وصفات جديدة

شريط M: مع لمسة لاتينية

شريط M: مع لمسة لاتينية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعد M-bar أحد أروع أماكن الحياة الليلية في فانكوفر ، ويستضيف كل يوم خميس من كل أسبوع. لا توجد رسوم تغطية إذا وصلت قبل الساعة 11 مساءً.


يقدم مطعم Ocho Latin Cuisine الكوكتيلات والوجبات الأصلية واللحن إلى Oak Cliff

يتم تقديم Palomita at Ocho Latin Cuisine في وعاء طيني Cantarito. (بإذن من Ocho)

يضم الجزء الداخلي من Ocho Latin Cuisine لوحات كبيرة للنمور والطاووس والطيور الطنانة. (بإذن من Ocho)

كوكتيل La Khalo في Ocho Latin Cuisine هو مزيج حار وحلو من mezcal وعصير الليمون وهريس فاكهة العاطفة وشراب تشيلي موريتا. (تصوير ميغان زيوتس)

ceviche crudo هو مقبلات خفيفة ومنعشة في Ocho Latin Cusine. (بإذن من Ocho)

يأتي مجلس أماندا مع شريحة لحم ضلع ولحم خنزير وسجق هالبينو وبطاطا يوكا وبطاطا مقلية وسلطة خضراء. (بإذن من Ocho)

كانت كعكة الشوكولاتة حلوى مفضلة في قائمة Ocho Latin Cuisine. (تصوير ميغان زيوتس)

يقدم مطعم Ocho Latin Cuisine وجبة فطور وغداء في أيام السبت والأحد. (بإذن من Ocho)

قبل أسابيع عديدة ، تم افتتاح مطعم جديد في أمريكا اللاتينية في أوك كليف بهدوء في مبنى برج جيفرسون. بعد أن سمعت من الأصدقاء أن Ocho Latin Cuisine كان المكان الجديد للذهاب لتناول الكوكتيلات والسيفيتشي - ورؤية باستمرار صورًا للداخلية النابضة بالحياة على موجز Instagram الخاص بي - قمت أخيرًا بالحجز في أمسية الخميس.

يقع Ocho في الجزء الخلفي من مساحة البيع بالتجزئة متعددة الوحدات (على غرار Coco & # 8217s Fire and Ice & # 8217s في Bishop Arts) ، ويشتمل على مقاعد فسيحة داخلية وفناء. تقع منطقة تناول الطعام الرئيسية مباشرة أمام البار وإعداد الموسيقى الحية (الألحان الصوتية بواسطة هيليو بورتاليس) ، بينما تمتلئ الغرفة الجانبية الملونة بلوحات كبيرة للنمور والطاووس والطيور الطنانة. تتميز المساحة الخارجية المضاءة بالخيط بعلامة وردية كبيرة تستحق الصورة تقرأ & # 8220Hola OC. & # 8221

لقد بدأت مع كوكتيل Palomita مع mezcal ، و tequila ، وعصير الليمون ، و El Continero grapefruit Cordial ، و Topo Chico ، بشكل أساسي لتقديمه: وعاء طيني Cantarito اللطيف. طغى مشروبي المفضل الجديد: La Khalo على الكوكتيل الأخف وزناً. مزيج أصفر لامع من ميزكال ، عصير الليمون ، باشن فروت هريس ، وشراب تشيلي موريتا ، كان مزيجًا مثاليًا من الفواكه والتوابل.

يأتي لوح أماندا & # 8217s مع شريحة لحم ضلع ، لحم خنزير خاصرة ، نقانق هالابينو ، بطاطس يوكا ، بطاطس مقلية ، وسلطة خضراء. (بإذن من Ocho)

تم إعداد قائمة الطعام في Ocho Latin Cuisine من خلال استشارة الشيف Hugo Galvan (El Bolero و Casa Komali) ، وتشمل مقبلات قابلة للمشاركة مثل elotes asados ​​والقرنبيط المشوي والسلطات والكالاماري والمزيد. اخترنا ceviche crudo مع الأسقلوب والخيار والطماطم والبصل - تطبيق رائع وخفيف إذا كنت لا تريد أن تمتلئ بشدة قبل دخولك.

بالنسبة للأطباق الرئيسية ، يقدم Ocho العديد من الأطباق التي تتراوح من شريحة لحم تشيميشوري إلى الدجاج المشوي والأخطبوط المشوي. يمكنك أيضًا العثور على الانتشلادا والتاكو الأكثر كلاسيكية مع لمسة - وهو ما قررنا مشاركته في المساء. تم تقديم انتشلادا الدجاج مع جبن أواكساكا وصلصة شيبوتلي الكريمية ، في حين أن سندويشات التاكو كارني أسادا تضمنت شريحة لحم التنورة ، والفلفل المشوي ، والصلصة الخضراء. أضفنا جانبًا من بطاطس Yuca ، والتي انتهى بها الأمر لتصبح المفضلة. أيضًا ، إذا كنت & # 8217re في مجموعة صغيرة أو كنت ترغب فقط في تذوق كل شيء ، فإن لوحة Amanda & # 8217s تتضمن مجموعة متنوعة من شرائح لحم الضلع ، ولحم الخنزير ، ونقانق الهالبينو ، وبطاطا يوكا ، والبطاطا المقلية ، والسلطة الخضراء.

يقدم Ocho Latin Cuisine أيضًا ثلاث حلويات بما في ذلك جوز الهند Tres Leches وكروس صغيرة وكعكة الشوكولاتة. لا يمكنك أن تخطئ في تناول كعكة الشوكولاتة مع التوت. المطعم مفتوح الآن لتناول العشاء من الخميس إلى الأحد ولتقديم وجبة فطور وغداء يومي السبت والأحد. يمكنك الحجز عبر Instagram أو بالاتصال على 214-482-1154.


صيف التحليق

"Junipero Gin رائع بشكل خاص في G & ampT ، وهو كوكتيل مثالي لتحضيره عندما تكون في الحجر الصحي ، بالمناسبة. إنه مجرد مكونين غير قابلين للتلف — بالإضافة إلى أي زينة جديدة أو إبداعية تحت تصرفك. " —Katie Stryjewski ، مدوِنة الكوكتيل (garnish_girl)

مكونات :

موقع تاكو الجديد المفضل لدى الرئيس لديه عملاء يصطفون للحصول على "حزمة بايدن"

هل هاواي المكان التالي للعيش فيه؟ داخل عروضها العقارية الرائعة التي تجذب الأثرياء

يمكنك الآن الإقامة في شقة "Friends" في مدينة نيويورك مقابل 19.94 دولارًا في الليلة

طريقة : يُمزج الجن وتوت الكيوي في كوب ويُخلط برفق. املأ الزجاج بالثلج ووجهه بماء منشط. يرش الفلفل ويقلب برفق. تُزين بتوت الكيوي والزهور الصالحة للأكل.

