وصفات جديدة

شوربة الحمص والكرفس بزيت الثوم التشيلي

شوربة الحمص والكرفس بزيت الثوم التشيلي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هل تعرف صفقة الحساء والسلطة؟ حسنًا ، هذا هو رأينا في دمج الاثنين في طبق واحد.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 تشيلي أحمر (مثل فريسنو) ، تمت إزالة البذور ، مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 2 سيقان كرفس ، مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى أوراق الكرفس من حزمة واحدة
  • 4 أكواب مرق أو مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 عبوة 15.5 أونصة من الحمص المغسول والمصفى
  • ربع كوب لبن زبادي يوناني كامل الدسم ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب أوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة

تحضير الوصفة

  • تسخين 3 ملاعق كبيرة. الزيت في قدر متوسط ​​على متوسطة. يُطهى الفلفل الحار والثوم مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا ، 3-5 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء صغير (بالزيت). يتبل مع قليل من الملح. اجلس جانبا.

  • امسح الوعاء. باقي 3 ملاعق كبيرة تسخين. زيت فوق المتوسط. يُضاف البصل وأعواد الكرفس ، ويُتبّل بالملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني ، لمدة 5-7 دقائق. يُضاف المرق ويُرفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ويُترك حتى الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها على نار هادئة وأضيفي الحمص. استمر في الطهي حتى يتم تسخين الحمص ويصبح قشديًا ولكن ليس طريًا (لن يستغرق ذلك وقتًا طويلاً لأن الحمص مطبوخ بالفعل) ، حوالي 5 دقائق. الموسم مع الملح.

  • في هذه الأثناء ، قلّبي الزبادي ورشة ملح كبيرة في وعاء صغير. اخلطي الكزبرة وأوراق الكرفس في وعاء متوسط ​​واضغطي على أنصاف ليمون. يتبل بالملح ويقلب حتى يتغطى.

  • قسّم الحساء على الأطباق. أضف القليل من الزبادي ، ثم ضع فوقها سلطة الكزبرة والكرفس وزيت الثوم الحار.

