وصفات جديدة

هل تحب السفر والطبخ والأكل؟ اقرأ كتاب الطهي الجديد للشيف سيندي هاتسون

هل تحب السفر والطبخ والأكل؟ اقرأ كتاب الطهي الجديد للشيف سيندي هاتسون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هل تحب السفر والطبخ وتناول الطعام؟ ثم كتاب الطهي الجديد للشيف سيندي هاتسون ، من طرف لساني، هو أمر لا بد منه للقراءة. مع أكثر من 75 وصفة طازجة ولذيذة متأثرة بشغفها بالسفر والكثير من الحكايات الغنية والمدروسة من تجارب حياتها الخاصة ، فإن كتاب الطبخ هذا المصور بشكل جميل ليس فقط جزءًا لا غنى عنه من مجموعة أي طباخ منزلي - إنه أيضًا قراءة رائعة.

تحدثنا إلى الشيف سيندي عن كتابها الجديد وإليكم ما قالته:

الوجبة اليومية: هل يمكنك إخبارنا قليلاً عن فلسفتك في الطعام؟
الشيف سيندي هاتسون: فلسفتي في الطعام تدور حول تجمع الناس حول طاولة. سواء كان ذلك لقضاء عطلة أو احتفال أو مقدمة أو مفاوضات أو اجتماع عمل ، يمكن أن يصبح الطعام أرضية مشتركة. أريد أن يكون طعامي موضوعًا في المحادثة ، وكسر الجليد على طاولة صامتة ، وقناة ذكريات دافئة من الراحة مع العائلة والأصدقاء - وآمل أن يكون مصدر إلهام للطهاة الطموحين. يجب أن يكون لها عرض رائع ، ومستويات متعددة من النكهة ، وهذا يجب إرضاء الذين جاءوا للمشاركة في مناسبتها.

وكيف ينتقل ذلك إلى طبخك / كيف يؤثر ذلك على الوصفات في كتاب الطبخ هذا؟
الوصفات الموجودة في كتاب الطبخ الخاص بي هي نتاج القصص الشخصية التي أحكيها من طرف لساني. إنها النتيجة النهائية لشغفي بالسفر والنكهة ، ونتائج حاجتي الشخصية لتوفير مكان مشترك ، مثل الطاولة ، لمشاركة عروض الحياة والمتعة الرائعة.

ما الذي تأمل أن يستخلصه القراء من هذا الكتاب؟
كنت آمل أن يحظى الطاهي المنزلي ، المتقدم أو المبتدئ ، بفرصة للتلاعب بالمكونات متعددة الثقافات. ربما يمكنه أو يمكنها طهيها كما أستخدمها في البداية ، ثم تبديل المكونات وتجربة إبداعاته أو إبداعاتها. بعد كل شيء ، تعد الوصفة مجرد دليل لكمية من المكونات القابلة للتبادل مع الأذواق والتفضيلات الخاصة. أريد للقراء أن يستمتعوا وأن يطلقوا سراح الشيف الفني في الداخل!

أي شيء آخر يجب أن نعرفه عن كتابك؟
حسنًا ، من أكثر الأشياء المضحكة والأكثر إرضاءً التي وجدتها حول الكتاب هو أنني شعرت بسعادة غامرة لسماع أن القراء استمتعوا بقصصي بقدر ما استمتعوا بالوصفات. لقد غمرتني ردود الفعل المتمثلة في جلب الدموع إلى أعينهم بقصصي وشغفي بالحياة - وهي مكافأة إضافية بالنسبة لي بالتأكيد.

هل تريد تجربة إحدى الوصفات من كتابها؟


انقر هنا للحصول على وصفة حساء تشونكي البطلينوس الشيف في جزيرة باينبريدج من سيندي.

لمعرفة المزيد عن الشيف سيندي هاتسون ، أو لشراء نسخة من كتاب الطبخ الخاص بها ، قم بزيارة موقعها على الإنترنت.


بادما لاكشمي تتحدث عن كيف شكلت والدتها حبها للطبخ: 'كانت طاغية في المطبخ ولكن بطريقة محبة'

ال كبار الطهاة التقى المضيف والمؤلف مع مديرة الطعام وأسلوب الحياة في PEOPLE Sonal Dutt خلال الجزء الأخير من سلسلة المقابلات التي نظمتها مجموعة موارد الموظفين ، Women @ Meredith

كمضيف لبرافو وأبوس كبار الطهاة و Hulu & aposs تذوق الأمة، قد تشتهر بادما لاكشمي باستكشاف كيفية أداء الطهاة الآخرين في المطبخ. لكن نجمة الطهي تقول إن الوقت الذي أمضته في مطبخ عائلتها والمبتدئين ، والطهي والتعلم من قبل والدتها وجانبها ، هو الذي شكلها أكثر من غيرها.

& quot أنا & aposve كنت دائما أحب الطبخ. إذا نظرت إلى الوراء إلى طفولتي وكيف أحببت قضاء وقتي مع العائلة والأصدقاء ، فقد كان الطهي دائمًا. كان دائما في المطبخ. That & aposs حيث كنت أسعد ، & quot؛ يقول لاكشمي ، 50 عامًا ، لمدير الطعام ونمط الحياة لـ PEOPLE ، Sonal Dutt ، خلال مقابلة نظمتها مجموعة موارد الموظفين Women @ Meredith.

أثناء نشأتها ، تتذكر مشاهدة والدتها ، فيجايا ،& # xA0قم بإعداد وجبات لذيذة ومغذية للعائلة والأصدقاء الذين سيأتون إليها. تقول أن والدتها كانت رائعة في المطبخ & quot ؛ وقد اشتهرت بقدرتها على إعداد أي شيء في حوالي 20 إلى 30 دقيقة. المطبخ ولكن بطريقة محبة جدا وخيرة. & quot

كانت ممرضة لأكثر من 50 عامًا ، وكانت تقف على قدميها طوال اليوم. لقد كانت أيضًا أمًا وحيدة في معظم طفولتي ، لذا كانت فعالة للغاية وسريعة في المطبخ ، "يقول مبتكر ومضيف Hulu & aposs تذوق الأمة. & quot؛ لم & المرسلة لديها رفاهية قضاء أربع ساعات على الموقد. & quot

لاكشمي ، التي أعادت مؤخرًا إصدار كتابها الأول للطبخ تورتة تانجي حارة وحلوة، قامت بدمج هذه المهارات في الطبخ المنزلي الخاص بها & # x2014 وتشاركها الآن ، جنبًا إلى جنب مع وصفاتها المفضلة ، مع متابعيها من خلال نشر مقاطع فيديو تعليمية على وسائل التواصل الاجتماعي. & quot عن الطعام الذي أحب أن أطبخه وأكله. & quot

& quotIt & amp ؛ طقوس أستمتع بها حقًا ، & quot ؛ تقول النجمة عن شرائح الطهي في الحجر الصحي ، حيث صنعت كل شيء من اللينجويني الحار مع الروبيان إلى المانجو بالكاري. منحت It & aposs أيضًا للنجمة المزيد من الفرص لقضاء بعض الوقت مع ابنتها البالغة من العمر 11 عامًا ، كريشنا & # x2014 التي تنضم أحيانًا (وتتولى المسؤولية في بعض الأحيان!) لاكشمي & أبوس عروض الطهي.

& quotKrishna طاهية رائعة ، وتحب تجربة المكونات ، & quot كما تقول. & quotIt & amp ؛ كان من الرائع أن نراها تكتسب الثقة وتستمتع ببساطة في المطبخ. & quot

إنه & amp ؛ شيء محبط تأمل لاكشمي أن تحافظ عليه ابنتها ومعجبيها لفترة طويلة بعد انتهاء الوباء. & quot؛ اضطررنا جميعًا إلى طهي المزيد في المنزل خلال العام الماضي ، وكان ذلك بمثابة تذكير جيد بمدى الراحة والتغذية عند الطهي في المنزل. أصح شيء يمكنك القيام به لعائلتك هو طهي طعامك بنفسك. حتى لو كان هذا & aposs يخفف بيضة ، ولفها في خبز التورتيلا ، وتقطيع بعض الجزر والخيار ، "كما تقول. & quot لأنك تتحكم في ما تضعه فيه ، فأنت تتحكم في كمية الزيت التي تستخدمها أو تعرف ما تشتريه كمكونات لتلك الأطباق. & quot

خلال المقابلة ، شاركت لاكشمي أيضًا أنه لمجرد أنها & رحلتها إلى محترف في المطبخ لا يعني أنها & aposs محصنة ضد فشل الطهي العرضي.

& quot لقد صنعت شيئًا ما [مؤخرًا] ، وكان من المفترض أن أضيف نوعًا معينًا من البيرة. فكرت ، دعوني أجرب هذا البيرة الباهتة الضبابية التي وجدتها بدلاً من الجعة العادية العادية التي [كان من المفترض أن أضيفها] ، "يقول لاكشمي ، أول كتاب عن أولاده وأطفاله ، طماطم لنييلا، في أغسطس. جعلتها مرّة قليلاً لأنها تحتوي أيضًا على ليمون وقشر الليمون مرّ. & quot

& quot حاولت إضافة الماء لتخفيفه. لقد خففت المرارة لكنني أيضًا خففت النكهة الإجمالية ، "تقول بضحكة. & quot ليس تشغيلًا منزليًا ، دعنا نقول. ما زلنا نأكلها ، صدقني. لكن لم يكتب أحد عن هذا الموضوع. & quot


مشروع ميندي

كان إيروين سيغال رجل موسيقى الجاز في ذلك اليوم. كان يعزف على الباس المستقيم والأكورديون ، وتوقف في مقهى ريك الأمريكية في شيكاغو ، وهو يحتسي الفودكا على الصخور وينقع في نغمات تيتو بوينتي المتأرجحة.