ذا ايفري داي جورميه ، ساوث كارولينا

البرتقال والشمندر والنعناع

"أعتقد أنه يجب أن تكون الكوكتيلات سهلة التحضير وأن يكون مذاقها أفضل عندما تكون المكونات طازجة. عندما يقترن بشراب بسيط ، بوربون جيد ، ونعناع طازج ، فإنه يجعل الكوكتيل الصيفي المثالي. إنه جريء ، لكنه سلس: كوكتيل جيد جيد قد يساعد في التخلص من البلوز الاجتماعي. يمكنك توصيل العصير ثم إضافة النعناع إلى طلب البقالة الخاص بك. اصنع الشراب البسيط من حبيبات السكر والماء. ما الذي يمكن أن يكون أسهل من ذلك؟ هذا الكوكتيل هو لمسة جديدة على الكلاسيكية القديمة ". -كيم دانيلز ، مصور طعام محترف ومطور وصفات ، مالك The Every Day Gourmet في كامدن ، ساوث كارولينا

3 أوقية. عصير شمندر برتقال ناتالي

1-2 أوقية. دفعة جيفرسون الصغيرة جدًا بوربون

شرائح نعناع أو برتقال للتزيين

طريقة: املأ 12 أوقية. زجاج (تقريبي) أو كوب جلاب بالنعناع مع ثلج مجروش. يُضاف عصير البنجر البرتقالي والبوربون وشراب النعناع البسيط. قمة مع نادي الصودا. يقلب حتى يتجانس. يُزين بأوراق النعناع أو شريحة برتقالية أو كليهما. يصنع مشروبًا واحدًا.

*لشراب النعناع البسيط: في قدر صغير ، اخلطي 1 كوب سكر و 1 كوب ماء ونصف كوب نعناع. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار لإذابة السكر ، ثم يُرفع عن النار. دع الخليط ينقع لمدة 15 دقيقة. صفيها في زجاجة أو جرة. برد لمدة تصل إلى أسبوعين.

تكيلا الموضة القديمة

"الطراز القديم عبارة عن كوكتيل يتم صنعه عادةً عن طريق خلط السكر مع مرطبات الأنجوستورا ، ثم إضافة الكحول (الويسكي في الأصل) ، وقليل من الحمضيات. ولكن يمكنك استبدال أي روح أو مقبلات تفضلها (أو متوفرة) لتخصيص هذا الكوكتيل. لقد قمت بدمج روحي المفضلة ، التكيلا ، لأخذ مكسيكي على الطراز القديم لفصل الصيف. لم يكن لدي أي فكرة أن روحًا أخرى يمكن استبدالها بالويسكي ولا تزال تشكل طرازًا قديمًا - ناهيك عن التكيلا! أنا أحب الجريب فروت الطازج مع التكيلا ، لذلك وقعت في حب هذا على الفور. كما أنه من السهل جدًا صنعه ". -جون فيلب طومسون ، مدون في Risky Jackal (@ johnphilp3)

مكونات:

2 شرطات مرارة أنجوستورا

طريقة: أضف المكونات إلى كأس خلط مملوء بالثلج. يقلب جيدا. سلالة في زجاج صخري مملوء بالجليد. ضع الزيوت من قشرة الجريب فروت فوق المشروب ، ثم استخدمها للتزيين.

غروب الشمس الصيفي

"حان الوقت لتخرج نفسك من الحجر الصحي مع رشفة واحدة فقط من كوكتيل الغروب الصيفي هذا. كانت رحلاتي إلى المكسيك مصدر إلهام لهذه الوصفة. واعتقدت ، خاصة خلال هذا الوقت ، أنه لا توجد طريقة "للهروب" أفضل من احتساء هذا الكوكتيل الرائع. لقد كنت أصنع كوكتيلات بسيطة ولكنها ممتعة في المنزل خلال هذا الوقت المجنون - وهذا المشروب يحتوي على ثلاثة مكونات فقط. الروح الأساسية هي فودكا Extra Smooth Vodka من Seagram - وهي علامة تجارية أمريكية الصنع وبأسعار معقولة - جنبًا إلى جنب مع عصير الجريب فروت الوردي وغرينادين. على الرغم من أننا في الحجر الصحي ، لا يزال بإمكاننا الاحتفال بالصيف مع مشروبات الكوكتيل الممتعة. هتافات!" -ناتالي ميجلياريني ، مؤسسة Beautiful Booze

مكونات:

2 أوقية. من Seagram's Extra Smooth

جريب فروت ومظلة زينة

طريقة: أضف غرينادين إلى كوب خنزير. في شاكر منفصل ، أضف عصير الجريب فروت و Extra Smooth مع الثلج من Seagram. رجها وصفيها فوق الثلج الطازج في كوب الخنزير مع غرينادين. تُزين بشريحة الجريب فروت والمظلة.

المشي بهدوء

"هاكو ناعمة ونضرة تمامًا مع لمسة رقيقة من الحلاوة بفضل المكون الأساسي (الأرز) وعملية ترشيح فحم الخيزران. أنا أحب الاختلاط ببساطة مع هذه الفودكا و Walk Softly هو أحد الكوكتيلات الخفيفة والمنعشة المفضلة لدي. يكمل الساكي الياباني المشبع باليوزو الفودكا القائمة على الأرز بينما يقدم نكهة مشرقة وحمضية. الشمبانيا - إذا لم يكن لديك ذلك ، فلا بأس ، ولكن هل لي أن أجرؤ على القول إن هذا الكوكتيل هو عذر رائع للحصول على زجاجة للارتشاف والخلط! يرجى ملاحظة أنه يمكن زيادة حجم هذا الكوكتيل بسهولة. امزج المكونات في إبريق الكوكتيل الكريستالي هذا واجلس على الرف الخاص بك ودلل نفسك مع هذا الصيف الرائع الرائع ". —جوليا موموز ، شريكة ومديرة إبداعية في Kumiko ، شيكاغو

مكونات:

0.75 جزء دولين فيرماوث جاف

0.5 جزء يوزوشو (يوزو ساكي)

1.5 جزء من فودكا هاكو اليابانية

طريقة: يُمزج في علبة شاكر. يرج حتى يبرد ويهوى. سلالة دقيقة في كوبيه مبردة. أنهِيه برشة من الشمبانيا وليمون.

دخان ومرايا امبير

"الحجر الصحي يعني في الأساس أن تكون معزولا. عندما تظهر كلمة العزلة ، هناك شيئان فقط يتبادران إلى ذهني: العزلة أمام اللاعبين في ملعب كرة السلة حتى يتمكنوا من الذهاب إليه فرديًا أو التواجد في جزيرة خاصة يشربون بينيا كولادا على الشاطئ. من الواضح أن الجميع يريد هذا الأخير ، لذلك قررت أن أقوم بضربات على piña colada مع لمسة شخصية. كطفل تربيته جدتي الدومينيكية بينما كانت والدتي تعمل ، كانت جدتي تجعلني أنا وأختي مشروبًا يشبه الكريمات السلاش في أيام الصيف التي لا تطاق في نيوجيرسي. نظرًا لوجود مكونات محدودة في المنزل ولكني أرغب في الشعور بأنني في مكان آخر ، فقد توصلت إلى فكرة Smoke & amp Mirrors باستخدام حليب جوز الهند المعلب والسكر والبرتقال الطازج وعصير الليمون لتقليد نكهة الكريمات. تمتزج مكونات العسل والفانيليا وجوزة الطيب في Johnnie Walker Red Label بشكل مثالي مع هذه المكونات لتمنحك طعمًا كريميًا جريئًا أو piña colada مدخن. متروك لك كيف ترغب في الاستمتاع طالما كنت تفعل ذلك بمسؤولية. هتافات!" -ريتشارد ميجيا ، نادل رئيس في Broken Shaker ، ميامي بيتش ، فلوريدا