قسم المراجعات كنت متشككًا لأن هذا بدا بسيطًا جدًا ، لكنه سعيد جدًا بالنتيجة. الكثير من النكهة من الإضافات وهي تعمل بشكل مثالي! كما أنها سهلة للغاية. سيكون بالتأكيد تكرارًا. جزء "الحساء" بحد ذاته ممل جدًا ، لكن تم تغييره بالكامل بواسطة الطبقة! هذه ليست مجرد وصفة رائعة ، ولكنها طريقة رائعة لتعلم كيفية تحضير الحساء الباهت. لقد صنعت زيت الثوم التشيلي مع بعض بقايا دهن لحم الخنزير المقدد من وجبة فطور وغداء الصباح ، واستخدمت الكرفس القديم في الجزء الخلفي من ثلاجتي الذي فقد كل ما كان عليه. إنها وصفة حجرة مؤن رائعة. كنت أتوقع أن أكون محبطًا ولكني معجب جدًا. حتى بلدي البالغ من العمر 15 عامًا والذي يصعب إرضاؤه وغير اللفظي أكل كل قطرة أخيرة. حساء مذهل وسهل جدا !!! شكرا مليون! كان هذا رائعًا جدًا. اسخروا مني إن شئت لكنني قطعت الزيت إلى النصف (لأن السعرات الحرارية) ، وأعطيت نبات الطرخون للكزبرة لأن هذا كل ما أملك. لا يزال يعمل. ختم الفلفل وزيت الثوم وعصير الليمون الصفقة. أتساءل عما إذا كانت إضافة بعض الزنجبيل قد تنجح أيضًا. Kylieam ملبورن ، أستراليا 01/22/20 جيد جدًا! التوازن المثالي بين النكهات. وصفة جديدة مفضلة ... AnonymousColorado01 / 13/20 هذه الوصفة أصبحت رائعة! ابنتي البالغة من العمر تسع سنوات أحبته. هي عادة لا تحب الأشياء الحارة ، لذلك نضع القليل من الفلفل الحار فيها. أحببت عائلتنا بأكملها إضافة جميع المكونات الطازجة في النهاية. كان حارًا ولذيذًا وكان طعمه لذيذًا! سوف نجعلها مرة أخرى مجهول بيركلي CA01 / 11/20 أنا أحب هذا الحساء! إنه بسيط جدًا ولكنه لذيذ جدًا. لا تترك أيًا من الإضافات لأن هذا ما يجعل هذه التحفة حقًا تحفة. أقوم دائمًا بمضاعفة هذه الوصفة حتى يمكنني تناول بقايا الطعام وأوصي بزيادة عدد الفلفل والثوم أيضًا لأنها جيدة جدًا. مجهول سان فرانسيسكو 12/11/19 هذا الحساء هو حقًا وعاء لزيت الثوم التشيلي. إنه جيد من تلقاء نفسه ولكن الزيت هو ما يصنعه. النسب هنا تختلف قليلاً عن الوصفة التي اتبعتها خارج المجلة. ضاعفت ذلك وأضفت لحم الضأن المفروم للبروتين. جيد حقًا ، لكن حساء أرز الدجاج بالزنجبيل من آندي أفضل بكثير. DarrahPState College ، PA12 / 09/19 من المسلم به أنني قمت بتعديل الوصفة باستخدام مرق الخضار لأن زوجتي نباتية ، وظهرت لطيفة جدًا. كنت أعلم أنه كان محنكًا جيدًا بما فيه الكفاية ، لأن الملح كان حقًا الشيء الوحيد الذي يمكنني تذوقه ، ولكن ليس بطريقة فاضحة وقوية. لذلك فعلت شيئين لإعادة وصف فشلي في وصفة آندي. أضفت بعض الفطر المجفف بالتجميد ، عيش الغراب King Trumpet على وجه التحديد. لقد اكتشفت أنني إذا استبعدت بعض نكهات الأومامي عن طريق استبدال مرق الدجاج ، فأنا بحاجة إلى إيجاد طريقة لإضافة بعض النكهات مرة أخرى. لقد أدى ذلك إلى كسر كل نكهات الأومامي وإخراج النكهات حقًا. الشيء الثاني الذي فعلته ، كان الصيف لفترة طويلة ، حتى أصبح الحمص مهروسًا عمليًا ، ثم اتركه يبرد وأضعه في الثلاجة (لم أعد جائعًا). هذا يجعل النكهات تختلط وأصبح الآن طبقًا رائعًا. كن حذرا من وصفات tweeking. من الواضح أن هذا كان متوازنًا للغاية وتغيير شيء واحد ألقى به. اعتقدت أنه سيكون مملًا نوعًا ما ، لكن ماما ميا هذا جيد جدًا! مُرضية للغاية ومعقدة (جميع الإضافات ضرورية). بورتولا مجهول ، CA12 / 04/19 أحب تمامًا المظهر الجانبي للنكهة وعامل القرم لهذا الحساء !! مزيج مثالي من الملح والحرارة الحمضية! أضفت توابل الهريسة إلى زيت التشيلي ، وأضفت مرق الخضار وزبادي جوز الهند إلى نبات نباتي كما اقترح مراجع آخر. هو ما اعتقدته عندما أخذت لقمة الأولى. هذا الحساء سخيف - إنه جيد جدًا وليس من الصعب صنعه. لقد استخدمت وصفة ربما أفضل وصفة للحمص أولاً. عادة ما يكون الحساء الخاص بي عبارة عن نباتات نباتية غير ملهمة في الحديقة مع قاعدة من الطماطم. Boooooorrring. سعيد جدًا للعثور على شيء مختلف ومدهش !!! استبدل عصير الليمون بالليمون وهو مذهل! من السهل جدًا أيضًا ، بالتأكيد ستجعله مرة أخرى .ang_cisCincinnati12 / 02/19 هذا الحساء لا يصدق. كل قطعة مليئة بمزيج مجنون من جميع النكهات. جميع الإضافات ضرورة مطلقة. وبقايا الطعام لا تصدق أيضًا! AnonymousNew Jersey07 / 17/19 لا تستخدم سائل طبخ الحمص كما فعلت (انظر أدناه)! قال كفى رحمة! هذا الحساء هو الخلاص ، يجب أن تأكل كل ملعقة من المرق والبصل والكرفس (اتركه مقرمشًا) والكزبرة وأوراق الكرفس واللبن وزيت الفلفل الحار للحصول على تأثير كامل. هذا حساء ربيعي مثالي ، سريع ، خفيف ، وسهل ، لكنه يحتوي على نكهات متكاملة للغاية ، وأنا بالفعل أشعر بالأسى على اقتراب نضوبه. ، أضف ملعقة صغيرة من مرق نباتي ، بعض السبانخ التي يجب استخدامها على الأوراق الأخرى ، وضاعف الكرفس ثلاث مرات وقوة زيت الفلفل الحار. مش آسف هذا الحساء لا يصدق !!!! لقد أجريت تعديلين - لقد قليت الثوم واستخدمت فلفل حلبي لأنني لم يكن لدي فريسنو وأضفته مباشرة إلى القدر. لقد قمت أيضًا بتحميص بعض نودلز الشعيرية في مقلاة جافة وأضفتها إلى القدر لمزيد من العمق. الكل في الكل ، لقد أحببت هذا الحساء وسأعيد صنعه تمامًا! لا تبخل على الإضافات! AnonymousLos Angeles05 / 14 / 19Wow !!! الكلمات فقط لا تستطيع أن تحقق العدالة في هذه الوصفة الصغيرة والغريبة! إنه فقط رائع. وبسيط للغاية ، مكافأة إضافية! لا استطيع الانتظار لأكله مرة أخرى. شكرًا ، آندي باراغاني على جوهرة الحساء هذه !! لقد تناولت جميع المكونات في يوم بارد ممطر ، ولا بد لي من القول إن هذه الوصفة تحول الحياة اليومية للكرفس والبصل والحمص إلى شيء لذيذ !!! لقد استخدمت الهريسة المجففة بدلاً من زيت الثوم الحار لأنني كنت أشعر بالكسل قليلاً ، لكنني أعتقد أنه ما زال ينصفها. لا تتخطى الطبقة العلوية ، فربما يمكنك تناول زبادي جوز الهند ومرق الخضار للحصول على نسخة نباتية. تماما سيجعل هذا مرة أخرى !!! عمل رائع أندي !!!!! Anonymouslong beach ، ca01 / 15/19 التهمت هذا الحساء دون الخروج للهواء! Amazing.AnonymousBrooklyn01 / 14/19 في حالتي ، * الكرفس * كانت الكلمة السحرية. أنا أعشق ذلك. كما أنني أحب الفلفل الحار والحمص والكزبرة والثوم والليمون. في الآونة الأخيرة ، تم إغرائي بتجربة كريم فريش ، لذا فقد استبدله بالزبادي ؛ يمكن. سأفعل أيضًا مثلما فعل أحد المراجعين الآخرين - امزج سلطة الأعشاب / الليمون مع الكريمة الطازجة (أو الزبادي) ، ثم امزج ذلك بواسطة ملاعق كبيرة في الحساء. سيكون هناك الكثير من الثوم وزيت الفلفل الحار ، وسأضاعف الكرفس. لكنها وصفة مثالية. آندي ، أنت رائع! أولاً ، هذا الحساء سهل للغاية. ثانيًا ، حساء الكرفس / الحمص بحد ذاته مملة نوعًا ما ، ولكن مع إضافة زيت تشيلي الثوم واللبن اليوناني المملح ، فهو المستوى التالي. هناك تعقيد في النكهات لا يشبه أي حساء آخر ... نصيحتي: الزبادي اليوناني Fage 5٪ (كامل الدسم) هو مزيج مثالي من الملح / التانغ / الدهون ، لقد استخدمت على الأرجح 10 فصوص من الثوم ونبيذ أحمر حار. تشيلي ، لذا فإن كمية صغيرة من الزيت أضافت الكثير من النكهة. بالتأكيد سأجعل هذا مرة أخرى ، خاصة بالنسبة للجمهور المرهق بالخضروات. eerochkaSalt Lake City 12/10/18 لقد قللت من تقدير هذه الوصفة! لقد كانت رائعة !! لقد قمت بعمل نسخة مسبقة حتى أتمكن من إحضارها للعمل لتناول طعام الغداء. جمعت الأعشاب والليمون في الزبادي وخلطت الحساء واللبن وزيت الثوم في وقت الغداء. لذيذ! هذه الأشياء LEGIT. من السهل جدًا صنعه بدون أي مكونات مجنونة ، وهو ما أحببته. الطبقة العلوية ترفعها حقًا إلى المستوى التالي ، خاصةً صلصة الزبادي والكزبرة. بسيطة جدًا ولكنها جيدة جدًا ، جعلت هذا لوقت ليلي ولا أطيق الانتظار لتناوله في منتصف الليل AnonymousPerth ، أستراليا الغربية 08/25/18