وغالبًا ما كان يصطحب معه ابنته ، طاهية المعجنات الحائزة على جائزة جيمس بيرد وطاهي / مالك مينديز هوت شوكولاتة المحبوبة في شيكاغو ، ميندي سيغال.

تتذكر سيغال في كتاب الطبخ الجديد: كوكي لوف (25 دولارًا). "بدت أدمغتهم وكأنها موصولة بالطريقة نفسها مثل عقلي."

خذ ، على سبيل المثال ، تطورها في الساندويتش الكلاسيكي مباشرة من ذكريات صندوق الغداء في المدرسة الابتدائية & # 8212 ، زبدة الفول السوداني البسيطة والهلام التي نعرفها جميعًا وما زلنا نحبها.

"أبدأ من هناك ، بشيء يحبه الناس حقًا ويمكنهم التماثل معه ،" يخبرنا سيغال في مطبخ الاختبار في مدينة نيويورك. "ثم آخذ هذه الفكرة إلى الدرجة التالية من خلال صنع محفظتي الخاصة بالفراولة وإضافة لحم الخروف [بيرة بلجيكية حلوة قليلاً]. أنا آخذ الأمور العادية وأجعلها استثنائية."

إن تحويل الأشياء المفضلة القديمة إلى شيء جديد هو شعار سيغال في كتابها الأول للطبخ الذي يركز على عالم ملفات تعريف الارتباط المرقط بالدقيق والمليء بالزبدة ، من البسكويت البسيط إلى كعكات ساندويتش Black Sabbath بالشوكولاتة. لكنها اليوم توضح لنا كيفية صنع الحلويات المستوحاة من PB & ampJ ، كعكاتها المبتكرة التي تحمل بصمة الإبهام بزبدة الفول السوداني مع مربى الفراولة (انظر الوصفة).

تتذكر سيغال: "كنت أخبز البسكويت منذ أن كنت طفلة صغيرة. لقد كان المكان الذي أذهب إليه عندما كان العالم يحبطني". "أعتقد أن لدي هذا القواسم المشتركة مع الكثير من الناس. أعتقد أن الناس يخبزون ليشعروا بالرضا."

ملفات تعريف الارتباط هي الحب الأول لسيغال ، على الرغم من أن الخبز لا يأتي بالضرورة بشكل طبيعي.

يقول سيغال: "لدي قصة صغيرة مثيرة للاهتمام تتمثل في أنني أعاني من عسر القراءة ، لذلك من الصعب جدًا بالنسبة لي قراءة الوصفات واتباع التعليمات ، على الرغم من أنني أخبرك بذلك في كتابي". "علمت نفسي في وقت مبكر أن أنظر إلى الصور وأحاول معرفة كيفية الوصول إلى المكان الذي أريد أن أكون فيه بيدي وعقلي. التفكير الاستنتاجي."

إن هذا الترقيع والتفكير المستمر هو الذي قاد سيغال إلى خدعة جديدة تعلمنا إياها اليوم: سر صنع بصمات أصابع فائقة النعومة ، وليس التمزق العميق المتشقق في الأفق ، والذي يكمن في تقنية الدحرجة ودرجة حرارة العجين.

بمجرد أن تقلب خليط زبدة الفول السوداني معًا ، تبردها مثل الفطيرة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا في الثلاجة. وبدلاً من تجريف كرات العجين لتشكيل ملفات تعريف الارتباط ، يقطع سيجال لبنة العجين إلى شرائح ويلفها برفق إلى مكسرات بيرة مطحونة. ثم تقوم بعد ذلك بتقطيع الشرائط إلى شرائح بطول بوصة واحدة وتضغط على أي غطاء صغير يمكنها أن تجده لعمل غمازة مميزة لملء ملعقة من المربى.

يقول سيغال: "يجب أن يكون الجزء الخارجي من بصمة الإبهام مقرمشًا ، ولكن يجب أن يكون الجزء الداخلي أكثر ثراءً ولزجًا". "هنا ، تحصل على كل ما تريد & # 8212 ، الحلو ، المالح ، نوع من النكهة التقشف من البيرة & # 8212 وكلها تكمل بعضها البعض."

مثل إحدى جلسات موسيقى الجاز الرائعة ، فإن إبداعات سيغال هي عبارة عن شغب واحد تلو الآخر.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Eater's Fall 2012 Cookbook & amp Food Book Preview ، الجزء 2

أدناه ، النصف الثاني من كتاب الطبخ لخريف 2012 ومعاينة كتاب الطعام من Eater's Fall 2012. مُدرج في هذا القسم: مؤلفو كتب الطبخ المشهورون ، والتلفزيون ، والمجلات ، والصحف ، والمواقع الإلكترونية ، والمدونات ، والموضوع الفردي ، واللحوم ، والنباتي / نباتي ، والمذكرات ، والتاريخ ، وغير الخيالي ، والعامة / المتنوعة. إذا كنت تبحث عن كتب عن الطهاة أو المطاعم أو المخابز أو المشروبات الكحولية أو الأطعمة الأمريكية أو العالمية ، فربما تكون مهتمًا بالجزء الأول؟

مؤلفو كتاب الطبخ المشهورون

كانال هاوس طهاة كل يوم بواسطة ميليسا هاميلتون وكريستوفر هيرشايمر.
يركز هذا الكتاب من الأشخاص الذين يقفون وراء سلسلة Canal House الشهيرة (والرائعة) على بريدهم الإلكتروني اليومي Canal House Cooks Lunch. في حين أن رسائل البريد الإلكتروني تحتوي فقط على صور - "من المفترض أن تكون مصدر إلهام" ، كما يقول هيرشايمر - فإن الكتاب سيحتوي أيضًا على وصفات.
Andrews McMeel Publishing: 30 أكتوبر.

الإشارات البارزة


  • الاحتفالات الجميلة: وصفات الكب كيك المفضلة لدينا ، والذكريات ، وأسرار التزيين التي تضيف بريقًا إلى أي مناسبة بقلم كاثرين كالينيس بيرمان وصوفي كالينيس لامونتاني. HarperOne: 9 أكتوبر.
  • لاروس: عند الطهي بواسطة Editions Larousse. وايلي: 16 أكتوبر.
  • لاروس: على المعجنات بواسطة Editions Larousse. وايلي: 16 أكتوبر.
  • وصفات ليديا المفضلة: 100 طبق إيطالي مضمون ، من الصلصات الأساسية إلى المقبلات التي لا تقاوم بواسطة ليديا باستيانتش. كنوبف: 16 أكتوبر.
  • The Mini Minimalist: وصفات بسيطة لوجبات مرضية بواسطة مارك بيتمان. كلاركسون بوتر: 16 أكتوبر.
  • فن الطبخ الأمريكي بواسطة اميليا سيمونز. Andrews McMeel Publishing: 16 أكتوبر.
  • كتاب الطبخ الأساسي لجيمس بيرد: 400 وصفة شكلت تقليد الطبخ الأمريكي بواسطة جيمس بيرد وريك رودجرز. مطبعة سانت مارتن: 30 أكتوبر.
  • CookFight: طباخان ، 12 تحديًا ، 125 وصفة ، معركة ملحمية للسيطرة على المطبخ بقلم جوليا موسكين وكيم سيفرسون. إكو: 30 أكتوبر.
  • ثقة جوان وير في الطبخ: العشاء أصبح بسيطًا بواسطة جوان وير. مطبعة تونتون: 13 نوفمبر.

التلفاز

آكل اللحوم: مغامرات من حياة صياد أمريكي بواسطة ستيفن رينيلا
مضيف قناة Sportsman's أكل لحوم، يناقش ستيف رينيلا حياته المجنونة بنسبة 100٪ في الصيد: "يطعم أسرته من الطعام الذي يصطاده" (يعيش في بروكلين) ، وكان يعمل في صياد الفراء ، ووفقًا لملف تعريف انتوني بوردان ، يعيش بشكل عام أ "الحياة مختلفة تمامًا عن حياتك أو حياتي".
شبيجل وأمبير جراو: 4 سبتمبر.

بريطانيا العظمى لجيمي أوليفر: 130 من وصفاتي البريطانية المفضلة ، من أطعمة الراحة إلى الكلاسيكيات الجديدة بواسطة جيمي أوليفر.
تناول جيمي أوليفر مطبخه الأصلي في الإصدار الأمريكي من هذا الكتاب ، والذي تصدّر قوائم مبيعات الكتب في نهاية العام في المملكة المتحدة.
هايبريون: 2 أكتوبر.