مكونات :

1.5 أوقية ملصق أحمر جوني ووكر

طريقة : في شاكر ، رج جميع المكونات بالثلج. صفيها في كأس كوكتيل فوق الثلج. مقبلات مع شريحة البرتقال

ما يأتي بسهولة يذهب بسهولة

"هذا هو الكوكتيل المثالي الذي يمكن تحضيره أثناء وجودك في المنزل أثناء هذا الحجر الصحي. إنه يستخدم العديد من المكونات البسيطة التي يجب أن يكون لدى الجميع بالفعل في منزلهم. فواكه مجمدة وخيار وسكر وحمضيات. من السهل العثور على الويسكي الأسترالي Starward ، إلى جانب St-Germain. كلاهما متاح بسهولة في معظم متاجر الخمور في جميع أنحاء البلاد. يذكرني المشروب بطفولتي ، حيث نشأت في الجنوب - أجلس على شرفتي الأمامية أشاهد هطول الأمطار في أمسية صيفية حارة. نشأنا في قطف العنب البري والفراولة كل صيف. كانت والدتي تصنع الشاي المثلج بالتوت الأزرق الطازج - وأنا متأكد من أنها كانت تزرع الويسكي بنوعها! أعادني احتساء هذا الكوكتيل إلى تلك الفصول الصيفية في الجنوب ، حيث أجري حافي القدمين تحت المطر مع أخي وأختي بينما كان والداي يضيعان في الشرفة الأمامية. وقد شد ذهني بالتأكيد أن أكون عالقًا بالداخل على أريكتي مع Netflix مرة أخرى. الكلمة التي تتبادر إلى الذهن كانت "سهلة". وهكذا الاسم ". -ويليام تالبوت ، مدير المشروبات في ذا ستاندرد ، هاي لاين ، مدينة نيويورك

مكونات:

1.5 أوقية. ويسكي Starward Two-fold

طريقة: قم بخلط عجلة الخيار في شاكر. أضف باقي المكونات مع الثلج. رجها وصفيها في زجاج صخري فوق مكعبات الثلج. زينها بشريط من الخيار.

*لشراب التوت- نحمص حبة قرفة في مقلاة حتى تنضج. أضفه إلى وعاء مليء بكوب من التوت الأزرق المجمد ، 2 أو 3 فراولة كاملة مجمدة ، 1 كوب سكر أبيض ، و 2 كوب ماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة ودعيها تنضج لمدة عشر دقائق. اترك الشراب يبرد لعدة ساعات ، ثم صفيه بقطعة قماش صينية أو جبن. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

REFRIDGE-RAIDER SMASH

"هل سبق لك أن تشتري علبة فواكه متنوعة مقطعة مسبقًا لفصل الصيف؟ أنا دائمًا آكل مفضلاتي وأترك ​​مع الشمام والبطيخ المنّي. هذا هو الكوكتيل الصيفي المثالي للاستفادة من ثمار الثلاجة المنسية! " —كايت ويتناك ، السفيرة الثقافية في بوليت

مكونات:

0.5 أوقية. شراب بسيط (الصبار ، العسل ، أو أي محلي في متناول اليد سيفي بالغرض!)

غصن الخزامى (من الحديقة للتزيين!)

طريقة: ضع جميع المكونات في شاكر من الصفيح مع الثلج (لا تتردد في استبدالها بأي فاكهة موجودة حولك)! قم برجها مثل صورة بولارويد حتى يصبح الجليد لطيفًا ومهشمًا. صفي الكوكتيل مرتين في زجاج صخري. أضفت الثلج المجروش لإحساس الصيف الرائع. زينها بالخزامى أو مفضلات حديقتك واستمتع بها!

ضفدع الشجرة

"لقد صنعت هذا المشروب لأول مرة ليوم الأرض ، بسبب التزام Novo Fogo cachaca بالاستدامة ولكن أيضًا لأن المشروب واللون نفسه يصرخان في الصيف. إنه مصنوع من مكونات يمكنك العثور عليها في متجر الخمور المحلي ، ولكن الشيء المثير للاهتمام أيضًا هو أن النكهات المتباينة من Aperol المر مع حلاوة Cherry Heering تلعب بشكل جيد حقًا جنبًا إلى جنب مع النكهات التكميلية من cachaça وعصير الليمون. يعيدني المشروب بشكل عام إلى طفولتي في كولورادو ، حيث نشأت ألعب وأقاتل مع أشقائي بشكل منتظم - تمامًا مثل المكونات. سنقاتل لدقيقة واحدة على شيء ما وفي اليوم التالي سنحتضن ونضحك وكأن شيئًا لم يحدث على الإطلاق ". -لوسيندا ستيرلنج ، الشريك الإداري في ميدل برانش وسيبورن ، مدينة نيويورك

مكونات:

1 أوقية. Novo Fogo Silver Cachaça

0.75 أوقية. الكرز Heering المسكرات

طريقة: تُمزج جميع المكونات في خلاط مع الثلج. يُرج بقوة حتى يصبح باردًا جدًا ويُصفى في كوبيه كوكتيل. زينها بإسفين أو عجلة من الجير واستمتع بها.

أيام روز قادمة

"هذا الكوكتيل هو النظيف المثالي للحجر الصحي الصيفي في المنزل سواء كنت مع رفيق الغرفة أو أحد أفراد أسرته أو بمفردك! أنا شخصياً أحب نكهة الفراولة ولكن لا يمكنني أكل الفاكهة الفعلية - إنها قصة طويلة تتضمن جراحة أسنان طارئة. الآن يمكنني الاستمتاع بالنكهة فقط في المشروبات. وتكون الفراولة وفيرة ولذيذة خلال هذه الأشهر. إنه المكون المثالي ومتوفر بسهولة ، حتى أثناء الحجر الصحي ، في متجر البقالة. كل هذه المكونات تصرخ لي في الصيف. مشروبي المعتاد هو El Tesoro blanco أو reposado neat مع القليل من "rosé-back" ، كما أحب أن أسميه. لذلك هذا أيضًا مشروب مريح بالنسبة لي. من المهم أن يكون لديك أشياء تجلب لك قدرًا بسيطًا من الراحة والمتعة خلال هذه الأوقات الصعبة وهذا الكوكتيل هو بالتأكيد بالنسبة لي! " —Cari Hah ، مدير الحانة في Big Bar ، لوس أنجلوس

مكونات:

2 أجزاء El Tesoro Reposado

1-2 حبة فراولة طازجة مغسولة ومقطعة إلى أنصاف

مقبلات: كوبيه كوكتيل محاط بحافة من السكر والملح

طريقة: قم بإعداد الزجاج عن طريق تمرير إسفين من الجير حول الجزء العلوي من كوبيه الكوكتيل ، ثم قم بغمس الكوبيه في خليط من ملح البحر والسكر (حوالي نصف ونصف) لحافة الجزء العلوي من الزجاج. اجلس جانبا. نخلط الفراولة في قاع شاكر ونضيف جميع المكونات السائلة إلى شاكر. املأ الخلاط بالثلج ورجه حتى يبرد. سلالة مزدوجة في كوبيه كوكتيل حافة واستمتع!