من مجلة Bon Appétit ، ديسمبر 2019 / يناير 2020: The Holiday Issue Bon Appétit Magazine، Dec 2019 / Jan 2020 by Alison Roman

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: أطباق اليخنة ووجبات في وعاء واحد الطبق الرئيسي حفلات العشاء / الترفيه
  • مكونات: لحم البقر لحم الصدر ، البصل ، الشمر ، الكرفس ، الثوم ، الزعتر ، المقطر ، الخل الأبيض ، صلصة الصويا ، البقدونس ، النعناع ، أوراق الكرفس

قائمة الرعاية الذاتية للصحة العقلية في وقت الحجر الصحي من المصور ومصمم الطعام ومطور الوصفات جوليا جارتلاند

جوليا جارتلاند هي مصورة ومصممة طعام ومطور وصفات تعيش في بروكلين. بكل شفافية ، عرفناها وأحببناها لسنوات. جوليا و aposs الحكمة والصادقة والموهبة الحقيقية. نحن نثق في وصفاتها بشكل ضمني واستفسرنا في البداية عن اقتراحات الطهي لأوقات العزلة الذاتية. لدهشتنا وإثارتنا ، أنشأت قائمة بالأشياء لإبقائها تتغذى ، نعم ، ولكن تتمحور حولها ، وتتسم بالعقلانية ، والمحتوى المثالي خلال هذه الفترة الصعبة وغير المحددة. & # xA0

بكلماتها الخاصة ، & quot لقد وجدت الكثير من العزاء في إعداد هذه القائمة. إنه شيء صغير يمكنني أن أضع فيه طاقتي المليئة بالقلق لرعاية نفسي وأحبائي. أقترح بشدة أن يقوم الآخرون بتخصيص قائمتهم الخاصة (أو إضافتها إلى قائمتي) بما يناسبهم. على الرغم من ذلك ، ومن المفارقات ، أنني أشعر بالقلق الشديد والتشتت بحيث لا يمكنني فعل الكثير كل يوم ، حتى الآن ، أعدت تشغيل بادئ العجين المخمر ، وصنع الخبز ، ورقصته على أنغام بيلي إيليش. & quot & # xA0


فهرس الوصفة

قائمة بكل وصفة في الكتاب ، حتى تتمكن من رؤية ما ستحصل عليه بالضبط قبل أن تقرر الشراء (أو

نبيذ الكركديه (وصفة مناعة)

الحقن العشبية (للمعادن + الصحة الإنجابية)

أساس عن حبوب الطهي ، النسب ، + طريقتان لطهي الحبوب بشكل مثالي

أرز بسيط بنكهة البصل

عصير تفاح مغطى بفارو + خيار لتحويله إلى سلطة حبوب

كتاب تمهيدي عن حبوب الطهي من البداية ، استكشاف الأخطاء وإصلاحها + تلميحات

عدس بسيط + 2 طريقتان مختلفتان لتتبيلهم وتحويلهم إلى طبق جانبي أو سلطة

حمص بسيط + اختلاف IP

فاصوليا سوداء كريمية + حالة طارئة ، بدون نقع ، وعاء متنوع يمكن تطبيقه على جميع أنواع الحبوب

+ تباين بقايا الطعام لاستخدامها - الفاصوليا البيضاء المجففة بالثوم

+ تباين بقايا الطعام لاستخدامها - حريري sopa tarasca

كيفية طهي التوفو ، نصائح حول أفضل أنواع التوفو ، وطريقتان للتزجيج: القيقب ديجون + الثوم الهريسة

ترياكي توفو مع كاجو + مشروم

صلصة ترياكي بسيطة تدوم لأسابيع في الثلاجة ومفيدة إلى ما لا نهاية

كتاب تمهيدي عن كيفية تحميص المكسرات والبذور + بذور اليقطين المحمصة في شيلي

دكة بهار لتغميس الخضار أو رش أي شيء

كل شيء DIY بهار الخبز

زبدة جوز الهند المحمصة

صلصة خضراء سهلة ولذيذة جدا + صوص اعشاب ايطالي مفيد

آولي الليمون (مثل المايونيز ولكن أفضل)

مخلل البصل الوردي + مخلل الكركم والبصل

+ صلصة الخل باستخدام محلول البصل المخلل المتبقي

كونفيت الطماطم الكرز المحمص ببطء

كونفيت الثوم + اقتراحات حول كيفية الاستخدام

+ وصفة خبز بالثوم باستخدام كونفيت بالثوم (أفضل ، أسهل خبز بالثوم على الإطلاق)

مرق خالي من العظام غني بالمعادن - للارتشاف في الصباح البارد واستخدامه في الحساء

حليب اللوز + 4 أنواع مختلفة

ريكوتا اللوز + خيار استزراعه

قرنبيط كاجو ريكوتا للباستا المخبوزة وما شابه

كريما الكاجو بالليمون + 2 أنواع مختلفة من النكهة

+ خيار لتحويلها إلى صلصة موزاريلا تلتصق عند خبزها

+ الاختلاف الطبي للشوكولاتة الساخنة

الزنجبيل + مغلي القرفة للمناعة والدورة الدموية والاحترار

بطاطا حلوة يابانية مع زبدة ميسو وسمسم

+ عصير الخضر الحلو البسيط مع الزنجبيل

زيت الزيتون وجوز البقان وجرانولا القيقب

+ تباين جرانولا زيت الزيتون بالشوكولاتة

طريقة مضمونة للشوفان المقطّع بالفولاذ الكريمي + العصيدة مع الكمثرى المطهو ​​ببطء

وجبة فطور غنية بالبروتينات والمغذيات وقابلة للتخصيص بدرجة عالية + فاصولياء

توفو يتبارى + جرجير ، هالبينو ، سلطة إفطار طماطم كرزية

خبز ريكوتا ، 1 حلو ، 1 لذيذ

توست فرنسي سهل لاستخدام الخبز الذي لا معنى له

+ كومبوت التوت شيا المجمد السريع لتقديمه مع

فاتح للشهية (ساعة سعيدة) أفكار للوجبات الخفيفة السهلة

كوكتيل الكلب المالح (غير كحولي مع خيار مدمن على الكحول أيضًا)

بهارات حلوة + مكسرات متبله حلوة

البذور + مقرمشات الحمص واللوز المتبل- سهلة للغاية وتبقى مقرمشة لمدة تصل إلى 5 أيام