الإشارات البارزة


  • كتاب الطبخ الكامل لبرنامج Cook's Country TV من قبل محرري Cook's Country. مطبعة بوسطن العامة: 1 سبتمبر.
  • الدم الحقيقي: يأكل ، ويشرب ، ويقضم من بون تيمبس بواسطة جيانا سوبول وآلان بول. كتب كرونيكل: 5 سبتمبر.
  • كتاب الطبخ غير الرسمي لدير داونتون: من كانابيس ليدي ماري كراب إلى بودينغ عيد الميلاد للسيدة باتمور - أكثر من 150 وصفة من الطابق العلوي والسفلي بواسطة إميلي أنصارا بينز. Adams Media: 18 سبتمبر.
  • MasterChef (TM): كتاب الطبخ النهائي من قبل المتسابقين وقضاة MasterChef. كتب رودال: 18 سبتمبر.
  • الآن كل هذا! الإيطالية: الأطباق المفضلة من Real Mamas of Italy - جميعها أقل من 350 سعرة حرارية بواسطة روكو ديسبيريتو. Grand Central Life & amp Style: 25 سبتمبر.
  • المضغ: طعام. حياة. مرح. بقلم ماريو باتالي وجوردون إليوت وكارلا هول وكلينتون كيلي ودافني أوز ومايكل سيمون. هايبريون: 25 سبتمبر.
  • وصفات عائلية قصيرة وبسيطة بواسطة ايمي رولوف. Westwinds Press: 1 أكتوبر
  • في المطبخ مع ديفيد: يقدم عشاق الطعام المقيم في QVC أطعمة مريحة تأخذك إلى المنزل بواسطة ديفيد فينابل. كتب بالانتاين: 9 أكتوبر.
  • ببساطة مينج في مطبخك بواسطة مينغ تساي. كتب كايل: 16 أكتوبر.
  • طبق واحد في كل مرة: وصفات لذيذة وقصص من الطفولة الإيطالية الأمريكية وما بعدها بواسطة فاليري بيرتينيلي. كتب رودال: 16 أكتوبر.
  • شطائر إمريلز كيكيد أب: مكدسة بالنكهة بواسطة Emeril Lagasse. كتب ويليام مورو للطبخ: 16 أكتوبر.
  • سابور!: شغف بالمطبخ الكوبي بواسطة آنا كوينكوسيس. الصحافة الجارية: 23 أكتوبر.
  • مفاتيح المطبخ: المرجع الأساسي لتصبح طباخًا أكثر إنجازًا ومغامرة بواسطة عايدة مولينكامب. كتب كرونيكل: 24 أكتوبر.
  • من طاولة الأم إلى المنضدة: أطعمة الراحة المفضلة لدى الجميع بسعر 350 سعرة حرارية أو أقل بقلم بوبي دين وميليسا كلارك. كتب بالانتاين: 30 أكتوبر.
  • حافي القدمين كونتيسا مضمونًا: وصفات يمكنك الوثوق بها بواسطة Ina Garten. كلاركسون بوتر: 30 أكتوبر.
  • سنتي في الوجبات بواسطة راشيل راي. كتب أتريا: ١٣ نوفمبر.
  • تايلر فلورنس فريش من تايلر فلورنس. كلاركسون بوتر: 4 ديسمبر.

المجلات والصحف والمواقع الإلكترونية

موسوعة La Cucina Italiana للطبخ الإيطالي من قبل محرري La Cucina Italiana.
هل يحتاج العالم إلى كتاب طبخ إيطالي آخر؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمن المحتمل أن يكون هذا: الكتاب الشامل للتقنيات الإيطالية من المجلة الإيطالية التي تم نشرها منذ عام 1929. 500 وصفة ، 3000 صورة. أكثر ما تحتاج؟
ريزولي: 30 أكتوبر.

الإشارات البارزة


  • وجبات بسيطة حقيقية أصبحت سهلة: وصفات سريعة ولذيذة لكل ليلة من أيام الأسبوع من قبل محرري Real Simple. Oxmoor House: 11 سبتمبر.
  • علم الطبخ الجيد من قبل محرري مطبخ الاختبار بأمريكا. مصور كوك: 1 أكتوبر.
  • كتاب الطبخ أمريكا اختبار المطبخ DIY من قبل المحررين في America's Test Kitchen. مطبعة بوسطن العامة: 1 أكتوبر.
  • كتاب الطبخ الغروب الأساسي الغربي من قبل محرري Sunset. Oxmoor House: 16 أكتوبر.
  • الطهي الخفيف الطريقة الجديدة للطهي الخفيف: احتفال لذيذ بالطعام الرائع من قبل محرري ضوء الطبخ مجلة. Oxmoor House: 16 أكتوبر.
  • في الموسم: أكثر من 150 وصفة طازجة وبسيطة من مجلة نيويورك مستوحاة من مكونات سوق المزارعين بواسطة روب باترونايت وروبن رايسفيلد. مطبعة بلو رايدر: 25 أكتوبر.
  • شغف الشوكولاتة: وصفات وإلهام من مجلة مطابخ Chocolatier بقلم تيش بويل وتيموثي موريارتي. وايلي: 30 أكتوبر.
  • كتاب طبخ Food52 ، المجلد 2: وصفات موسمية من مطابخنا لك بقلم أماندا هيسر وميريل ستابس. كتب ويليام مورو للطبخ: 13 نوفمبر.

المدونات

كتاب الطبخ Smitten Kitchen بواسطة ديب بيرلمان.
اجتذبت Deb Perelman عددًا كبيرًا من المتابعين إلى مدونتها Smitten Kitchen من خلال عرضها المعاصر والمنعش للطهي المنزلي وتصويرها المذهل والمتناثر. وهي الآن تقوم بطباعة هذه المجموعة المكونة من 100 وصفة "جديدة تمامًا".
كنوبف: 30 أكتوبر.

الإشارات البارزة


  • سترة بيضاء مطلوبة: قصة طهوية عن بلوغ سن الرشد بواسطة جينا ويبر. الجنيه الاسترليني أبيقور: 4 سبتمبر.
  • Weelicious: 140 وصفة سريعة وطازجة وسهلة بواسطة كاثرين ماكورد. كتب ويليام مورو للطبخ: 18 سبتمبر.
  • موي بوينو: ثلاثة أجيال من النكهة المكسيكية الأصيلة بواسطة إيفيت ماركيز شاربناك ، فيرونيكا غونزاليس سميث ، وإيفانجلينا سوزا. كتب Hippocrene: 1 أكتوبر.
  • الأطباق الصغيرة والحلويات: رحلة عائلتي إلى الطهي الخالي من الغلوتين ، من مبتكر Cannelle et Vanille بواسطة Aran Goyoaga. Little، Brown and Company: 23 أكتوبر.

موضوع واحد

الشكر: كيف تطبخه جيدًا بواسطة سام سيفتون.
سابق نيويورك تايمز أدار ناقد المطعم سام سيفتون الخط الساخن لأزمة الطهي في عيد الشكر في الصحيفة لسنوات ، والآن حوّل هذه المعرفة إلى كتاب. احصل على هذا حتى تتمكن من التوقف عن القلق بشأن الطعام والتركيز على ما يهم حقًا في يوم عيد الشكر: تناول الكثير من الفطائر.
راندوم هاوس: 23 أكتوبر.

الإشارات البارزة


  • Go Nuts!: كتاب طبخ البقان من تكساس بواسطة DeWayne McCasland. نشر TSTC: 1 سبتمبر.
  • وعاء أسود للمبتدئين: طرق مؤكدة للحصول على طبق فرن هولندي رائع في كل مرة بواسطة مارك هانسن. Hobble Creek ، Inc: 11 سبتمبر.
  • أنا أحب رولات القرفة! بواسطة جوديث فيرتيج. Andrews McMeel Publishing: 11 سبتمبر.
  • Mac & amp Cheese: أكثر من 80 إصدارًا كلاسيكيًا وإبداعيًا لأطعمة الراحة المطلقة بواسطة إلين براون. الصحافة الجارية: 11 سبتمبر.
  • كتاب الطبخ وصفة الفطر بواسطة ستيفن ويلر. ساوثووتر: 16 سبتمبر.
  • إتقان صناعة الجبن الحرفي: الدليل النهائي لمنتجي السوق على المستوى المنزلي بقلم جناكليس كالدويل. تشيلسي جرين للنشر: 19 سبتمبر.
  • كل الشاي في الصين: التاريخ والطرق والتأملات بواسطة وانغ جيان. Better Link Press: 20 سبتمبر.
  • الوجبات الخفيفة المالحة: اصنع البطاطس المقلية والمقرمشات والمقرمشات والبريتزل والغمس والوجبات اللذيذة الأخرى. بواسطة سينثيا نيمس. عشرة مطابع سرعة: 25 سبتمبر.
  • الجذور: الخلاصة النهائية مع أكثر من 225 وصفة بواسطة كرونيكل بوكس: 26 سبتمبر.
  • كتاب طهي الزبادي: وصفات من جميع أنحاء العالم بواسطة Arto der Haroutunian. مجموعة Interlink Pub: 26 سبتمبر.
  • الحبوب الكاملة لجيل جديد: الأطباق الخفيفة ، والوجبات القلبية ، والحلويات ، والوجبات الخفيفة المتنوعة للطهي اليومي بواسطة ليانا كريسوف. ستيوارت وتابوري وأمب تشانغ: 1 أكتوبر.
  • عيد الحشائش: دليل أدبي للبحث عن الطعام وطهي النباتات البرية الصالحة للأكل بواسطة لويجي باليريني. مطبعة جامعة كاليفورنيا: 1 أكتوبر.
  • متدرب صانع الجبن: دليل من الداخل لفن وحرف الجبن الحرفي محلية الصنع ، التي يتعلمها المعلمون بقلم ساشا ديفيز وديفيد بليكمان. كتب المحاجر: 1 أكتوبر.
  • عيد الشكر: وصفات لوجبة عطلة بواسطة لو سيبرت باباس. ويلدون أوين: 2 أكتوبر.
  • علبة طبخ سلطة وخضروات بواسطة ستيفن ويلر وكريستين إنغرام. كتب لورنز: 16 أكتوبر.
  • نحن نحب مادلين بواسطة الآنسة مادلين. كتب كرونيكل: 17 أكتوبر.
  • الصلصات الحديثة: صنع الصلصات للجميع بواسطة مارثا هولمبرغ. كتب كرونيكل: 17 أكتوبر.
  • ماجيك مارشميلو بواسطة جينيفيف تايلور. مطبعة بانتام: 25 أكتوبر.
  • الفرن الهولندي: طهي من الحديد الزهر على نار مكشوفة بواسطة كارستن بوث. Schiffer Publishing ، Ltd: 28 أكتوبر.
  • الفوندو: وصفات حلوة ولذيذة للتجمع حول المائدة مع الأصدقاء بواسطة بوب وكولين سيمونز. ويلدون أوين: 30 أكتوبر.
  • كتاب الطبخ Everyday Wok: وصفات بسيطة ومرضية لأكثر المقلاة تنوعًا في مطبخك بواسطة لورنا يي. كتب Sasquatch: 30 أكتوبر.
  • حفظ الأطعمة البرية: وصفات حديثة للعلف للعلاج والتعليب والتدخين والتخليل بواسطة
    ماثيو وينجارتن وراكيل بيلزيل. Storey Publishing ، LLC: 6 نوفمبر.
  • ميني دوناتس: 100 وصفة دونات بحجم القضمة لتحلية يوم "الحفرة" بواسطة جيسيكا سيجارا. Adams Media: 18 نوفمبر.
  • تذوب: 100 مغامرة مذهلة في الجبن المشوي بواسطة شين سانفورد كيرنز. Adams Media: 18 نوفمبر.
  • كتاب طبخ الكيمتشي: 60 طريقة تقليدية وحديثة لصنع وأكل الكيمتشي بواسطة لورين تشون. Ten Speed ​​Press: 27 نوفمبر.
  • كتاب المفرقعات: مقرمشات حرفية لكل مناسبة بواسطة Lee E. Cart. كتب بورفورد: 16 ديسمبر.