*لشراب الورد: اخلطي جزأين من الوردة المفضلة لديك مع جزأين من السكر المحبب. امزج حتى يذوب.

مارغاريتا الشمالية

"أنا أحب Ferrand Dry Curaçao بسبب الملمس الحريري ونكهة الحمضيات الحقيقية دون حلاوة الكوراكوس الأخرى. بالنسبة لي مذاقها مثل رائحة تقشير البرتقال الطازج وإلى هذه النقطة ، ما يميز المارجريتا الجيدة عن المارجريتا السيئة هو مدى مذاقها الطازج. بالنسبة لي ، أجد أنه إذا كنت سأشرب مارغريتا فذلك لأنني أبحث عن شيء منعش وحمضيات وفيراند كوراساو يساعد في تحقيق كليهما ". -بي جيه واجنر ، طاهي الخمور في نورثكوت ليكوريت ، نابرفيل ، إلينوي

مكونات:

0.5 أوقية. فيران جاف كوراساو

0.75 أوقية. شراب الصبار أو المنكه (المانجو والفانيليا والخيار والكزبرة)

طريقة: رج جميع المكونات. يصفى جيدا ويقدم فوق أو فوق الجليد. يُزين بقشر الليمون.

ساجامور سيلتزر

"في بعض الأحيان ، يمكن أن تكون أبسط وصفة مرضية للغاية. هذا هو الحال مع Sagamore Seltzer ، كوكتيل مثالي للطقس الدافئ لا يتطلب سوى ثلاثة مكونات ربما تكون متوفرة بالفعل في المنزل. هذا خيار جيد بشكل خاص لعشاق المياه المكربنة الصلبة الذين يبحثون عن شيء أقوى قليلاً هذا الصيف - أو لأي شخص يتطلع إلى إبقاء عدد السعرات الحرارية منخفضًا ". —Rachel Fontana ، الموظفة رقم 2 وخبيرة الكوكتيل في Sagamore Spirit ، عضو بالتيمور في Women Who Whisky

مكونات:

2 أوقية. ساجامور سبيريت ويسكي الجاودار

عصير برتقال طازج

0.5 أوقية. شراب بسيط (اختياري)

طريقة: امزج 2 أوقية من ويسكي ساجامور سبيريت المميز مع سيلتزر المفضل لديك. يُسكب فوق كوب كولينز المليء بالثلج. أضف مقبلات الحمضيات من اختيارك.

الريفييرا الإيطالية

"الخيار وملح البحر والمقبلات المرة مثل Aperol كلها أشياء غير متوقعة ولكنها ببساطة رفقاء مثاليون في النكهة. كنت أرغب في إنشاء لمسة لا تُنسى على سبريتز كما كنت أهدف في كثير من الأحيان إلى القيام بذلك. هذا الشامبانيا ، مر ، ولذيذ. أثناء الحمل ، استمتعت بالخيار والملح كوجبة خفيفة - أضفت الأبيرول بمجرد أن أشربه مرة أخرى! " -أماندا فيكتوريا ، مؤسسة Aperitif Hour

مكونات:

3 أجزاء حمى-شجرة خيار خفيف منعش

طريقة: أضف Aperol إلى كوب خالي من السكر ، وأضف الثلج ، ثم ضعه فوقها باستخدام Fever-Tree Light Cucumber. تُزين بشرائح رقيقة من الخيار وكسر من ملح البحر.

اللكمة الشائكة

"وصفة الثمار هذه حلوة إلى حد ما ورائعة بشكل لطيف - تجمع بين النكهات المنعشة والخفيفة والفاكهة مع إحضار أجواء الصيف إلى كأسك مباشرة. ليس من السهل صنعه فحسب ، ولكن هذه الوصفة تتطلب مكونات يسهل الوصول إليها والتي قد تكون موجودة بالفعل في خزانة المؤن الخاصة بك! تجعل ملاحظات Argonaut المشرقة والمقدمة للفاكهة من المفضلات الشخصية لإضافتها إلى أي كوكتيل موسمي: فهي تحتفل بكل من الطقس الدافئ وموسم الصيف المقبل ". -سكوت ريتشاردسون ، سفير العلامة التجارية الوطنية لشركة Argonaut

مكونات:

24 أوقية. Argonaut براندي من الاختيار

طريقة: أضف المكونات في وعاء كبير مع مكعبات ثلج كبيرة وحركهم معًا للخلط. زين كل كوكتيل بأناناس طازج أو كرز براندي أو كرز أمارينا الفاخر وعجلة الليمون.

50:50 مجمدة مجمدة مارتيني

"لا يوجد شيء أكثر حضارة من مارتيني مثلج. وعندما ترتدي نفس السترة ذات القلنسوة لمدة شهر ، يمكنك بالتأكيد استخدام بعض الكياسة. نحتاج أيضًا إلى أن تكون الأشياء سهلة الوصول إليها وملائمة - وهذه الوصفة لا يمكن أن تكون أسهل في التحضير. مارتيني الدوقات هو المارتيني المثالي غير المخفف. لكني أفضل هذه النسخة الأكثر توازناً من مارتيني بنسبة 50:50. إنه يسمح لمحلج القوة البحرية بمشاركة عبء العمل بالتساوي مع فيرماوث لطيف. إذا لم يكن لديك هذين المكونين في المنزل ، فتحقق من بار الكوكتيل المحلي المفضل لديك ومعرفة ما إذا كان يقدم المشروبات الروحية للبيع عبر التوصيل أو الاستلام. " —Houston Eaves ، مدير المشروبات في The Esquire Tavern ، سان أنطونيو ، تكساس

مكونات:

750 مل زجاجة الجن القوة البحرية (مثل حوض هايمان الملكي)

1 زجاجة من الفيرموث الجاف (موصى به: Dolin Dry)

زيتون كاستلفيترانو (اختياري)

طريقة: اغسل يديك لمدة 20 ثانية! أفرغ نصف زجاجة واحدة في كوب قياس نظيف ، اسكب نصف الزجاجة الأخرى في تلك الزجاجة لملئه ، ثم ما يوجد في كوب القياس مرة أخرى في الزجاجة الأخرى لملء تلك الزجاجة. ضع الزجاجتين الممتلئتين في الفريزر. انتظر بضع ساعات ، ثم اسكب مارتيني لنفسك. اعبر عن زيت قشر الليمون فوق المشروب للحصول على عطريات محسنة. (اختياريًا: استمتع ببعض زيتون castelvetrano على الجانب - أو أضف بعض عصير الزيتون إلى المزيج الخاص بك حسب الرغبة.)