+ خيار يتحول إلى سبانخ خرشوف

ثوم محمص كريمي + فاصوليا بيضاء

تيمبو ، عجينة تُحفظ في الثلاجة لإضفاء نكهة على الحساء والفاصوليا والحبوب

+ نوع مختلف من الحساء الشتوي أو بيستو ، وصفة لبيستو الشتاء

شوربة عدس الأحد ، بنكهة غنية بفتات "النقانق" الإيطالية الساخنة على أساس الفطر + فكرة لتناول بقايا الطعام

حساء العدس الليلي ، شوربة سهلة النكهة مصنوعة من مواد غذائية رخيصة

شوربة نودلز بالحمص ، مشرقة بالليمون والأعشاب الطازجة

+ نوعين مختلفين بنفس الطريقة للجزر الأبيض + شوربة تفاح وبروكلي + شوربة بطاطس

شوربة القرنبيط الكريمية مع رقائق اللوز المحمص بالجبن والثوم المعمر

+ تباين رقائق الثوم للتزيين بدلاً من اللوز

+ 3 أشكال مختلفة باستخدام نفس الطريقة لشوربة القرع الكريمية وحساء جذور الكرفس وحساء الجزر والزنجبيل

وعاء الخضار au feu ، خضار طرية مطبوخة في مرق

الفاصوليا السوداء الفلفل الحار + الفطر

+ فكرتان لاستخدام بقايا الطعام وإعادة تصورها

حساء ميسو أثناء التنقل ، وصفة تأخذها معك في مرطبان وتضيف الماء الساخن عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام

الأعشاب البحرية gomasio ، مزيج توابل غني بالأومامي للحساء وما بعده

pozole verde ، حساء توماتيلو مشرق وحساء أساسه hominy + نوعان مختلفان

حساء الفطر مع عشب + زلابية الخردل (ليس GF ولكن من السهل استبدال مزيج دقيق GF)

حمص مغربي متبل + شوربة عدس

عدس الكاري الأحمر التايلاندي المتبل

+ نوع من التوابل الهندية والزنجبيل والزبيب الذهبي

عدس هريسة بالليمون السريع

دحل الليمون المحفوظ مع الكثير من الكركم والبهارات

التوفو لاكسا ، حساء المعكرونة بالكاري الحار ، مع وصفة معجون الكاري التي يمكن استخدامها في أشياء أخرى أيضًا

جوز الهند حار التوفو الكاري الأحمر

+ تباين بقايا الطعام لاستخدامه بطريقة جديدة

شوربة طماطم حار + كريمة

عصيدة أرز متبل (فكر في كونجي فيتنامي متبل مع فطر مقرمش وأعشاب وليمون في الأعلى) + تعليمات لطهيها في IP أيضًا

+ تباين الكيمتشي و Gochujang

شوربة التوفو السريعة والحارة + شوربة الكيمتشي

شوربة الأرز والكرنب والشيتاكي

الخريف بورغينيون الخضروات

صلصة الخردل + 4 أنواع لتبديلها

صلصة الليمون والكراث

صلصة الطحينة والليمون والثوم

صوص القيقب والطحينة

صلصة الكركم الذهبي والطحينة

+ نوع مختلف من الجزر ، ميسو ، صلصة السمسم

سلطة شتوية ميتة بالبرتقال والبنجر + 4 أفكار للتنوعات

سلطة الجرجير والبارم والليمون - تُستخدم كطبق جانبي ، فوق البيتزا المطبوخة ، تخلط مع المعكرونة

سلطة السبانخ والبرتقال والبصل الأحمر بالكراميل مع التوفو فيتا

سلطة الحمص - تارتيني - فكر في سلطة التونة ولكن مع الحمص ، مشرق مع آولي الليمون محلي الصنع

+ سلطة الحمص بالكاري مرصعة بالزبيب الذهبي

كيل سيزر مع الحمص المقرمش

سلطة الخريف مع صلصة الكراث البلسمي ، الرمان وبذور اليقطين

سلطة جزر مبشور فرنسية

+ نوع مختلف من سلطة القرنبيط والبطاطس

محمصة + سلطة نيئة مع الخضار المحمصة إكليل الجبل ، البلسميك ، والخضار الطازجة هاردي

كمون + الهيل سلطة الحمص المتبل مع البصل المخلل السريع ، سريع جدا ، وعاء واحد ، ومثالي للتعبئة للغداء

سلطة الزيتون والأرز والحمص - أيضًا وجبة سريعة جدًا وكاملة ، رائعة للحزم على الغداء

البانزانيلا الشتوية ، استخدام رائع للخبز الذي لا معنى له ، سهل للغاية (ليس GF)

خضار مشوي + سلطة فارو مع جبنة فيتا متفتتة (farro ليس GF ولكن فقط قم بتبديله في حبة خالية من الغلوتين)

+ 2 تنويعات: اسكواش شتوي + جرجير وخريف عنب + جوز

6 قوالب أساسية لأفكار لاستخدام الخضار: حساء ،

مشوي مع قيقب الخردل الصقيل

إكليل الجبل ، القيقب + القرع المحمص بالتوت البري

كوسة حلوة + حامضة مع البصل

أواني بيتيت الاسكواش (كوسة صغيرة مشوية مع الكراث ومرق الأعشاب بداخلها)

اسكواش محمص متبل + سلطة عدس مع الخضار

+ استخدام سريع للغداء في اليوم التالي إذا كان لديك المزيد من القرع المحمص المتبقي

البطاطا الحلوة المقلية مع الصلصة الخضراء لتغميس

بطاطس محمرة ومهروسة

زعتر + بطاطس محمرة بالليمون

بطاطس مقلية + بصل- مطبوخة على الموقد ، إنها حقًا أكثر الأشياء راحة

تُهرس البطاطس بالثوم مع اختلاف لاستخدام كونفيت الثوم لنكهة مختلفة

شمر مقرمش ، برتقال + سلطة زيتون مع بصل أحمر

سلطة الشمر والبرتقال الأحمر والفاصوليا البيضاء

شمر نبيذ حريري مطهو ببطء - مكرمل وطري للغاية

صلصة الكراث بالعدس

+ 4 أفكار مختلفة وفكرة لاستخدام بقايا الطعام

بنجر محمص بالزعتر يمكنك تحميصه بكميات كبيرة ثم استخدامه طوال الأسبوع

+ حساء الشمندر الكريمي لاستخدامها فيه

البنجر الذهبي المحمص + خضارها بسيط وطريقة جيدة لاستخدام النبات كله

قرنبيط محمص و تمر و زعتر

جزر محمص بالكمون مع الزبادي وبيستو البندق العلوي (وهو أيضًا رائع في العديد من الأشياء الأخرى!)