Afield: دليل الشيف لإعداد وطهي لعبة البرية والأسماك بواسطة جيسي غريفيث.
يريد طاه / جزار أوستن جيسي غريفيث أن تخرج وترى ما يقدمه العالم من حولك. يتميز هذا الدليل الخاص بالصياد / الصياد الجديد "دروس الصيد ، وطرق الجزارة ، والوصفات ، بما في ذلك كيفية القياس ، والتنظيف ، والأشياء ، والشرائح ، والجلد ، والشواء ، والقلي وأكثر من ذلك". احصل عليه.
كتب الترحيب: 18 سبتمبر.

الإشارات البارزة


  • بقرة العم ديف والحيوانات الكاملة الأخرى التي يعرفها المجمد الخاص بي بواسطة ليزلي ميلر. كتب ماونتينيرز: 1 أكتوبر.
  • كتاب طهي اللحوم العظيم: كل ما تحتاج لمعرفته لشراء وطهي اللحوم اليوم بواسطة بروس ايدلس. هوتون ميفلين هاركورت: 2 أكتوبر.

نباتي / نباتي

النبات النباتي الحديث: مغامرات غذائية للحنك المعاصر بواسطة ماريا ايليا.
ننسى رغيف الجوز الضخم في الماضي ، وصفات Maria Elia النباتية للمأكولات المبتكرة والمعاصرة. والأفضل من ذلك ، أن إيليا توضح لك كيفية عدم التعلق بالأمر الموسمي بأكمله من خلال تقديم مجموعة متنوعة من الوصفات لتكييفها مع كل ما هو متاح.
كتب كايل: 16 سبتمبر.

احتفالات عشاق اللحوم الخالية من اللحوم: أعياد نباتية على مدار العام (يمكنك حقًا أن تغرق أسنانك فيها) كيم أودونيل.
يعد Kim O'Donnel من حملة Meatless Monday الانتخابية بتهدئة "مخاوفك من الورق المقوى والنشويات الرمادية" في موسم الأعياد. هيا ، استرضي جميع أقاربك النباتيين هذا العام - عشية عيد الميلاد و ليلة رأس السنة الجديدة يوم الاثنين من هذا العام.
كتب Da Capo Lifelong: 9 أكتوبر.

الإشارات البارزة


  • كتاب الطبخ النباتي من بيكر كريك: الطرق التقليدية لطهي المحصول والحفاظ عليه وأكله بقلم جيري وإميلي غيتل وأدينا سوسمان. هايبريون: 4 سبتمبر.
  • نباتي حلو وسهل الاستخدام: علاج مصنوع من الحبوب الكاملة والمحليات الطبيعية بواسطة روبن آسبيل. كتب كرونيكل: 19 سبتمبر.
  • نباتي عذراء: الدليل الخالي من اللحوم لإرضاء ذوقك بواسطة ليندا لونج. جيبس سميث: 1 أكتوبر.
  • احتفالات عشاق اللحوم الخالية من اللحوم: أعياد نباتية على مدار العام (يمكنك حقًا أن تغرق أسنانك فيها) كيم أودونيل. كتب Da Capo Lifelong: 9 أكتوبر.
  • مُرضٍ ببساطة: أكثر من 200 وصفة نباتية سترغب في صنعها مرارًا وتكرارًا بواسطة جين ليملين. التجربة: 16 أكتوبر.
  • طعام الغوريلا: العيش والأكل العضوي والنباتي والخام بواسطة آرون آش. مطبعة آرسنال لللب: 16 أكتوبر.
  • نباتي يأكل العالم: 250 وصفة عالمية لتذوق الكوكب بواسطة تيري هوب روميرو. كتب Da Capo Lifelong: 30 أكتوبر.
  • خبز نباتي وخالي من الغلوتين: وصفات حرفية لتحضيرها في المنزل بواسطة جينيفر كاتزينجر. كتب Sasquatch: 30 أكتوبر.

المذكرات والتاريخ والقصص الأخرى

Elegantissima: تصميم وطباعة لويز فيلي بواسطة لويز فيلي.
قد يبدو كتاب عن الطباعة اختيارًا غريبًا لهذه القائمة ، لكن Lousie Fili قامت بعمل على هوية المطعم والشعارات والعلامات التجارية لمطاعم نيويورك لعقود. تشمل المطاعم التي تستخدم أعمالها بيرل أويستر بار ، وتكسيكيتو ، ونزل ميرميد ، وباك فورتي والمزيد.
مطبعة برينستون المعمارية: 5 سبتمبر.

ستيك التنورة بواسطة شارلوت دروكمان.
في حين أن المرأة قد لا تكون نادرة في مطابخ المطاعم كما كانت من قبل ، إلا أن الجزء الخلفي من المنزل لا يزال إلى حد كبير عالم الرجل. تحدثت شارلوت دروكمان مع أكثر من 100 طاهية في هذا الكتاب حول ما يعنيه أن تكون امرأة وطاهية تعمل في المطاعم اليوم.
كتب كرونيكل: 24 أكتوبر.

فن المطعم بواسطة نيكولاس لاندير.
في حين أن الكتاب قد لا يقدم الكثير من الميزات الجديدة للخبير المخضرم في صناعة المطاعم ، إلا أنه يعد بمثابة كتاب تمهيدي ممتاز لعالم إدارة مطعم. في عالم يحظى فيه الطهاة بكل الاهتمام ، من الجيد أن ترى العمل الصعب المذهل الذي يقوم به صاحب المطعم يستحقه.
مطبعة فايدون: 17 سبتمبر.

الإشارات البارزة


  • في هذه الأثناء ، عد إلى Café Du Monde. . .: قصص حياة عن الطعام تم إنشاؤها بواسطة Peggy Sweeney-McDonald. نشر البجع: 15 سبتمبر.
  • مطبخ القرون الوسطى: تاريخ اجتماعي مع وصفات بواسطة Hannele Klemettila. كتب Reaktion: 15 سبتمبر.
  • مطبخي في برلين: قصة حب (مع وصفات) بواسطة لويزا فايس. البالغون من الفايكنج: 13 سبتمبر.
  • كريم برولي لتوماس جيفرسون: كيف قدم الأب المؤسس وعبده جيمس همينجز المطبخ الفرنسي إلى أمريكا بواسطة توماس جيه كراوغويل. كتب Quirk: 18 سبتمبر.
  • أكل التنوير: الغذاء والعلوم في باريس ، 1670-1760 بواسطة إي سي سباري. مطبعة جامعة شيكاغو: 26 سبتمبر.
  • كوكب تاكو: تاريخ عالمي للأغذية المكسيكية بواسطة جيفري إم بيلشر. مطبعة جامعة أكسفورد ، الولايات المتحدة الأمريكية: 26 سبتمبر.
  • الشهرة: مارثا ستيوارت: رواية مصورة بواسطة CW Cooke. Bluewater Productions: 30 سبتمبر.
  • اليقطين: التاريخ الغريب لأيقونة أمريكية بواسطة سيندي أوت. مطبعة جامعة واشنطن: 1 أكتوبر.
  • الطريقة الأمريكية للأكل: السر في وول مارت ، أبل بيز ، فارم فيلدز و مائدة العشاء بواسطة تريسي ماكميلان. سكريبنر: 2 أكتوبر.
  • الرصاص والخبز بواسطة كينت ويتاكر. شركة التاريخ للنشر: 8 أكتوبر.
  • النظر في الشوكة: تاريخ كيف نطبخ ونأكل بواسطة بي ويلسون. الكتب الأساسية: 2 أكتوبر.
  • دليل أكسفورد لتاريخ الغذاء بواسطة جيفري إم بيلشر. مطبعة جامعة أكسفورد ، الولايات المتحدة الأمريكية: 16 أكتوبر.
  • تختمر في سياتل بواسطة كورت ستريم. أركاديا للنشر: 29 أكتوبر.
  • وصفات للكوارث: مذكرات بواسطة تيس رافيرتي. كتب توماس دن: 30 أكتوبر.
  • سر المطبخ ، إصدار المطلعين: مغامرات في بطون الطهي بواسطة أنتوني بوردان. إكو: 30 أكتوبر.
  • المطبخ والاستعمار والحرب الباردة: طعام في كوريا القرن العشرين بواسطة Katarzyna J. Cwiertka. كتب Reaktion: 15 نوفمبر.
  • ايكوفود، من إعداد Tectum. ناشرو TECTUM: 15 أكتوبر.
  • الحياة المالية السرية للغذاء: من أسواق السلع إلى محلات السوبر ماركت بواسطة كارا نيومان. مطبعة جامعة كولومبيا: 20 نوفمبر.
  • دع كرات اللحم تستريح: وقصص أخرى عن الطعام والثقافة بواسطة ماسيمو مونتاناري. مطبعة جامعة كولومبيا: 27 نوفمبر.
  • تاريخ الشرب: خمسة عشر نقطة تحول في صنع المشروبات الأمريكية بواسطة أندرو ف. سميث. مطبعة جامعة كولومبيا: 27 نوفمبر.
  • دسم ومقرمش: تاريخ غير رسمي لزبدة الفول السوداني ، كل الأطعمة الأمريكية بواسطة جون كرامبنر. مطبعة جامعة كولومبيا: 27 نوفمبر.
  • تاريخ سري للقهوة والكوكا وأمبير كولا بواسطة ريكاردو كورتيس. كتب Akashic: 11 ديسمبر.