الزهرة الحامضة

"الزنجبيل الحامض هو الكوكتيل المنعش المثالي لرشفه الصيف. إنها أيضًا منخفضة ABV. تكتمل حموضة مرارة الليمون والبرتقال بنكهات الفاكهة والحمضيات والزهور من مشروب St-Germain المسكر من أجل مذاق متوازن وطازج. ومع وجود أربعة مكونات فقط ، فإن هذا الكوكتيل اللذيذ بشكل لا يصدق سهل للغاية أيضًا! " -إيرليكيا جيب ، سفيرة العلامة التجارية في سان جيرمان

مكونات :

2 أوقية. سانت جيرمان إلدرفلاور ليكيور

1 أوقية. عصير ليمون طازج

0.25 أوقية. بياض بيض مبستر

1 اندفاعة مرارة برتقالية (اختياري)

طريقة: رج كل المكونات بالثلج وصفيها في شاكر آخر. رج العبوة مرة أخرى بدون ثلج وصفيها في زجاج مملوء بالثلج.

أباثي سوبر ستار

“هذا الكوكتيل استوائي ومنعش ومتوازن. عادةً ما يُنظر إلى اللامبالاة على أنها سلبية - ولكن نظرًا لأن كل هذه المكونات تتألق بشدة من تلقاء نفسها ، فإنها تقوم بعمل رائع في الاقتران معًا دون حتى معرفة ذلك ". -توني خواريز ، عالم خلط في Masters Kitchen and Cocktail ، سان دييغو ، كاليفورنيا

مكونات :

2 أوقية. Denizen أبيض عمره 3 سنوات رم

3 قطع بطيخ مملح

طريقة: تخلط جميع المكونات في شاكر. تصب في كوب تيكي وتغطى بالثلج المجروش. تُزين بعجلة الليمون أو سعفة الأناناس.

بيتزا توني نابوليتانا ، سان فرانسيسكو

"تذكرني روزا ببلوما مرتفعة - باستخدام بلانكو تيكيلا ، كامباري ، مشروب إيتاليكوس روزوليو دي بيرجاموتو ، وعصير الجريب فروت الطازج. إنه كوكتيل يسهل صنعه في المنزل ، لكن من المؤكد أنه سيثير الإعجاب. أيضا: عصير الجريب فروت يعطيها حقا هذا الشعور الصيفي. " -Elmer Mejicanos ، مدير الحانة في Tony’s Pizza Napoletana ، سان فرانسيسكو

مكونات:

0.5 أوقية. Italicus Rosolio di Bergamotto

2 أوقية. عصير جريب فروت طازج

طريقة: أضف جميع المكونات إلى شاكر. أضف الثلج. اهتز بقوة لمدة 9 ثوان. يصفى في كوب كولينز ويوضع فوقها بالثلج. زيّنيها بشريحة الجريب فروت واستمتع بها!

ميزكال مانهاتن

"مانهاتن هي واحدة من تلك الكوكتيلات الكلاسيكية التي تجعلها متعددة الاستخدامات جذابة للغاية. روح إلى الأمام ، ولكن حلو ومتوازن ، يمكن عمل هذا الكوكتيل المكون من 3 أجزاء بأي عدد من البدائل لكل من الروح والود. أجزاء متساوية لذيذة ، سواء كانت مع Mezcal أو Rye أو Tequila أو Bourbon ، يمكنك أيضًا العبث مع أمارو وبدلاً من الفيرموث الحلو (حسب الروح التي تختارها). بينما يتوق الكثير منا لإثارة حواسنا هذه الأيام لأننا عالقون في المنزل ، فإن القليل من الأشياء ستكون مرضية مثل العثور على "مكانك الجميل" مع مانهاتن ". —شون بارسون ، مدير نقابة المحامين في La Esquina ، مدينة نيويورك

مكونات:

2 أوقية. Doña Vega Espadín Mezcal

1 أوقية. الخمر الحلو (نحب دولين)

3 شرطات مرارة أنجوستورا

طريقة: تخلط جميع المكونات في شاكر ويضاف الثلج. يقلب لمدة 15 دورة ويصفى في الزجاج المطلوب. يمكن تقديمها "فوق" أو على الصخور. تُزين بقشر البرتقال المتفحم أو كرز الماراشينو أو كرز البراندي.

DOVETAIL MOON

"عندما كنت أكتب كتابي ، كنت أقوم بذلك في فترات تتراوح من 6 إلى 9 ساعات في كل مرة. كان الشيء المفضل لدي هو كوكتيل لمكافأة نفسي عند الانتهاء. هذا واحد من المفترض أن يكون قابلًا للسحق وحيويًا ومنعشًا ومجزًا. احتفالية ولاذعة! " —إيفي ميكس ، مؤلف كتاب Spirits of Latin America ، مؤسس مشارك في Leyenda ، مدينة نيويورك

مكونات:

1.5 جزء من El Tesoro Blanco

0.75 جزء عصير جريب فروت

جزء واحد من توبو شيكو تويست من الجريب فروت

طريقة: عصير ليمون ، ملح وسكر رقيق في برطمان كروي. يُضاف الثلج والمكونات الأخرى باستثناء Topo Chico يهز ويصفى في كوب. قمة مع توبو تشيكو الجريب فروت واستمتع.

سيتروس سبريتز

"لا شيء يخفف حرارة الصيف مثل الرذاذ والحمضيات. بارد وخفيف ومنعش ، يوفر رشاش الحمضيات تذكيرًا بإخماد العطش بأن الصيف لا يزال موسمًا للاسترخاء والاستمتاع بالوقت مع الأصدقاء (حتى من خلال Zoom أو الهاتف). أجده مثاليًا لحياة الحجر الصحي في الصيف ، لأنه يذكرني بالحياة قبل COVID-19. من السهل العثور على مكوناته ويتطلب الوقت والصبر لإنشاء - مشروع ترحيبي لهواة الكوكتيل الذين يحتاجون إلى مشروع DIY. " -ميكي نيكوليتش ​​، مدير الحانة في The Double Dealer ، نيو أورلينز ، لويزيانا

مكونات:

2.5 أوقية. ليمونسيلو محلية الصنع *

طريقة: في كأس نبيذ مليء بالثلج ، اخلطي المكونات وحركيها حتى تبرد ، وزينها بلفائف الليمون.

*لليمونسيلو محلية الصنع: يُمزج قشر 15 حبة ليمون مع قطعتين 750 مل. زجاجات 100 الفودكا دليل. (اقطع اللب الأبيض من الليمون وقطعه إلى قطع صغيرة وأضفه إلى الفودكا.) اتركه لمدة أربعة أسابيع. بعد أربعة أسابيع ، أضف أربعة أكواب إلى أربعة أكواب من الماء المغلي. اتركه يبرد وأضفه إلى الخليط. يقلب ويترك لمدة أربعة أسابيع أخرى. بعد أربعة أسابيع ، صفيها واستمتع بها.