+ 3 أشكال مختلفة باستخدام خضروات وخضروات مختلفة

طفل بوك تشوي المحمر البسيط (استخدم هذه الطريقة لطهي العديد من الخضر الأخرى أيضًا)

البروكلي ربيع مع الفلفل الحار والثوم + الليمون (استخدم هذه الطريقة لطهي العديد من الخضر الأخرى أيضًا)

سلق قوس قزح بسيط مع النبيذ والزبيب والشيلي- يستخدم كلا من السيقان + أوراق السلق

حمص سوتيه وإسكارول ، بنكهة غنية بالطماطم والبصل والجزر - سهل للغاية ووجبة غداء رائعة

أسافين ملفوف سافوي المحمر - جانب رائع لأي شيء سهل وجميل

صلصة الطماطم الشتوية ، بسيطة للغاية ولذيذة ، تستخدم على المعكرونة أو البيتزا

+ تباين لنسخة غنية + داكنة مع النبيذ الأحمر والكرفس والبصل والجزر

+ صلصة طماطم سريعة وبسيطة

سادة التايلاندية (العش) مع التوفو المقرمش

+ اختلاف المعكرونة الفول السوداني

+ 3 أشكال مختلفة: شيتاكي ، بازلاء ، شمر ، زعفران.

رافيولي الجوز - يمكنك أيضًا استخدام عجينة الباستا الأخرى (وليس GF)

+ نوع مختلف من الجبن الرافيولي

مجدارة- أرز متبل + طبق عدس مع بصل مكرمل ولبن مملح ونعناع

باستا والبروكلي- وصفة معكرونة بسيطة وسهلة للغاية يحبها الجميع

الريكوتا كانيلوني محشوة أو قذائف

كالي + تاكو بطاطا حلوة- الحشوة عبارة عن قطعة واحدة مشوية في المقلاة وهي رائعة للعديد من الأشياء الأخرى أيضًا

نباتات الانتشلادا مع الاسكواش اللذيذ والفاصوليا السوداء والسلق وحشوة الفطر + صلصة شيلي المجففة اللذيذة محلية الصنع

كريب الحمص اللذيذ- سهل جدا ورخيص وسريع

فاصوليا بيضاء ، طماطم ، (خضار) مقلاة سجق- وجبة بسيطة وشهية

الهيل والكاجو بودينغ الشيا مع نكهة البرتقال + الفانيليا

+ اختلاف الشوكولاتة بالبندق

تمر + طحينة مع 4 افكار لتغييرها

كعكة الشوكولاتة الداكنة + زيت الزيتون الدائري (ليس GF ولكن يمكنك إضافة طحين GF الذي اختبرته بدقيق الأرز البني ودقيق اللوز ومزيج نشا الذرة وخرج جيدًا ، فقط أكثر هشاشة)

جرانيتا الدم البرتقالي + آيس كريم الفانيليا (فكر في كريمة رائعة مع حافة)

كمثرى مطهو ببطء في حالة سكر بطريقتين: مع نبيذ أحمر + خليج أو مع موسكاتو + برتقال

ماسكاربوني الفانيليا والكاجو

الهيل والفانيليا كريم الإنجليز - رائع للرذاذ على الفاكهة الجافة أو الطازجة ، أو مع فتات / رقائق الفاكهة

تفاح + كرامبل توت بري - أيضًا كمثرى فرعية

جاليت تفاح الحنطة السوداء (يمكن استخدام العجين لأي تطبيق جاليت آخر ، حلو أو مالح)

+ تباين مع الزبيب الذهبي المنقوع كالفادو

خبز الموز بالطحينة بالشوكولاتة الدوامة (ليس GF ولكن يمكنك إضافة طحين GF بنتيجة أكثر كثافة أستخدم الحنطة للحصول على رغيف خالٍ من القمح)

براونيز بالطحينة بالشوكولاتة الداكنة + نوع مختلف لتحويلها إلى كعكة شوكولاتة "بدون طحين" مع صلصة التوت


شوربة الأرز البري بالحمص

يضيف الأرز البري مضغًا إلى قوام هذا الحساء الذي نحبه ، لكن الأرز البني سيعمل بشكل جيد أيضًا. ثلاثي البصل والجزر والكرفس - بالإضافة إلى توابل الدواجن - يجعل هذا يذكرنا بشوربة الدجاج المعكرونة (فقط بدون الدجاج أو المعكرونة).

من المثير للدهشة أن طفلنا يحب صيد كل الحمص كله والتهامه. في الماضي ، لم يكن متأكدا منهم. وصية أخرى أننا يجب أن نستمر في تقديم الأطعمة مرارًا وتكرارًا ، حتى لو تم رفضها بانتظام. إنه يسعد بملعقة كبيرة ويأكل هذا الحساء بشغف ، لذلك كل شيء في كل وجبة ناجحة للغاية (لاحظ أننا لم نقول أنها لم تكن فوضوية - فلنكن حقيقيين هنا).

حصص:4 إلى 6

وقت التحضير: 30 دقيقة | وقت الطهي: 50 دقيقة | الوقت الإجمالي: ساعة و 20 دقيقة

مكونات:

1 / 4-1 / 2 ملعقة شاي. الكركم المطحون حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة (يعمل الثوم المحمص وملح الأعشاب بشكل رائع هنا)

1/2 ج. الأرز البري غير المطبوخ (يمكن أن يفرم الأرز البني ، انظر الملاحظة في الأسفل)

2 فص ثوم مفروم (إذا نفد الثوم الطازج ، ضع في اعتبارك مسحوق الثوم الخام)

2 عبوة (15 أونصة) حمص مغسول ومصفى ومقسّم

تعليمات:

سخن قدر الحساء الكبير على نار متوسطة. يُضاف زيت الأفوكادو ، ثم البصل ، والجزر ، والكرفس ، والأوريغانو ، وتوابل الدواجن ، والخردل المطحون ، والكركم ، وملح البحر. يقلب المزيج ويغطى ويترك لمدة 4-5 دقائق.

قلبي مرة أخرى ، ثم أضيفي الأرز والثوم. اطبخي لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين.

يوضع كوب من الحمص جانبًا. أضف ما تبقى من الحمص إلى وعاء الحساء مع الخميرة الغذائية وأمينوس جوز الهند وأوراق الغار و 3 1/2 أكواب من الماء ومرق الخضار. قم بزيادة الحرارة حتى الغليان. بمجرد الغليان ، خففي النار وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة ، حتى ينضج الأرز تمامًا.