عام / متنوع

عزوني مع فضلات الذبائح: دليل روث بوردان لفن الطهو بواسطة روث بوردان.
حسنًا ، نعم ، مزج الإنترنت المجهول / Twitter thing / الحائزة على جائزة Beard Ruth Bourdain ستخرج بكتاب. تعد المذكرات / تهدد جدولًا زمنيًا للطعام ، "دليل ميداني لعشاق الطعام الحديث ، من carniwhores إلى gastrosexuals" انظر معاينة هنا.
Andrews McMeel Publishing: 4 سبتمبر.

المطبخ الحداثي في ​​المنزل بواسطة ناثان ميرفولد وماكسيم بيليت.
عاد ناثان ميرفولد وفريقه من الطهاة المستقبليين المرح ، هذه المرة بكتاب أقل تكلفة قليلاً حول استخدام التقنيات الحديثة في المنزل. لكن بكل جدية ، يمكن لهذا الكتاب الحصول على طهاة في المنزل باستخدام تقنيات لم تكن تُستخدم من قبل إلا في بعض أفضل المطاعم في العالم.
معمل الطبخ: 8 أكتوبر.


لا يزال نحيفًا ، لكن الآن يمكنهم الطهي

جرابفروت وحساء الملفوف وشراب القيقب قضوا لحظاتهم. الآن أصبح عنصر جديد لفقدان الوزن هو الغضب.

تم نشر كتاب "Skinny Bitch" ، وهو كتاب عن النظام الغذائي هو سياسي ، ومهذب ، ومؤيد بشدة لحقوق الحيوان - ونباتي متشدد للتمهيد - في عام 2005 وبيع منه أكثر من 850 ألف نسخة. مع رسمها لنوع "الجنس والمدينة" على الغلاف ، بدت "Skinny Bitch" وكأنها قراءة على الشاطئ ، لكنها قرأت مثل معسكر التمهيد.

قام المؤلفان ، كيم بارنوين وروري فريدمان ، بإخفاء القراء لاتباعهم نظامًا غذائيًا قليل الدسم ومنخفض الكربوهيدرات ، وشربوا صودا دايت ، وعهدوا بصحتهم إلى إدارة الغذاء والدواء ، والأهم من ذلك كله تجاهل الحقائق البائسة للحوم الأمريكية. وصناعات الألبان.

على الرغم من صفاته التي تبدو غير قابلة للهضم ، فقد أصبح "Skinny Bitch" (مطبعة الجري) أحد أكثر الكتب النباتية مبيعًا التي تم نشرها على الإطلاق. الآن ، تمت ترجمة مزيج الكتاب الغريب من قوة الفتاة والحب القاسي والحكايات المروعة من المسلخ إلى المطبخ. نُشر كتاب الطبخ الجديد للمؤلفين ، "Skinny Bitch in the Kitch" ، في ديسمبر ووصل إلى المركز السادس في قائمة New York Times الأكثر مبيعًا في فئة النصائح الورقية الأسبوع الماضي.

يعمل فيلم "Skinny Bitch in the Kitch" بشكل مفيد على تلخيص محتوى الكتاب الأول بالكامل وصولاً إلى ثلاث صفحات (اللحم عبارة عن كربوهيدرات قاتلة لا تجعلك سمينًا تقرأ المكونات دائمًا ولا تأكل أي شيء لا يمكنك نطقه). بالكاد ذكر الكتاب الأول الطبخ ، حيث اقترح أسلوب تناول الطعام على أساس الفاكهة والوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة من متجر الأطعمة الصحية. لقد كانت نسخة نباتية من حمية الوجبات السريعة التي يقول المؤلفون إنهم اعتادوا اتباعها بحماسة متساوية.

قالت السيدة فريدمان: "أعلم أنني أكلت في برجر كنج كل يوم من عام 1992". "لسنوات ، إذا لم تأت من سيارة أو علبة ، لم أكن مهتمًا."

اعتمدت في البداية النظام الغذائي النباتي ، وهو نظام غذائي لا يتجنب البروتينات الحيوانية مثل اللحوم فحسب ، بل يتجنب أيضًا الأطعمة التي تصنعها الحيوانات مثل الحليب والبيض والعسل ، ليس كنظام صحي أو نظام لفقدان الوزن ، ولكن كنتيجة لاهتمامها بحقوق الحيوان. في ذلك الوقت كانت تحجز عارضات الأزياء ، وكانت السيدة بارنوين واحدة من عملائها. في النهاية ، تركت السيدة فريدمان وكالة عرض الأزياء للعمل كناشطة في مجال حقوق الحيوان. عند هذه النقطة ، كما قالت ، كانت "تطارد" السيدة بارنوين بالكثير من المعلومات حول صناعات اللحوم والألبان لدرجة أنها أصبحت أيضًا نباتية.

بمفهوم غامض يتمثل في تعليم الأشخاص "العاديين" الآخرين ، تابعت السيدة بارنوين دراسة التغذية الشاملة من خلال مدرسة غير معتمدة للصحة البديلة. ذهبت السيدة فريدمان أبعد من ذلك في المسار النباتي ، لدرجة أن كلبيها ، تيمبر وجوي ، يأكلون نظامًا غذائيًا خالٍ من اللحوم وخالٍ من منتجات الألبان. ("لا ، أنا ولا كلبي نرتدي الجلود" ، قالت.) كتبوا "نحيل الكلبة" ، معتقدين أنه لن يقبلها أي ناشر دون تعديل جذري. لقد كانوا مخطئين ، ثم أصبحوا مشهورين. لكنهم يقولون إنهم ما زالوا لا يعرفون حقًا كيف يطبخون. بعد نشر "Skinny Bitch" ، غمر المؤلفون طلبات الوصفات والقوائم. قالت السيدة بارنوين: "يأتي وقت في حياتك يتعين عليك فيه تعلم الطبخ". "بالنسبة لنا ، كان هذا هو."

تعلمت السيدة بارنوين أساسيات الطبخ الفرنسي من زوجها ، طاهٍ من بروفانس ، في فرنسا. (التقيا في عام 2001 ، عندما كانت لا تزال تأكل الزبدة والجبن.) لكنها والسيدة فريدمان ما زالا غير متأكدين بدرجة كافية من مهاراتهما في الطهي والنشر لدرجة أنهما وظفا "استشاريًا في كتب الطبخ" نباتيًا لكتابة الوصفات. يقولون إنهم توصلوا إلى قائمة تضم ما يزيد قليلاً عن 100 وصفة وكتبوا العناوين الرئيسية ، مثل: "شوربة النودلز" بالدجاج: تمامًا كما اعتادت أمي صنعها - ناقص قطع جثة الدجاج المتعفنة والمتحللة ".

لا يستفيد كتاب الطبخ من بدائل اللحوم الآسيوية التقليدية (هناك وصفة واحدة لكل من السيتان والتمبيه) ولكن هناك الكثير من "النقانق" الإيطالية المجمدة والقشدة النباتية التي يتم رشها حولها. كانت الوصفات التي لا تحتوي على تلك الأطعمة ألذ ، مثل معكرونة الاسكواش مع الخضار المطهو ​​بالتوابل والزبيب والمكسرات ، وهي ضربة كبيرة على مائدتي بسبب التسريب الدقيق للفلفل الحار.

The authors go beyond veganism at many points, rejecting olive oil for cooking in favor of coconut oil (they believe heating olive oil makes it dangerous to health) and disallowing non-whole-grain foods like semolina pasta and white rice.

The authors’ ferocious conviction, despite their lack of formal credentials for evaluating most of the nutritional and medical research in the books, has clearly been the books’ driving force.

Karen F. Daniels, a retired massage therapist in Cottonwood, Ariz., said the book provided motivation. She said she responded with laughter and concern to the advice-abuse in “Skinny Bitch.” (Samples: “You are a total moron if you think the Atkins diet will make you thin” “Soda is liquid Satan” “Eggs are high in saturated fat and completely disgusting when you think about what you are eating.”)

After buying a copy for herself recently, she ordered three more as Christmas presents for her daughters and sister. “You get hit between the eyes with their tone, but if it affects even half of your choices, that’s a lot of changes,” she said. “They get you mad and scared, and you don’t even want those foods any more.”

Ms. Barnouin said, “I do think we tapped into the anger and frustration a lot of people feel about food and dieting and body image.”

“You know how you feel when a tall, thin, pretty woman walks by and something inside you wants to say, ‘That skinny bitch!’?” said Ms. Barnouin, who happens to be tall, thin and pretty. “The book takes that envy and anger and gives you a new place to put it.”

Those places include the F.D.A., the U.S.D.A., white flour and sugar, low-fat dairy products (there is no such thing, the authors assert), aspartame, and several other villains, including lazy readers who might be inclined to whine about eating fruit and herbal tea for breakfast every day for the rest of their lives.

“We knew that there were a lot of girls out there who would never read a vegan book, never buy a diet book that told them they had to give up coffee and Diet Coke,” Ms. Freedman said. “So we decided to package it differently.”