POR LA PLAYA

"مع حلول فصل الصيف ، لا يسعني إلا التفكير في الطهي في وقت متأخر من الليل ، والأيام على الشاطئ ، والأيام المشمسة في المكسيك التي أفتقدها أثناء تواجدي في الحجر الصحي. لذلك ، قمت بإنشاء مشروب Por la Playa (والذي يترجم إلى: من أجل / على الشاطئ) لمنحك طعمًا صيفيًا بغض النظر عن مكان وجودك. هذا المشروب مستوحى من حب صودا الجريب فروت عندما كان طفلاً - وهو شيء شائع في الثقافة المكسيكية عند التفكير في التهدئة في يوم حار. اخترت استخدام El Tesoro Reposado ، الذي يحتوي على التوابل ونوتات النعناع من الشيخوخة في براميل بوربون ، لإضفاء إشراق على العصائر ، بينما تكمل روائح الفانيليا من التكيلا الأناناس. " —جوز غونزاليس ، رئيس نقابة المحامين في Midnight Rambler وأحد مؤسسي Los Tlacuaches Collective ، دالاس ، تكساس

مكونات:

0.25 جزء من شراب الأناناس *

1 أناناس طازج (أو عصير أناناس) مع حبيبات السكر

0.25 جزء من فاكهة الجريب فروت الأوليو * (2 جريب فروت + 100 جرام سكر حبيبي)

2 أجزاء El Tesoro Reposado

1 جزء من Club Soda (تقريبًا - يستخدم مع الصودا)

طريقة: أضف El Tesoro Reposado وقليل من الملح وشراب الأناناس وجريب فروت أوليو إلى شاكر. يغطى بالثلج ويرج. يصفى في كوب مع الثلج. قمة مع نادي الصودا. يُزين بأوراق الأناناس وفتات الجريب فروت.

*لتحضير شراب الأناناس: أثناء استخدام عصير الأناناس وخلط كميات متساوية من السكر أسهل ، يمكن استخدام الأناناس الطازج لغرضين أو ثلاثة أغراض! الطريقة الأولى: أولاً ، قم بعصر الأناناس وزين العصير. امزج أجزاء متساوية من العصير مع حبيبات السكر. يُصفى ويُصفى ويُحفظ تاج الأناناس للتزيين. الطريقة الثانية: عصير الأناناس واتركيه جانبًا. احتفظي بالقشور وضعيها في وعاء صغير وأضيفي كمية كافية من الماء على ارتفاع بوصة واحدة فوق الأناناس. يغلي لمدة 5-8 دقائق ، ثم يترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ، مع النقع من حين لآخر. صفي العصير ووزنه. امزج أجزاء متساوية مع السكر والزجاجة. احتفظي بالتاج للتزيين.

*لتحضير الجريب فروت أوليو: قشر حبتين من الجريب فروت (حوالي 50 جرامًا) وأضف 100 جرام من السكر إلى كيس زيبلوك. أزل الهواء واتركه طوال الليل. أضف 60 جرام من الماء الساخن وكيس التدليك. سلالة وزجاجة.


بحثًا عن الهوية المحلية ، انقر على السقاة اللاتينيين على الأمازون

لا يصبح الأمر أكثر محلية من هذا. يخطو رئيس الطهاة أو النادل من مطعمه أو البار إلى غابات الأمازون المطيرة القريبة بحثًا عن إلهام الطهي عبر المكونات المحلية البرية. ربما متأثرًا برائد العلف والطاهي رينيه ريدزيبي من نوما في كوبنهاغن ، في العامين الماضيين ، تحولت نخبة الطهي في أمريكا اللاتينية إلى فناء خلفي خاص بهم - غابة بها تنوع بيولوجي أكثر من أي مكان آخر في العالم - للكشف عن نادرة وغريبة وأصليين المواد الغذائية لدمجها في الطعام والشراب مؤخرًا.

عندما أطلق رئيس الطهاة في ليما فيرجيليو مارتينيز من Central - رقم أربعة في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم - برنامجًا للبحث عن الطعام لمطعمه الحديث في بيرو قبل عامين ، تفاجأ بكمية المنتجات الأصلية التي وجدها.

يوضح ماناجر بيتر لو يونغ ، الذي يعمل أيضًا كمنسق لبعثات البحث عن الطعام في Central ، "لقد تطور استخدام منتجات المنطقة في وسط المدينة ، لذلك اضطلع بار الكوكتيل لدينا بدور خاص أيضًا". ويضيف: "بالطبع التحدي ضخم ، لكننا نعتزم تضمين الثمار والأعشاب والجذور التي اكتشفناها ، واستخدامها في تحضير الكوكتيلات".

خريطة غابات الأمازون المطيرة. [الخريطة عبر Click Amazonia]

"هدفنا من الرحلات الاستكشافية هو محاولة إيجاد كل الاحتمالات التي يمكن أن توفرها هذه المكونات الخاصة ، سواء في المطبخ أو في البار."

برنامج رحلة مارتينيز الاستكشافي ، المسمى Mater Iniciativa ، هو الأول من نوعه في البلاد ، وتم بناؤه من 14 محترفًا - بما في ذلك الطهاة وعالم الأنثروبولوجيا ومهندس الغابات - الذين يسعون إلى اكتشاف مكونات الغابات الجديدة وتثقيف الطهاة ، ولكن أيضًا عامة الناس ، حول تطبيقات الطهي للمنتجات. أثناء الرحلات ، تقوم المجموعة بتخطيط مناطق مختلفة في بيرو بحثًا عن مكونات غير معروفة مثل كاكاو بلانكو (الكاكاو الأبيض) ولحاء شجرة هوامبو. تعد غابات الأمازون المطيرة واحدة من أغنى مناطق العالم وأكثرها تنوعًا حيويًا ، وتمتد على ما يقرب من 3.5 مليون ميل ، وتمس تسعة بلدان. وفقًا للمركز الوطني للبحوث والحفظ من التنوع البيولوجي في الأمازون ، يعيش أكثر من 30000 نوع من النباتات في الامتداد.

منذ تأسيس Mater Iniciativa ، اكتشف المستكشفون عددًا لا يحصى من المكونات الجديدة التي ينتهي بها المطاف خلف شريط Central. خلال الرحلة الأخيرة ، وجد الباحثون عن الطعام هوجا دي كوكا (أوراق الكوكا)، بيجاو (ورقة مريرة تستخدم لتغليف الأطعمة الإقليمية مثل تاماليس ، والأخرى التي تقدم أيضًا نكهات الكوكتيل) والبذور مثل أناتو. كما أعادوا أخشاب Sanango و Tamamuria الأصلية ليصبوا في البيسكو المقطر محليًا ، والجن ، والتكيلا. يقول يونغ: "لقد كانت Mater Iniciativa طريقة رائعة بالنسبة لنا لتعميق معرفة أراضينا".

سنترال uña de gato كوكتيل. [حقوق الصورة لـ سنترال]

الآن في قائمة كوكتيل Central ، سيجد المرء مشروبات (غير مسماة ، على الرغم من سردها حسب المكونات) بنكهة الروم والأناناس ، araçá (فاكهة استوائية شبيهة بالجوافة) ومدخنة uña de gato (مخلب القط) - خشب له قيمته العالية لخصائصه الطبية ونكهته الدخانية. يجمع إراقة منفصلة pulpa de tumbo (لب الأمازون الموز الباشن فروت) وأوراق الريحان والبيسكو. يقول مارتينيز: "هدفنا من الرحلات الاستكشافية هو محاولة إيجاد كل الاحتمالات التي يمكن أن تتوفر في هذه المكونات الخاصة ، سواء في المطبخ أو في البار".