إزالة أوراق الغار. باستخدام الخلاط الغاطس ، اخلطي الحساء قليلاً لإضافة بعض السماكة ، ولكن ليس بما يكفي لهرسها تمامًا. الملمس مكتنزة هو المطلوب. قلبي الحمص واللفت وغطيه واتركيه لمدة 5-10 دقائق أخرى. أضف القليل من الماء للتخفيف ، إذا لزم الأمر. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب.

ملحوظات:

يمكن استبدال الأرز البني بالأرز البري. سيتم تقليل وقت الطهي إلى 30-35 دقيقة.


اكتشف وصفة Tilly & # 039s لأسياخ الدجاج الخالية من الدهون. مزيج من الصنوبر وجبن البارميزان والطماطم المحمره مدهش.

سيطر على المطبخ مع كتاب وصفات تيلي الجديد ، & # 039 تيلي & # 039 s Kitchen Takeover & # 039.

مرشحات الفئات

  • عطلة 2020 (7)
  • الخريف (4)
  • باربكيو (5)
  • لحم (18)
  • وجبة افطار (20)
  • دجاج (11)
  • شوكولات (4)
  • عيد الميلاد (17)
  • أطعمة مريحة (14)
  • الحلوى (23)
  • المشروبات (1)
  • بطة (1)
  • عيد الفصح (3)
  • بيض (16)
  • سمك (7)
  • فيت فود (21)
  • لعبة (2)
  • اطفال (11)
  • لحم (5)
  • يوم الفطيرة (2)
  • مكرونة (6)
  • فطيرة (4)
  • لحم الخنزير (11)
  • السلطات (9)
  • المأكولات البحرية (6)
  • دبابيس تخزين دولاب (2)
  • الصيف (6)
  • عيد الشكر (7)
  • عيد الحب & # 039 s (1)
  • نباتي (3)
  • نباتي (31)
  • ويلينجتون (2)
  • عرض كل الوصفات

سلطة الشمندر والحمص

لقد كنت & # 8217 على القليل من ركلة البنجر مؤخرًا & # 8211 لقد صنعت البنجر لعيد الشكر ، لقد صنعت هذا البنجر المذهل وسلطة الحمص مرتين في الأسبوع الماضي ، ولدي وصفات لبنجر الكفتة وحساء البنجر والبنجر- تم إدراج البرغل بيلاو في القائمة المختصرة للأسبوعين المقبلين. هذا ليس شيئًا سيئًا & # 8211 بنجر مليء بالفوائد الصحية. أقصد أن عائلة الخضروات الخاصة بهم تشمل أيضًا السبانخ والسلق والكينوا & # 8211 سوبرفوودس كثيرًا؟ البنجر مليء بشيء يسمى betalains ، والذي يحتوي على كل تلك المواد المضادة للأكسدة ، المؤيدة للبصر ، المضادة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مليئة ولذيذة وحتى تناولها محمصة بكميات كبيرة من زيت الزيتون يجعلني أشعر بالرضا عن نفسي. ومع ذلك ، أعتقد أنه يمكن أن يكون هناك الكثير من الأشياء الجيدة ، حتى عندما يتعلق هذا الشيء الجيد بالكثير من الأطعمة الخارقة. لذا ، إذا كان هناك أي لوم للكمية الزائدة من البنجر في نظامي الغذائي مؤخرًا ، فأنا أضعه في سوق Somerville Winter Farmer & # 8217s والبنجر الرائع للغاية الحلو على شكل البطاطس الذي يتناولونه كل أسبوع . إنها & # 8217 جميلة جدًا وردية ورشيقة ، يمكنني فقط & # 8217t مساعدة نفسي!

هذه السلطة ، كما قال تريفور ، & # 8220 نكهة مثيرة. & # 8221 هناك الكثير من الأشياء التي تحدث في هذا الطبق ، وكلها جيدة. يمنحك البنجر المحمص والحمص المطبوخ في مرق متبل والمقلية مع الكمون وجبن الريكوتا وزيتون كالاماتا والبقدونس وتتبيلة بسيطة من خل النبيذ الأحمر وعصير الليمون إلى حد كبير كل نكهة وملمس قد ترغب في طبق واحد. بالنسبة لي ، فإن الحمص هو العنصر الرئيسي في هذا الطبق ، والمفتاح للحصول عليه بشكل صحيح هو الصبر. الآن ، لا أفكر عادة ذلك المريض في المطبخ & # 8211 أفكر قليلاً في طهي المعكرونة ، ورفع درجة حرارة العجة لجعلها تنضج بشكل أسرع وحرقها أثناء العملية ، وما إلى ذلك ، لكن هذا الحمص يستحق الانتظار . بعد الطهي إلى عضة صلبة في المرق المتبل بشكل جميل ، عليك الانتظار لفترة أطول حتى تقلى. وتقلى. وتقلى. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً (15 أو 20 دقيقة) لهذه الفاصوليا الصغيرة للوصول إلى تلك البقعة السحرية ذات اللون البني الذهبي ، ولكن لا تدع نفسك ترميها في السلطة حتى تصبح على حق تمامًا. مع الحمص المقلي ، ستكون السلطة جيدة & # 8230 ولكن مع الحمص المقلي تمامًا لن تتمكن من التوقف عن تناوله # 8217. يعد.

سلطة بنجر محمص و حمص مقلي

وصفة مقتبسة من Sunday Suppers في Lucques. يصنع 3-4 حصص بحجم الوجبة.


وصفة الفلفل الحار محلية الصنع المقرمشة

لماذا يعمل

  • مزيج من árbol و japones و Kashmiri red chiles يقدم لكمة نارية جنبًا إلى جنب مع نكهات الفواكه والنكهات المشرقة.
  • إن قلي الكراث والثوم بنفس الزيت المستخدم في الفلفل الحار يعطي أقصى قدر من النكهة.
  • تؤدي النسبة العالية من الكراث المقلي والثوم إلى مزيد من القوام والقرمشة مقارنة بالفلفل الحار الأصلي.
  • إضافة MSG ومسحوق الفطر تضفي المذاق والأومامي.
  • يسمح سكب الزيت الساخن على الفلفل الحار المجفف والتوابل بأن تزدهر بسرعة ، ويطلق نكهاتها العطرية.