From that casual bit of cynicism, a phenomenon grew. “I don’t think most of the people who buy it here know that it’s a vegan book,” said Lisa Garner, a manager of the boutique Kitson in Los Angeles, a chief Hollywood purveyor of things trendy and frivolous. Normally in the business of selling “it” boots, leopard-print hoodies, and so on to the likes of Nicole Richie and Jessica Simpson, Kitson has sold more than 2,000 copies of “Skinny Bitch.” “They just like the title,” she said.

Kimberly Latham, a fashion publicist in New York, said: “I would never have read ‘The Omnivore’s Dilemma.’ I’m not even sure I know what an omnivore is. But I know what a skinny bitch is, and I know I want to be one.”

Debbie Rasmussen, the publisher of Bitch magazine, a feminist journal in Portland, Ore., has mixed feelings about the Skinny Bitch phenomenon. “Obviously I’m in favor of assaults on the food industry,” said Ms. Rasmussen, a vegan. “On the other hand, the constant equating of skinny and healthy is something I have a real problem with. And replacing junk food with vegan junk food is not my idea of how to change our unhealthy food culture.”

The authors do occasionally take a break from swearing to write loving disclaimers in which they say health and well-being are more important than skinniness, disavow bitchiness as a way of life and encourage readers to eat their fill of foods like avocados, nuts and fruit without worrying about calories and carbs.

“We really want everyone to stop doing all this stupid math,” Ms. Freedman said. “Just stuff yourself with things that are good for you, and you will be fine.”

They also express solidarity with readers who might suffer from cravings for what they call vice items.

“I still have a weakness for anything with high fructose corn syrup,” Ms. Barnouin said. “There are these vegan riblets in barbecue sauce that I literally could eat three times a day.”

Laboring heroically to make a vegan diet seem like the simplest thing in the world, Ms. Freedman said: “We are normal girls. We like reality TV and purses, all the fun stuff. But we just happen to know that most of what normal girls put in their bodies on a daily basis is barely even food.”


يuly is the month when people in Tudor England picked fresh strawberries, cherries, plums and gooseberries. Only strawberries and cherries were eaten raw. Plums and gooseberries were cooked. It is safe to assume that raspberries were enjoyed fresh too, as there aren’t any surviving English recipes for cooking raspberries.

تيhe combination of young, wealthy men going off exploring Europe (The Grand Tour), the arrival of new, exotic food and cheaper sugar resources from the New World, were all combining to create a novel interest in foreign recipes and al fresco dining.

سo, with this in mind, this month we are going on a fruit-based, outdoor dining spree across Europe, tasting our way through sixteenth-century Europe, combining the Tudors’ love for outdoor eating with our twenty-first-century passion for fruity desserts and BBQ’s!

تيhe chosen recipes feature those aimed at the more adventurous cook, together with some straightforward ones for those with little time or experience.

Happy culinary time travelling!

Summer Tudor Recipe #1: Strawberye

تيhe first of our summer Tudor recipes come from two fifteenth-century books, or Harleian MS 279. It is a modernised transcript from Take a Thousand Eggs or More, by Cindy Renfrow. There is a second, identical one in How to Milk an Almond, Stuff an Egg and Armor a Turnip, by David Friedman & Elizabeth Cook.

تيhis dish is a spicy, thick strawberry dessert.

1 كوب من النبيذ الأحمر
1 pound of fresh or frozen strawberries
1 cup of almond milk
نصف كوب كشمش
2 tablespoons rice flour
½ a cup of sugar
Dash of (white) pepper – (I used long pepper)
2 teaspoons ginger powder
1 ملعقة صغيرة قرفة
½ teaspoon galingale
4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
1 tablespoon butter or lard
pinch of saffron
pomegranate seeds

أناn a blender, combine strawberries, wine and almond milk. حتى مزيج سلس. Pour blended mixture into a saucepan and bring to the boil. Add rice flour and stir until mixture thickens slightly. Then add currants, red wine vinegar, butter and spices and stir over medium heat for about 5 minutes. Spoon hot sauce into a saucer and garnish with pomegranate seeds. Makes approximately 4 cups, serving 8 to 10 people.

تيhe sauce can be used to accompany grilled chicken or eaten as a refreshing dessert.

Original version: Harleian MS 279 – Potage Dyvers 123.

تيake strawberries, & wash them in time of year in good red wine then strain through cloth, & put them in a pot with good almond milk, mix it with white flour or with the flour of rice, & make it thick and let it boil, and put therein Raisins of Corinth, saffron, pepper, and sugar great plenty, powdered ginger, cinnamon, galingale point it with vinegar, & a little white grease put thereto colour with Alkanet & drop it about, plant it with the grains of pomegranate, & then serve it forth.

سtrawberries in medieval England and the sixteenth-century would have been much smaller – very much like the ‘wild’ strawberries you see today. The larger varieties we are familiar are a seventeenth-century introduction from the Americas.

جيalangal ( Alpinia galangal) was very popular in medieval cooking and became very common in the fourteenth-century, but it was used in Europe from the ninth-century. It is native to Indonesia and China and has a husky, pungent but sweet flavour, similar to ginger.

Summer Tudor Recipe #2: Conserved Cherries in Jelly

بartolomeo Scappi was the chef to several popes and wrote the monumental ‘Opera’ (=works), which is considered the first, modern cookbook. It includes directions for shopping, full menus, extremely detailed recipes and illustrations. Cherries are the heart of this, our next of our summer Tudor recipes.

تيhis translated version comes from ‘Cooking in Europe 1250-1650’.

تيake ten pounds of fresh marasche cherries or visciole, picked that day, that have not been bruised. Leave the stem in the middle and gather them into bundles of ten. Get a casserole with a pound of clear water and place in these cherries and as they begin to scald, add ten pounds of fine sugar pounded and sieved and let it boil very gently, skimming with a spoon. When the cherries split, and everything is coloured remove them and put them on a plate to dry, and let the liquid boil by itself, until it becomes cooked, not forgetting however to skim it. Test it on a plate, when it forms a little ball that doesn’t spread out, remove from the fire. Pour out the cherry solids into cups or silver plates with the tepid liquid over and put it in a cool place to congeal. In this same way, you can make sour cherries, and in the same liquid, you can cook fresh damson plums’.

ملحوظة: Marasco cherries are a dark, sweet variety similar to morellos. Visciola cherries are sour cherries.

أناt is not clear why he suggests gathering the cherries into bundles of ten. Because this is an original recipe, it still includes the process of pounding and sieving the sugar. This conserve was eaten as a starter or dessert. It was not consumed on toast, as we are familiar with today.

Summer Recipe #3: Plum Tart

جيerman, 16th century: Sabina Welserin no. 70. This sumptuous version of the third of our summer Tudor recipes comes from How to Milk an Almond, Stuff an Egg and Armor a Turnip.

¾ lb prunes or plums
1 ½ cups of red wine
4 بيضات
1 Tablespoon sugar
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ¼ cups flour ( or use a ready-made shortcrust pie case )

سimmer the prunes/plums in the wine for about 40 mins until they are quite soft. Remove the pits, force them through a strainer (Or use a food blender). Then add eggs, sugar and cinnamon. Make a shortcrust dough, or use a ready-made pie crust case. Fill with fruit paste. Cover with a lattice made out of dough strips — Bake at medium heat for about 40 mins.

Summer Tudor Recipe #4: Grilled Mackerel

Fذاكرة للقراءة فقط Le Menagier de Paris (196), 1393. This Modernised, translated version comes from The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy.

4 fresh medium-sized mackerel, cleaned, washed and thoroughly dried. Prepare the sauce. Salt the fish and grill them (on the BBQ) about 7 inches from the heat and about 7-8 minutes on each side. Serve with the prepared sauce.

Cameline sauce :

½ slice of country bread
1 ¼ cups white wine
½ teaspoon of ground ginger
a few threads of saffron ( pounded)
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
2 -3 teaspoons light brown sugar
ملح

جut up the bread and leave it to soak in 1 cup of water. Stir the wine into the spices. When the bread softens, squeeze out excess water and mash with a fork then stir in the spiced wine mixture. Press through a sieve into a nonreactive saucepan. Bring to the boil and simmer for a few minutes until the sauce thickens. Add the salt and brown sugar to taste. Serve with the grilled mackerel.

Summer Recipe #5: Candied Goos-berries

A Closet for Ladies and Gentlewomen, 1602. This version of our fifth and final summer Tudor recipe comes from The Tudor Cookbook, by Terry Breverton.

‘To Candy Goos-berries. Take your fairest berries, but they must not be too ripe, for then they will not be so good, and with a linen cloth wipe them clean. And pick off all the stalks from them, and weigh them. To every ounce of berries, you must take 2 ounces of sugar and half an ounce of sugar-candy. And dissolve them in an ounce or two of rosewater, and so boil them up to the height of Manus Christi. When it is come to its perfect height, let it cool and then put in your berries, for if you put them in hot, they will shrink, and so stir them around with a wooden spatter (spatula), till they be candied. And thus put them up and keep them.’

دبليوe hope you have enjoyed this month’s Great Tudor Bake Off with these 5 vibrant, summer Tudor recipes. For some of another of our seasonal favourites, you can read about our Tudor recipes for Easter here.

Each month, our Tudor recipe is contributed by Brigitte Webster. Brigitte runs the ‘Tudor and 17th Century Experience‘. She turned her passion for early English history into a business and opened a living history guesthouse, where people step back in time and totally immerse themselves in Tudor history by sleeping in Tudor beds, eating and drinking authentic, Tudor recipes. She also provides her guests with Tudor entertainment. She loves re-creating Tudor food and gardens and researching Tudor furniture.

