a DIY cheese-making kit.

    Those who head to a football game at the University of Alabama should plan a quick detour down country roads toward the original Dreamland Bar-B-Que location in Tuscaloosa. The legendary barbecue joint is part dive bar, part patio, and until several years ago, it served nothing other than ribs and white bread. Cooked over a hickory fire, the ribs are seasoned with a dry rub that peeks through their signature red sauce. When you start eating, take the server’s suggestion to wear the bib, and use the white bread and napkins to sop up any remaining sauce that’s slipped off the ribs. As Dreamland’s tagline goes, “Ain’t nothing like ’em nowhere!”

    Photography courtesy of Dreamland Bar-B-Que

    Tomato Pie

    The tomato pie is as simple as the rest of the menu at Carlile’s Restaurant is varied. Fresh tomatoes, bacon and basil make up the heart of the dish, but the sauce on top makes it special. The combination of salt, pepper, green onions, mayonnaise and cheese is added just before the pie goes into the oven at the Scottsboro spot. It’s not hard to see why it was the winner of the Alabama Food “Official Dish of the Year” title just over a decade ago, and the appeal remains the same.

    Photography courtesy of Cameron Carnes

    Shrimp and Grits

    Shrimp and grits first came about as a breakfast for Low Country fishermen. Now it’s practically Alabama’s official dish. Around the state, you’ll find it made in a range of preparations, including spicy, peppery, cheesy, creamy and even tangy. At Anniston’s Classic on Noble, the comforting dish is rich and creamy. The grits are cooked slowly with lots of whole milk and heavy cream, and andouille sausage and bacon join the shrimp along with fresh collard greens and chopped tomatoes. If you plan to visit for brunch on Sunday, you’re doubly lucky: The shrimp and grits is part of the buffet.

    Photography courtesy of Donna Quinn Photography

    Peach Pie and Peach Ice Cream

    Banana Pudding

    There are as many variations on banana pudding as there are styles of barbecue within the state of Alabama. Though the simple pudding is made up of layers of vanilla custard, banana slices and Nilla wafers, it can be topped with whipped cream or meringue and served either hot or cold. In Alabama, homemade is best, but many sources hold that Sisters’ Restaurant’s sweet and creamy 1997 recipe is the best you can get at a restaurant.

    Photography courtesy of Cameron Carnes

    Pork and Greens on Grits

    Since Saw’s Soul Kitchen opened in Birmingham in 2012, the pork and greens on grits has held a place of honor on the menu. The dish’s layers of cheese grits, vinegary greens, smoky pork shoulder and rich onion rings combine a lot of different comfort foods on one plate, but the tastes meld so well that the dish is delicious even when reheated the next day. The pork and greens was originally supposed to be a special for just a couple of days, but it remained so popular that it’s still on that menu — and on the menu at Saw’s Juke Joint. The portion is enough to share, but most people order one just for themselves.

    Photography courtesy of Brandon Huntley

    Green Beans

    Sometimes the simplest dishes can be the best. At Albany Bistro in Decatur, a dish called Mom’s Meatloaf is served with green beans, reinforcing the meal’s homey feel while bringing it thoroughly into the realm of fine dining. The key? Fresh, local beans, combined with bacon, onions and secret seasoning for the perfect twist on this classic comfort food.

    Photography courtesy of Cameron Carnes

    Cheese Biscuits

    Though Jim ‘N Nick’s may be best known for its barbecue, the cheese biscuits could be the most-exciting part of the meal. Served with every order, these sweet and slightly salty muffins are studded with tiny bits of cheese that crisp up near the outside of the muffins. They’re the perfect appetizer for a loaded baked potato or pulled pork sandwich. If you’d rather make them at home, the mix is available for purchase, both in stores and online.

    Photography courtesy of Angie Mosier

    Crab Cakes

    Since Sue Lemieux introduced her crab cake to the menu in 1990, Fox Valley Restaurant has become known for the dish. The Chesapeake Bay-style crab cakes are light and flaky, made almost entirely from crabmeat instead of breadcrumbs or fillers. In fact, the dish is so popular that the restaurant goes through about 50 pounds of blue lump crabmeat from the Gulf of Mexico every week. If you can’t find its Maylene location or would rather stay closer to the city, stop by Western Supermarket to grab some of Fox Valley’s crab cakes to eat at home.

    Photography courtesy of Sue Lemieux

    Baked Grits

    Eight-time James Beard Foundation Award finalist Highlands Bar & Grill in Birmingham makes refined Southern food backed with classic French technique. Its style is captured perfectly by its baked grits. This signature appetizer is a light, almost souffle-like cake of locally ground grits, cheese, egg, butter and white pepper baked in an individual portion. Served with a rich, buttery sauce, the dish is overlaid with wild mushrooms and country ham and garnished with fresh thyme. It’s simple, iconic and totally luxurious, just like Highlands.

    Photography courtesy of Highlands Bar & Grill

    Chicken and White Sauce

    Barbecue sauce takes many forms within Alabama. But the state’s unique contribution to the art form is a creamy, mayonnaise-based white sauce served over smoked chicken. If you’ve never heard of it, you’re not alone: A huge number of red sauces are available at most Southern grocery stores, but white sauce is rarely found outside Alabama. Bob Gibson, the founder of Big Bob Gibson Bar-B-Q in Decatur, is credited with having invented white sauce back in 1925, and his original Decatur location has been making it ever since.

    Photography courtesy of Big Bob Gibson Bar-B-Q

    Fried Oyster Tacos

    Fried, crispy and served with slaw — to cut the grease of the fried oysters — and a slightly spicy, creamy sauce and greens, the oyster tacos at Dragonfly Foodbar, made with local oysters, are available a la carte. Order one or two along with more of the fun, fresh fusion cuisine on the Fairhope menu, or commit solely to the oyster tacos. The choice is yours.

    Photography courtesy of Dragonfly Foodbar

    PB&J in Phyllo

    These days, many chefs pull inspiration from childhood favorites. But few places have taken on the challenge of updating and elevating the peanut butter and jelly sandwich. As the story goes, Cotton Row chef and owner James Boyce forgot to make a dessert for an event he was catering. Using the ingredients he found in the kitchen, he whipped up this treat with phyllo instead of the traditional white bread. It was so popular at the event that he quickly added it to his Huntsville restaurant’s menu when he got back to the restaurant.

    Photography courtesy of Tenisha LaRoda

    Fried Green Tomatoes

    Some foods are just as good as they look in the movies. But the fried green tomatoes at the Irondale Cafe might just be better. Since the release of Fried Green Tomatoes, the movie based on Fannie Flagg’s book, the crunchy, salty, slightly tart slices of ripe tomato have been flying off plates. Typically, the cafe sells 600 to 800 slices a week, and you can order the treat as a side or a main course.

    Photography courtesy of Morgan Meyers

    Pecan Pie

    Pecan pie is one of the staples of holiday desserts in the South. Unless you’re deathly allergic to nuts, bless your heart, a slice and a cup of coffee should be your next dessert in Greensboro. At Pie Lab, a combination cafe, design studio and social change incubator, each bite of pecan pie is rich and buttery, with a crunch from the toasted pecan halves on top and crispness from the crust at the bottom. If your travels take you to Birmingham but not Greensboro, don’t fret: Revelator Coffee Company sells Pie Lab’s wares by the slice.


    شاهد الفيديو: شخصيات أصحاب نمط المهندس INTJ (أغسطس 2022).