الميزة المفضلة لدي في Laoganma's Spicy Chili Crisp هي حجم الحصة الواقعي. بفضل ملصق التغذية الخاص به ، والذي يوضح بجرأة أن الجرة التي تزن 210 جرام تشكل أربع حصص ، وجدت أخيرًا بهارًا يفهمني تمامًا. لنكن صريحين: لا أحد يتوقف بعد ملعقة من هذا الكمال الحار ، اللزج ، المالح ، المقرمش ، العطري ، غير التقليدي ، المليء بالنكهات.

بالنسبة لأولئك الذين لم يبدأوا بعد في نادي المعجبين Spicy Chili Crisp ، فإن هذا التوابل ، الذي صنعته شركة Laoganma ، قد جمعت أتباعًا يشبهون العبادة ، وسرعان ما ارتفعت لتصبح الصلصة الأكثر مبيعًا في الصين. تدين بطبيعتها التي تسبب الإدمان إلى مزيج رابح من صلصة مالا والقرمشة. صلصة مالا عبارة عن بهار زيت تشيلي مصنوع من طهي الفلفل الحار وفلفل سيتشوان والتوابل في الزيت. الزيت العطري الناتج مخدر (má) وساخن (là) ، ولكن ما يميز Laoganma's chili crisp هو الجانب "الهش" من المعادلة. معبأ بفول الصويا المحمص والبصل المقلي والثوم المقلي ، إنه يحتوي حقًا على كل ما تحتاجه.

بدأ خط الصلصات والزيوت في Laoganma في عام 1996 من قبل امرأة تدعى Tao Huabi. كانت قد افتتحت في الأصل متجرًا للنودلز ، في عام 1989 ، ولكن سرعان ما أصبحت صلصة التشيلي الحارة التي ألقت بها نودلزها أكثر شهرة من المعكرونة نفسها ، لذلك قدمت معروفاً للعالم وبدأت في تعبئتها.

نسختى لا تشبه النسخة الأصلية تمامًا ، إنها أشبه بحب الطفل Laoganma و Frito-Lay. لقد قمت بتعبئة الفلفل الحار الخاص بي بمثل هذه الكمية غير المعقولة من الكراث المقلي ورقائق الثوم لدرجة أنه يخاطر بالانزلاق إلى منطقة الوجبات الخفيفة. لا أخجل من الاعتراف بأنه من المعروف أنني أتعمق في هذه الأشياء بالملعقة.

بعيدًا عن الأزمة ، أختار التهديد الثلاثي بالحرارة من árbol و japones والفلفل الأحمر الكشميري. كل هذه الأصناف الثلاثة تحتوي على لكمة خطيرة ، والتي تزداد شدتها بصمت حيث يتربص البهارات النهائية في مخزنك. إذا كنت تفضل قدرًا أقل من هجوم الحنك الأمامي الكامل ، فاستبدلها بأي فلفل آخر أكثر اعتدالًا لديك.

لتحضير الفلفل الحار ، أقوم أولاً بإزالة البذور - ليس لخفض مستوى التوابل ، ولكن لتحسين قوام الفلفل الحار. تميل البذور الموجودة في الفلفل الحار إلى أن تكون صلبة وجلدية ، لذا من المهم إزالة معظمها.

في الفلفل الحار المجفف الأكبر حجمًا ، إنها مهمة سريعة وبسيطة - ما عليك سوى قص الجزء العلوي وتخلص من البذور. بالنسبة للفلفل الأصغر ، مثل árbol و japones chiles في الفلفل الحار ، فإن التعامل مع كل واحد على حدة يمكن أن يكون عمل روتيني طويل ومضجر. نظرًا لأن بعض البذور لن تؤذي البهارات النهائية ، فأنا بدلاً من ذلك أقوم بقص الفلفل الحار بسرعة بمقصات المطبخ ، أو أسحقها بأيدٍ مرتدية القفازات فوق رف سلكي مثبت في صينية ملاءة. بعد رجها سريعًا ، ستنخل معظم البذور ، تاركة وراءها الفلفل الذي تم تنظيفه.

بعد ذلك ، أقوم بنبض الفلفل الحار في مطحنة توابل حتى يتم تكسيرها إلى قطع أكبر بقليل من رقائق تشيلي القياسية. أقوم بنقل رقائق التشيلي إلى وعاء كبير مقاوم للحرارة قبل وضعها مع التوابل الأخرى. بالطبع ، أقوم بتضمين كمية سخية من فلفل سيتشوان المطحون بسبب عطرياته الزهرية وقوى التخدير ، لكني أضفت أيضًا توابل إضافية للحصول على خلفية خفية لكل لدغة الفلفل - الفلفل الأسود والزنجبيل الطازج لطبقات إضافية من الحرارة ، جنبًا إلى جنب مع الكمون والهيل الأحمر واليانسون. لكن لا تتردد في الخلط والمطابقة ، أو حتى استبعاد هذه التوابل الزائدة تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، أضفت ملح الكوشر ، والسكر ، و MSG ، ومسحوق الفطر - خدعة الشيف داني بوين ، من مطاعم Mission Chinese Food ، يستخدمها لإضافة أومامي إضافي و MSG طبيعي إلى وصفة الفلفل الحار الخاصة به. كلا من MSG ومسحوق الفطر يضفيان على الفلفل الحار الخاص بي جودة شهية ومسببة للإدمان الموجودة في إصدار Laoganma الأصلي. إذا كنت تفضل عدم استخدام MSG ، فيمكنك أيضًا حذفها.

بالنسبة للجانب "المقرمش" من الهشاشة ، أفضل الفول السوداني على مكسرات الصويا من أجل قرمشتها الدهنية. ولأنني أريد فائضًا من القرمشة يمر عبر زيت التشيلي ، قمت بتقطيع الكراث والثوم إلى شرائح رقيقة باستخدام مندولين قبل القلي. المفتاح لتحقيق الكراث والثوم المقلي بالتساوي هو البدء بشرائح موحدة ورقيقة ، والماندولين هو أفضل أداة لهذا العمل. (يمكنك العثور على متهدمة من المندولين الرخيصة المفضلة لدينا هنا.)

لقلي الكراث ، أبدأ بزيت الفول السوداني البارد على نار عالية مع التقليب المستمر. عندما تفقد الكراث رطوبتها وتهدأ الفقاعات ، فإنها تتحول بسرعة من رخوة شاحبة إلى ذهبية ونقية.

عندما يكون لونه أفتح من السمرة ، قم بتصفية الكراث من خلال غربال شبكي دقيق ، مع الاحتفاظ بالزيت. لن تبدو هشة وذهبية حقًا حتى تخرج من الزيت ، وبعد ذلك ستساعدها الحرارة المتبقية على الوصول إلى لون بني ذهبي هش.