يستخدم الطهاة والسقاة المحليون الآخرون الغابة كمتجر بقالة أيضًا. نظرًا لأن البرازيل تضم 45 في المائة من الغابات - أكثر من أي بلد آخر في العالم - فهي العشب المثالي لأبطال الطهي الذين يتطلعون إلى إضافة لمسة محلية فريدة إلى قوائمهم.

في بيليم ، عاصمة بارا ، وهي ولاية بأكملها في شمال البرازيل تقع داخل منطقة الأمازون ، أراد إخوان كاستانهو من Remanso do Bosque - رقم 34 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية - إنشاء هوية أصلية لمشروبات الكوكتيل الخاصة بهم ، الغابة للإلهام.

كوكتيل El Cielo camu camu. [حقوق الصورة لـ El Cielo]

بمساعدة أحد كبار السقاة في البرازيل ، أليكس ميسكيتا من حانة باريس في ريو دي جانيرو ، تختبر المجموعة مكافأة أمازون وتطبق ممارسات مثل التخمير لصنع مشروبات حسب الطلب. قاموا معًا بتصميم كوكتيل مميز بمزيج من الكاشاسا والبوربون المجفف جامبو الزهور (فاكهة محلية غريبة تخلق إحساسًا بوخزًا لطيفًا على اللسان) ، و إمبيريبا، خشب مر أصلي. يوضح فيليبي كاستانهو: "لقد استخدمنا دائمًا هذه المكونات في أطباقنا ، لكننا اعتقدنا أنه سيكون من المثير للاهتمام استخدامها في الكوكتيلات لدينا أيضًا ، لخلق هوية محلية وأيضًا الاقتران لوجباتنا". قائمة الكوكتيلات الجديدة في Remanso do Bosque ، والتي سيتم إطلاقها الشهر المقبل ، تركز بشكل خاص على الفواكه الأصلية والأخشاب.

على الجانب الآخر من غابة الأمازون الشاسعة ، يستفيد الشيف خوان مانويل باريينتوس من مطعم El Cielo - رقم 30 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية - من الجانب الكولومبي من الأمازون لجني المنتجات المحلية. واحدة من الكوكتيلات التي طورها هو وفريقه المختلط تتضمن علف كامو كامو ، وهو فاكهة خارقة حمضية أرجوانية صفراء صغيرة ، جنبًا إلى جنب مع نبتة قصب السكر ، والليمون ، ولمسة من النيتروجين السائل. Meanwhile, Barrientos' version of a margarita incorporates aji ojo de pescado, a native Colombian forest chile.

Native Amazonian ingredients are also widely used at D.O.M., in São Paulo — number 9 on the World's 50 Best Restaurants list. Chef Alex Atala is responsible for many signature dishes using forest finds, like Amazonian ants served on a pineapple cube with pirarucu fish and tucuti (fermented cassava juice). So, naturally, his cocktail program follows suit.

D.O.M.'s priprioca martini. [Photo courtesy of D.O.M.]

D.O.M.’s current bar menu sports a martini made with lime and passionfruit juice, balm-aged cachaça, with priprioca (woody-flavored Amazonian root) essence sprayed on the glass for an aromatic punch. Another cocktail calls for unaged cachaça, plus Cointreau, mandarine sorbet, and jambu أوراق.

Jean Ponce, D.O.M.'s former lead bartender, says that he became familiar with the Amazon’s native ingredients during his time at the restaurant: "Alex is obsessive about our 'misundestood' ingredients. I learned with him to look beyond their appearance and the first flavor. That’s how we manage to go further in our work." Now, Ponce is visiting and researching various Brazilian regions, mainly in the Amazon, in search of cocktail inspiration for his new unnamed bar opening this April, in São Paulo's Pinheiros neighborhood.

Ponce, who has spent ample time in the forest, says he is crazy about murupi, a hot pepper with an intense aroma, taperebá, a dark yellow fruit with a balanced sweet acidity, and is open to the possibilities of guaraná, one of the most known Amazon fruits. As Ponce sees it, "Here in Brazil, we are always complaining that we don’t have much access to all spirits and ingredients from abroad. So, I think we should take a look at the products that we have and other places don’t. We are just tapping into the forest resources."


2) Add passion fruit and lemon juice and boil for a further 3 minutes. It will boil rapidly and looks like it expanded.


Restaurant review: Ecuador Juice Bar and Latin Cuisine

1 of 14 Buy Photo Mofongo de Camarones (shrimp) at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

2 of 14 Buy Photo Green Mountain, left, and The Tune Up, fresh juice drinks at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

4 of 14 Buy Photo Green Mountain, left, and The Tune Up, fresh juice drinks at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

5 of 14 Buy Photo Buffet at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

7 of 14 Buy Photo Buffet at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

8 of 14 Buy Photo Interior of the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

10 of 14 Buy Photo Mofongo de Camarones (shrimp) at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

11 of 14 Buy Photo Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

13 of 14 Buy Photo Sign at the Ecuador Juice Bar & Latin Cuisine restaurant on Columbia Turnpike Tuesday Feb. 14, 2017 in East Greenbush, NY. (John Carl D'Annibale / Times Union) John Carl D'Annibale Show More Show Less

Before you head to Ecuador Juice Bar and Latin Cuisine &mdash as you must as soon as you finish reading this &mdash you should consult a map of the world. For though Ecuador is in its name, the menu is a beautiful jumble of linked cuisines, the type of thing that gets food historians all excited.

There's mofongo ($8 to $13) &mdash green plantains roughly mashed with shredded pork, chicken, beef, cheese or shrimp &mdash claimed by Puerto Rico and Cuba options for Ecuadorian fish and salty Chinese-style stir-fried rice in arroz con camarones (shrimp) or chaulafan, a meatier weekend version, both of which nod to the "chifas" or Chinese restaurants common to Ecuador and Peru.

In the kitchen at 7 a.m. starting the four- to five-hour slow-roasted pork are Monica Garcia and her mother from Cuenca, Ecuador. Monica's husband, Wilson, hails from the Dominican Republic. No surprise then to find Dominican Los Tres Golpes ($7.50), a "three hits" breakfast of salami, fried cheese, eggs and mashed plantains alongside the Ecuadorian juices popular at home and all over New York City. Toss in family Colombian and Cuban recipes and it's melting-pot Latin cuisine.

The Garcia family moved to Rensselaer from the Bronx only a year ago for an expansion of Wilson Garcia's downstate real estate business. Finding Rensselaer and East Greenbush with few options beyond pizza and Chinese, they opened the restaurant on Columbia Turnpike just a few months later.

The stubby strip mall location is tough. I've seen signs for a short-lived café and a bakery come and go. Ironically, it was its last iteration, as Columbia Café, that caught the Garcias' attention, believing it a Colombian restaurant. Flanked on both sides by vacant storefronts and two doors from a Jazzercize studio and tattoo parlor, this is no standout destination. But the easy commute over the Dunn Memorial Bridge makes it a quick jaunt from downtown Albany, and the restaurant's delivery partnership with Grubhub is so successful they cover rent in online orders alone.