Further Reading

How to Milk an Almond, Stuff an Egg and armour a Turnip
Cooking in Europe 1250-1650, by Ken Albala
The Medieval Kitchen, Recipes from France & Italy, by Odile Redon, Francoise Sabban & Silvano Serventi
The Tudor Cookbook by Terry Breverton
The Goodman of Paris (Le Menagier de Paris), The Folio Society, 1992.
The Opera of Bartolomeo Scappi, translated by Terence Scully
Two Fifteenth-Century Cookery Books ( Thomas Austin )
Take a Thousand eggs or more, (Cindy Renford) – A translation of medieval recipes from Harlan MS. 279, Harlan MS. 4016


15 Chefs Share What They’re Cooking During The Coronavirus Pandemic

In addition to offering delivery and curbside pick-up for their regular menu, Seoul Taco locations . [+] are also offering meal kits and grocery items.

Credit: D.W. Johnson Photography

It isn’t just home cooks spending more time in the kitchen during the coronavirus pandemic, making use of pantry staples to stretch the time until their next grocery trip and cooking one pot meals to decrease the amount of dishes to clean afterwards. Many professional chefs also find themselves in similar situations, their restaurants closed or operating on an adjusted basis to supply takeout meals to loyal patrons in an effort to help keep the lights on. Here’s what the pros are cooking at home right now.

Bill Greene, executive chef of Peppervine in Charlotte, North Carolina

“I’ve cooked more at home in recent weeks than I do all year,” Bill said. “I’ve been focused on making simple dishes, whether it’s a one pot dish or a straightforward protein and vegetable side. I love braised meats in sauce so recently I made pork ribs slow cooked in a piperade sauce, served over some pasta. I also made a Southwestern beef stew with poblano peppers, black beans and vegetables. I served it with avocado, cilantro and cornbread.

The restaurant industry is really going through a tough time and we are doing our best to keep the staff’s spirits up.” Bill detailed that he has personally loaned money to some staff members for essential needs without any interest. “It’s more like a ‘pay me back whenever’ type of loan,” he said. “We started a GoFundMe page that has raised over $19,000 so far, which will go towards rent, utilities, food and medicine. Peppervine will survive, my worries are with my staff because I know the real struggles people go through, I was there. I wish I could do more to help so I’m trying to stay in touch with them to make sure they have food and a roof over their head. If we learned anything from this pandemic it’s that we should support local restaurants and farmers.”

يجب أن يكون برنامج High On the Hog على قائمة مشاهدة Netflix الخاصة بك الآن

American And Southwest Airlines Ban Alcohol From Flights Due To Passengers’ Unruly Behaviours

Salt & Straw Partners With Scholastic Inc. To Feature Rad Readers Ice Cream Flavors

Credit: D.W. Johnson Photography

David Choi, chef/owner of Seoul Taco في سانت لويس بولاية ميسوري

At his home in Chicago, David is cooking kimchi-jjigae, a comforting Korean stew. “My grandma often cooked Korean food like soups and stews,” David said. “Marinated meats and kimchi are all staples in my childhood. The kimchi-jjigae incorporates pork belly, tofu and kimchi. I add in gochujang and red pepper flakes to up the spice level. I learned a lot of the Korean methods and techniques of cooking from my grandmother, but ultimately she taught me to create a culinary style that reflects my own tastes.”

All six Seoul Taco locations in Chicago and the St. Louis area remain open for delivery and curbside pick-up orders. They’ve expanded their menu to include meal kits and grocery items. “We want to help out folks as much as we can,” David said. “Customers can pick up dinner, but then also grab dairy items, tortillas and sauces. We’re also selling our meat by the pound for guests to cook at home.”

Guy Kairi, chef/owner of Concord Hill in Williamsburg, Brooklyn

One of Guy’s go-to dishes during this time is lemon and rosemary braised lamb shanks with potatoes, which he describes as a fusion of sofrito and lamb kleftiko (a Greek recipe). “It is a one pot dish that can be made in advance and stored in the fridge or freezer for a later time,” Guy said. “This is something that has been practiced by my family for decades. We did not cook on Saturdays, so we would need to prepare dishes that could be eaten later and that fed many. Weekends were always a celebration of family coming together to eat and relax, [and these types of dishes] ensured minimal work and cleanup.”

Concord Hill continues to serve customers seven days a week for takeout and delivery and is offering 15% off alcoholic beverages for those who call the restaurant directly to place orders.

Richard Farnabe, executive chef of Francis & Staub in New York City

The executive chef of the forthcoming NYC brasserie has been cooking at home for his fellow building residents. Using ingredients he sources from his vendors, Richard prepares individual meals and gives them to his neighbors in vacuum-sealed bags complete with garnishes. All that’s needed to prepare them is a pot of boiling water. For himself, Richard has been making use of his sous vide machine for dishes like lamb tagine, tagliatelle with lamb ragu, potato gratin, branzino, black cod and more.

Bria Downey, chef based in Fort Worth, Texas

A 2020 James Beard Rising Star semifinalist, Bria is partnering with Fort Worth restaurants on various pop-ups, including Tokyo Cafe’s ramen food cart, where she’s serving matzo ball soup. “Matzo ball soup is a comfort food that I crave when it’s raining, if I’m not feeling well or in uncertain times such as these,” she said. “No matter what is going on, this soup will cure it. With everything going on in the world, I knew that this is what I wanted to share: a little bit of comfort in this wild time.”

The Nomi Park team, with chef Tyler Burnley on the far right and his wife Anna, seated.

Tyler Burnley, co-founder of Mission Group in Newport, Rhode Island

A father of three and the co-founder of a restaurant group opening their first hotel restaurant— Nomi Park at The Wayfinder Hotel —in Newport this summer, Tyler has been cooking up meals to satisfy some of his most discerning eaters his children. “The dilemma with having three young, picky children (we have an 8, 5 and 1-year-old) becomes finding a meal we all might enjoy,” Tyler said. “One of the most popular is our take on schnitzel. I think they originally took to the meal because they liked saying the word schnitzel! I buy thinly sliced pork loin, trim it of any fat (because it scares the kids away) and pound it even thinner. The girls line up, each with a bowl of flour, egg and panko that has been blitzed to a finer texture. As you may imagine, they each get a job and the pork slices get floured, egged and panko’ed. Our go-to veg is broccoli that’s been blanched in salted water and tossed with butter. Add in some basmati rice for a starch, which also gets salt and a wack of butter. The breaded cutlets fry up in olive oil for a couple minutes on each side, and I like to salt them at the end. I find seasoning them at the beginning tends to make them soggy by the end. If I’m really feeling nuts, I’ll add capers and lemon to my wife Anna’s and my cutlets. Kids not only love the dish, but they get to play sous chef which makes it fun and interactive for them during this whole quarantine!”

Mission Group’s three Newport restaurants ( Mission , tsk and Winner Winner ) are offering takeout which can be ordered online.

Christophe Cussac, executive chef of Restaurant Joël Robuchon في Hotel Metropole Monte-Carlo in Monaco

While at work he’s crafting precise plates at a two Michelin-starred restaurant, at home Christophe enjoys making a simple roasted pork loin with garlic cloves, thyme, tomatoes and potatoes. “After browning the spiced meat in a very hot oven, I add the tomatoes and potatoes and forget about it for about an hour and 30 minutes, cooking it at a lower temperature,” he said. “The result is a melted, tasty and delicious dish. This is actually my mother’s recipe that I love sharing with my family at home.”

Hotel Metropole Monte-Carlo and its restaurants are currently closed to all guests.

Camilla Marcus's fresh-baked bread

Camilla Marcus, chef/founder of غرب

بورن in New York City and founding member of ROAR NY

“My mom used to bake bread as a Saturday morning ritual when we were kids, and I still find nostalgia in the smell of fresh coffee and bread right out of the oven,” Camilla said. “As luck would have it, a dear friend of mine gifted me a sourdough starter the week before COVID-19 hit NYC that she got from Ten Belles in Paris where I visited last summer. It was the perfect timing to dip into the waters of that craft for the first time. It’s been such a meditative outlet having a multiday project and the starter to tend to. I am baking my feelings and helping fuel my inner creativity at the same time, which has given me great peace and sparked my passion for experimentation during a period of intense chaos and unpredictability. Plus, it makes me feel closer to my mom who is across the country from me right now as I lean into being a new mom myself.”

Chef Erling Wu-Bower's pancakes

Erling Wu-Bower, chef/partner of الوقت الباسيفيكي القياسي in Chicago, Illinois

“I have been cooking my grandmother’s pancakes every day for my family,” Erling said. “It’s a buttermilk pancake recipe, and you leave the batter overnight in the fridge before making them. They are Southern-style—light and super buttery, and I cook them on a really hot griddle to get them fluffy. I serve them with Steen’s cane syrup, another staple in the South. My dad made them for me growing up and now that I’m home, I’m making them for my son.”

Credit: Keeneland Hospitality

Marc Therrien, executive chef and managing director of Keeneland Hospitality in Lexington, Kentucky

“During this time, I’m leaning towards long cook crockery dishes such as refried beans, which I made in my very old bean pot (1901),” Marc said. He added that in addition to loving slow cooking in crockery, ingredients like dry beans are shelf-stable, relatively cheap and incredibly versatile. “These types of dishes make the house smell incredible and always remind me of my grandmother’s house growing up.”

Chef Marc Therrien's refried beans

Marc has been donating his time to prepare hundreds of meals for public school children in Fayette County who do not have adequate access to food, an initiative led by Fayette County schools and FoodChain (a nonprofit community kitchen). As this year’s spring race meet was canceled due to COVID-19, Keeneland racecourse , VisitLEX and several other organizations have teamed up with FoodChain to launch Nourish Lexington an initiative which hires displaced restaurant workers to cook fresh, healthy meals for locals and their families.