أعد الزيت إلى القدر وأضف الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة ، ثم اقليه على نار متوسطة منخفضة حتى يتحول لونها إلى اللون البني قليلاً قبل تصفيتها. يمكن أن يتحول الثوم سريعًا إلى مر ، لذلك من المهم التوقف عن الطهي قبل أن يتحول إلى اللون البني الذهبي لفترة طويلة.

يتم الآن نكهة زيت الفول السوداني بالكامل مع الكراث والثوم ، مما يجعله قاعدة مثالية للفلفل الحار. أعيد الزيت إلى القدر مرة أخرى وقم بتسخينه قبل سكبه فوق الفلفل الحار المجفف والتوابل والفول السوداني. This quickly fries everything, blooming the spices and getting the flavors mingling. Once this málà base is cool, I stir in the fried shallots and garlic chips, and it’s ready.

Sure, technically chili crisp is a condiment, but I prefer to think of it as a أسلوب الحياة. I can’t sit down to a meal without it, and making it at home has opened me up to terrifying new possibilities. No longer must it be confined to the tingling world of Sichuan with just a few tweaks—some clever chile swaps and spice upgrades—chili crisp can go global. Pasilla and morita chiles paired with cinnamon, cloves, and achiote give it a Mexican twist, while Kashmiri red chiles combined with garam masala and diced mango pickle take it on a trip to India.

Luckily, regardless of where you take your chili crisp, you know you can confidently put it on anything. If you’re a purist, toss it into noodles or use it as a topper for rice and ramen. Or be reckless and scoff at tradition, stirring it into creamy risotto and stuffing it inside a fluffy tamale.


Ingredients of Chilli Garlic Noodles

  • 1 cup fresh noodles
  • 1/2 cup carrot
  • 1 tablespoon garlic
  • 2 tablespoon refined oil
  • water as required
  • 1/2 كوب بصل
  • 1/2 teaspoon ginger paste
  • 1/2 tablespoon chilli garlic paste
  • 2 رشة ملح
  • 1/2 handful celery
  • 1 handful spring onions

How to make Chilli Garlic Noodles

Step 1 Chop onion and shred carrot

Chop the onions and transfer them in a bowl. Now, grate the carrot into fine julienne and keep them aside.

Step 2 Boil the noodles until soft

Add 3 cups of water in a pan and heat it over the medium-high flame. Once the water starts to boil, add fresh noodles into it and allow it to cook until it gets soft. Once the noodles are boiled, transfer them in a glass bowl and keep aside.

Step 3 Start frying the vegetables

Heat refined oil in a wok over medium flame. Make sure that it does not get very hot. Now add the chopped onions, grated carrots, ginger paste, salt and chilli garlic paste. Stir to mix well.

Step 4 Add the cooked noodles

Now add the cooked noodles in the same wok and mix well to combine all ingredients. After 5 minutes, cover the wok with a lid and bring the flame to low. Cook the noodles for 2-3 minutes.

Step 5 Balance the spice as per your taste

If you love spicy noodles, you can add chopped green chillis to the dish. You can also add schezwan chilli sauce for a nice savoury flavour.

Step 6 Garnish and serve

Once everything is well combined, garnish the chilli garlic noodles with celery and spring onions. Serve warm and enjoy!


La Cucina 2021

Welcome to the 2021 edition of La Cucina, the page where Club Read members can post new and favorite recipes, mentions and reviews of their favorite cookbooks, cooking websites and videos, restaurants, cooking appliances, fabulous creations, and anything else related to the culinary arts. Bonne cuisine!

2kidzdoc

I'm a unrepentant soup and stew addict, as I cook them all year round, especially in the dead of winter. Last month I tried a new recipe, guisado de garbanzos, or Spanish Chickpea Stew, courtesy of one of my new favorite YouTube channels, Spain on a Fork:

مكونات:
1/4 cup extra virgin olive oil 60 ml
1/2 بصلة
4 فصوص ثوم
1/2 green bell pepper
1/2 red bell pepper
1 حبة بطاطس
2 cups canned cooked chickpeas 400 grams / 20 ounces
1 tsp sweet smoked Spanish paprika 2.30 grams
1/2 tsp dried thyme .45 grams
3 cups cold water 710 ml
1/4 tsp saffron threads .17 grams
sea salt & black pepper
handful freshly chopped parsley

تعليمات:
1. Drain a 20 ounce can of cooked chickpeas into a sieve, rinse under cold running water, cut 1 large potato into 1/2 inch thick chunks, roughly dice 1/2 of a green and 1/2 of a red bell pepper, finely dice 1/2 onion and finely mince 4 cloves of garlic.

2. Heat a stock pot with a medium-high heat and add in 1/4 cup extra virgin olive oil, after 1 to 2 minutes add in the diced onions and minced garlic, mix with the olive oil, after 2 to 3 minutes and the onions are translucent, add in the chopped green & red bell pepper, continue to mix with the olive oil, after 5 minutes and the bell peppers are soft, add in the chopped potatoes, drained chickpeas, 1 tsp sweet smoked paprika, 1/2 tsp dried thyme and season with sea salt & black pepper, gently mix together until well mixed, then add in 3 cups of cold water and 1/4 tsp saffron threads, give it a mix and bring to a boil, then place a lid on the stock pot and lower the fire to a low-medium heat.

3. After 20 to 25 minutes the potatoes should be perfectly cooked, remove the lid from pan, pierce a potato with a toothpick, if it easily goes in, the potatoes are done, remove the stock pot from the heat, transfer into shallow bowls and sprinkle with freshly chopped parsley, enjoy!
_______________________________________

I often double my soup and stew recipes, and I did so this time, especially since I dislike using halves of peppers, onions, etc. I essentially always use Vidalia sweet onions whenever I cook, which are easy to find here in Atlanta, as Vidalia is located in south Georgia. Most cans of chickpeas sold in supermarkets in the US are 15.5 oz, so I used three cans in this recipe. Albert used a Yukon Gold potato in his recipe, so I did so as well. Instead of six cups of water I used a quart (4 cups) of low sodium vegetable stock, plus 2 cups of water. Other than that I followed the recipe exactly. You should be able to find Badia Spanish paprika in the International Foods section of your local supermarket, at least in the US.

This is a great stew, with subtle Mediterranean flavors, which is rich, filling and both quick and easy to make (it took me less than an hour to prepare this double batch). The only thing I would do differently next time is leave out the 2 cups of water, at least at the beginning, as my finished product was more of a soup than a stew.


شاهد الفيديو: شوربة الحمص البصارة (أغسطس 2022).