Credit: Xperience Restaurant Group

Michael Gaines, director of food and beverage development at Xperience Restaurant Group in Cypress, California

“Aside from the occasional takeout from some of our local favorites, my family and I have been cooking almost every meal every day at home,” Michael said. “For Southern California standards, it’s been pretty chilly, so we’ve been making lots of comfort foods lasagna, bolognese, chili and cornbread, roast chicken and ramen. I have kids, hence the noodles. A family favorite is laap, which is a northern Thai dish made with ground spicy pork, cabbage and whatever veggies you have on hand. We like to make it as a filling for lettuce cups they’re great to make for a group or family and then they’re really good the next day—they can be enjoyed hot or cold. It’s very easy to whip up and only requires a few ingredients.

I have also noticed that our cast iron griddle has been on our stovetop every single day, whether it’s for making pancakes or grilled cheeses for the kids, or one of my personal favorites: a grown-up grilled cheese with balsamic caramelized onions, fig jam, serrano ham, you name it.”

Ray Garcia, chef and owner of Broken Spanish في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

“These days I am making a lot of beans at home,” Ray said. “My favorites (ayocote, pinquito and domingo rojo) come from Rancho Gordo in Northern California. Beans are great because they are so easy to cook, versatile, nutrient-rich and delicious. My 6-year-old son and I make two batches a week. Some go towards refried beans, which are his favorite. The rest I add to braised greens, soups or just eat as-is with a little cotija sprinkled on top.”

Inspired by the menus at ROOH San Francisco and Palo Alto, Sujan is cooking up millet and butternut squash khichdi. He notes that while this dish isn’t freezer-friendly, it’s great for cooking in bulk, refrigerating and reheating when needed.

ROOH is offering takeaway and delivery service. Customers can place their orders online through each location’s website. Both locations are offering cocktails to go, including a Paan Old Fashioned (bourbon, gulkand, areca nuts, bitters), Khub Bhalo (bourbon, smoked pineapple, mango ginger) and Somrus (gin, pandan, cynar, sweet vermouth).

Chef Kirsten Dixon leading a cooking class

Kirsten Dixon, chef, cookbook author and owner of Within the Wild Alaska adventure lodges

Out in a remote part of Alaska, Kirsten and her team are cooking up a taste of their respective homes. “We, a crew of 10 employees, are quarantined together at beautiful Tutka Bay Lodge in Alaska,” Kirsten said. “To feel closer to the ones we love far away, we are cooking each other’s family favorites, like chef Tim Crockett’s recipe for canned Alaska salmon pasta from his mother Mary Jo who lives in Syracuse, New York. We love Alaska salmon in any form fresh from the ocean outside our front door, smoked or canned.

It’s still the snowy end of springtime here in Alaska. Normally, at Winterlake Lodge, we would be busy cooking for a lodge full of heli-ski guests who have come to experience the incredible and wild Tordrillo Mountains. Bar appetizers with drinks glasses clinking with glacier ice, stories of the adventures of the day and a late and lingering dinner with so much laughter it seems to make the walls shake with joy are the sounds we normally hear. This year, it’s silent beautiful in its own wintery way, but the lodge is totally silent. Our heli-skiers have canceled because they were all coming from Europe. Still, today we picked out the seeds for the summer garden, luxuriating over glossy pages filled with floral blooms. Alaska gardens are known to be extraordinarily colorful and a little downright gaudy, perhaps because of our long months of winter white.”

Credit: Crafted Hospitality

Abby Swain, executive pastry chef of Temple Court in New York City

Abby’s baking up loaves of banana bread, which is made extra comforting by the fact that it’s her grandmother’s recipe. “My grandmother would collect browned bananas in the freezer and when she had a bunch, she would make loaves and send them in the mail,” Abby said. “She’d send two to our house one for me and one for everyone else. It was my favorite.

One of the last times I visited her I admitted that mine was never as good as hers. I followed her recipe but it would be dry and wouldn’t last. We realized she had been using oil even though the recipe called for butter. It’s still not as good as hers, but pretty close! We bake muffins and serve them for breakfast at Temple Court.”

While all Crafted Hospitality restaurants are currently closed, gift cards are available for purchase online , with 50% of the proceeds placed into a staff fund to help financially support their employees.


You've created a brilliant resource and it has really changed my life for the better. I adore cookbooks and now I have access to them and can have so much more fun with them.
Rachel, October 2020

رائع! لقد فعلتها! This is exactly what was missing. A site that allows indexing and searching of recipes you own. I've made 5 new meals in a week all because I could finally search through all my recipes! And indexing popular recipe websites? Pure Genius!
Diane, July 2020

I love EYB! Wasn't sure what to do with chicken cutlets tonight and am now making 'Skillet Basil-Peach Chicken Breasts'. Never would have thought of it or had the time to go through my cookbooks.
Debbie, June 2020

Now I have so much better access to my cookbooks than I ever thought possible. I can search for a recipe idea and retrieve every recipe among 630 books on my bookshelves and then choose. And I can even do this from the grocery isle.
Gregg, May 2020

Your website has been an invaluable tool that enables me to leverage all of the recipes in my library, and I will be a customer for life. I use it nearly every day. I especially love the ability to look up a recipe from one of my favourite authors and know instantly which book holds it. In the past, I used to have to go through all of one writer’s books before finding the recipe.
Chantal, May 2020

I love using the website! I feel like I'm using all my cookbooks now for the first time.
Shyla, March 2020

Eat Your Books has directed me into cookbooks on my shelves that I hadn’t used in years. A tremendous resource! … and great, delicious fun.
Michael, January 2020

I truly think that your program is brilliant, and I really do tell everyone who will listen all about it. I probably should be on your advertising payroll!
Mary, February 2019

I am a recent member and so excited to finally have all my beloved cookbooks organized in a more user-friendly format! I think I'll cook more, from a wider variety of my books, and I'll hopefully waste less food from my CSA box, since I'll be able to search by ingredients I have on hand. لطيف جدا!
Cheryl, January 2019

This website is fabulous! I have so many cookbooks that I never use because it's so time consuming to go through each index. What a brilliant idea!
Nancy, November 2018

I have hundreds of cookbooks and cooking magazines. I've already tried your site and it's just amazing. In the last week I've used it 3 times to find something "new" for dinner from one of my books. What a great idea .
Roseanne, November 2018

I'm new to your site and I have to tell you. it is amazing! I absolutely love it! I have almost 40 cookbooks. I have a slight problem. and I can't ever find what I'm looking for easily. It's incredible.
Jillian, January 2018

This is the . . . absolute best . . . idea I think anyone has ever had in the history of the world. You have just solved the one main problem I have with all of my cookbooks and magazines.
Pete - February 2017


Roasted Stuffed Pork Tenderloin With Port Sauce | Litehouse Foods

I’m going to admit that I’m totally not a cold weather person but I do love that colder weather means I get to lock myself in the house and bake and cook. We had a big snow storm over this past weekend and the only thing that I wanted to do is curl up on the couch with a warm blanket and my cats. Unfortunately I still needed to eat which means that I was in my kitchen making a Roasted Stuffed Pork Tenderloin with Port Sauce.

There are a few things that I use nearly every week during the winter: my roasting pan, my Dutch oven and my slow cooker. Today’s recipe uses my roasting pan which is one of my favorite ways to cook. After a quick sear on this pork tenderloin I laid it in my roasting pan to finish off the cooking process. The only thing that made this roast better was the port wine reduction made by boiling down the port wine with thyme, sage and shallots.

The best part of this pork roast is the stuffing made with cherries, fennel and onion all seasoned with tasty sage and thyme from Litehouse Foods. I’m totally obsessed with their line of Instantly Fresh Herbs and use them as often as possible, especially in the off-season when fresh herbs are difficult to find. They offer a selection of nearly 20 herbs and herb blends that make my life in the kitchen super easy!

My friends over at Litehouse are offering up an awesome prize featuring their entire line of Instantly Fresh Herbs and production coupons for other great Litehouse dressing and dip products! Make sure that you enter for your chance to win below and get the recipe for this delicious roasted pork tenderloin!


Cooking with Bear: A Story and Recipes from the Forest

When Bear wakes up after a long, cold winter, he’s happy to see the signs of spring. To celebrate, he makes a special meal of fresh watercress soup and crusty seed bread. Fox follows his nose to Bear’s den and joins him for lunch. The food is delicious, and Fox, who is tired of eating the same old thing, asks Bear to teach him how to cook.

Together, they walk through the fo When Bear wakes up after a long, cold winter, he’s happy to see the signs of spring. To celebrate, he makes a special meal of fresh watercress soup and crusty seed bread. Fox follows his nose to Bear’s den and joins him for lunch. The food is delicious, and Fox, who is tired of eating the same old thing, asks Bear to teach him how to cook.

Together, they walk through the forest and gather ingredients. Along the way, they greet Squirrel, Chickadee, Beaver, Deer and Hare, asking their friends how they fared over the winter and what their favorite foods are. Bear and Fox are inspired by what they hear and find, and they return to Bear’s kitchen to cook a feast of forest foods to share with their neighbors.

At the end of the day, Bear writes a cookbook for Fox called Best of Bear — full of recipes that young readers can enjoy cooking, too! These fifteen delicious, kid-friendly recipes celebrate the foods of spring with dishes like watercress soup, nut burgers, wild greens pita pizza, hazelnut–chocolate chip cookies and a wild strawberry smoothie.

Readers will be happy to see how the animal friends from Bear’s Winter Party are doing in this joyful story, with recipes from award-winning author Deborah Hodge and exuberant art by illustrator Lisa Cinar. . أكثر


شاهد الفيديو: اقدم كتاب طبخ في العالم. كتاب طبخ. وصفات طبخ.oldest cookbook in world.cook book (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Taukazahn

    أعتذر ، لكن في رأيي أنت لست على حق. أنا مطمئن. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  2. Buach

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.



اكتب رسالة