The fresh fruits and vegetables of the smoothie counter give way to glistening trays of stewed chicken and beef, silky red beans, yellow and white rice, and thick slabs of roast pork with shiny, crackling caps. All are quickly assembled for solo diners ordering hearty $6.99 lunch specials, many in native Spanish. Everything else, including juices, can take a little time, so call ahead to pre-order if you need to grab-and-go service.

Hand-crimped empanadas are airily crisp, pechuga de pollo (breaded chicken) and tilapia frita impeccably moist in the lightest seasoned brown breadcrumb. Sizing up my picky son, Monica produces pechuga in strips with a scrum of fries, and he scarfs it down.

Some days you can pull unctuous mahogany medallions from slow-braised oxtail with a pile of buttery rice ($10) any day is good for mini bandeja tipica ($12), a mountain of yellow rice topped with thin steak, fried egg, saucy beans, caramelized sweet plantain, ripe avocado and a hulking arch of chicharron (fried pork belly). And that's the mini. Everything is accompanied by aji, shortened from ajillo, a finely diced Ecuadorian salsa picante but substituting habanero for traditional rocoto pepper. It's so popular with regulars there are plans to bottle it for sale. And a nameless blend of garlic, salt and oil adds elemental punch drizzled over mofongo.

Perhaps the greatest tease is the weekend-only Ecuadorian menu. Since they aren't actually open Sundays, Saturday is your one chance. The smart ones call ahead to reserve encebollado, Ecuador's national dish &mdash a humming broth of tuna, cilantro, red onions and starchy cassava chunks (the yuca root used to make tapioca, not yucca, the ornamental plant). They sell out every Saturday. It took me three tries to secure a bowl.

Plunder caldo de bolas, digging through the bouncy carapace of a mashed plantain boule to the rich brown and pink shredded beef at its core. Submerged in an umami-packed beef broth speckled with peas, carrots, parsley and icebergs of stewed beef, it's a fusion of caldo de bolas and caldo de carne. You can get either one at Mr. Pio Pio in Albany for $9.95 but here, combined and generously portioned, it's a $12 steal.

On Saturdays, collagen-loosened pork flesh &mdash shredding irresistibly as it's plucked with tongs &mdash becomes traditional hornado paired with mote corn kernels and llapingacho, gold coins of smashed plantain and cheese. And instead of the citrus-cured ceviche de camaron ($12) you might expect, plump shrimp marinate in a silken, cool tomato, onion, and cilantro soup. Bolster it, if you wish, with seasoned rice.

The interior is take-out utilitarian, brightened by photos of the Andes, hand-painted plates and a gorgeous shot of Monica's 98-year old grandfather and his cat looking out at a mountain range.

Signs extol the health benefits of fresh smoothies and juice. Most are the familiar combinations of greens, lemon, carrots and ginger, but the Ecuadorian background is almost folkloric with family knowledge generationally handed down to remedy ails and maximize health. All are fresh-made to order, available in three sizes ($5.50, $6.50, $7.50), with a choice of water or milk for smoothies. A Latin Sentation thickened with oatmeal and Carnation condensed milk bears close similarity to Ecuadorian colada, but flavored with banana and vanilla instead of naranjilla fruit.

I've been a half dozen times to grab a juice and food to go or taking kids to eat in, and the smiling family welcome never wanes, sometimes pumped with a vigorous reggaeton-borracha soundtrack. You might need a little patience with the service speed of a made-to-order menu and the whimsical availability of dishes impacted by sudden customer demand. If they sold out of oxtail yesterday, it might not be back on the menu for a day or two. And if the Dominican flan has gone, a fresh batch will be off limits until it's had time to set.

Nothing here is fancy. It's just good family food. So consider this a push to go. Whether that means crossing the river for a post-gym juice or trying mofongo for lunch, this little ray of Latin sunshine needs to grow, not go.

Ecuador Juice Bar and Latin Cuisine

أطباق: Healthy juices and authentic family Latin food. Try the mofongo and Saturday Ecuadorian classics.

أجواء: Clean, utilitarian café with booths and Latin TV. Grubhub delivery with $20 mininum.

ساعات: 9 a.m. to 8:30 p.m. Monday to Thursday, 9 a.m. to 9 p.m. Friday and Saturday, closed Sunday. Breakfast items: 8:30 to 11:30 a.m.

Credit cards: All major.

موقف سيارات: Narrow strip mall parking.

Handicapped accessible: نعم فعلا.

Price ratings for inexpensive eateries based on average of entrée costs:

A typical dinner for four &mdash averaging four dishes, a couple of empanadas and three small juices &mdash averages $65 with tax, plus an optional $10 counter tip.


10 Quick and Easy Fitness Foods

Food is fuel, and what you reach for before and after exercise can make or break your workout success. Power up and maximize performance with these 10 fitness foods.

Healthy fats and protein provide sustained energy and protein to boost muscle performance. Add PB to a post-workout smoothie, or make a batch of energy bars to tuck in your gym bag.

Photo by: Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة

Stephen Johnson, 2014, Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة

Not only does oatmeal make a delicious breakfast, but the soluble fiber promotes heart health and controls dips in blood sugar. A small bowl with fresh fruit makes a terrific pre-workout meal.

FN_Stock_Greek_Yogurt_White_H

Stock Photo of Greek Yogurt on White

Photo by: Matt Armendariz ©Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة

Matt Armendariz, Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة

The strained Greek-style yogurt contains more protein and less lactose than unstrained yogurt, making it a tasty choice for exercise enthusiasts. Top with granola for a healthy snack or as part of a meal.

Bobby_Flay_Fit_Coconut_Water_Smoothie_With_Mango_Banana_And_Strawberries

Bobby Flay's Coconut Water Smoothie with Mango, Banana, and Strawberries

Photo by: Matt Armendariz ©Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة

Matt Armendariz, Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة

Potassium-rich banana are the ideal fruit to help tired and worn-out muscles. Freeze ahead for extra-creamy smoothies.

Chocolate milk

Chocolate milk is the delicious drink on white background

There’s continually mounting evidence to support the idea that the balance of carbs and protein found in chocolate milk is ideal for post-workout recovery. For folks who cannot digest dairy, chocolate soy milk would be the best comparable dairy-free option.

WU0411H_Baked-Hashbrown-Egg-Cups

Baked Eggs in Hash Brown Cups, as seen on Food Network's The Pioneer Woman.

©2013,Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة

2013,Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة

Eggs provide protein, Omega-3 fats, vitamin B12 and even some vitamin D! Eat both the yolks and the whites to reap all the healthy benefits. Egg sandwiches make a wonderful grab-and-go post-exercise breakfast, and eggs can be combined with potatoes for a healthy and satisfying weekend meal.

FNK_PEAR_PISTACHIO_GUCAMOLE_H_.jpg

Photo by: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة

Matt Armendariz, 2013, Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة

One ounce of nuts provides 150 to 200 calories of good-for-you fuel — choose the highest-protein options, like pistachios and almonds, for after exercise.

FN Kitchens Juicy Grilled Cheeseburgers

FN Kitchens Juicy Grilled Cheeseburgers

©2012, Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة.

2012, Television Food Network, G.P. كل الحقوق محفوظة.

Animal proteins like meat, fish, eggs and dairy products provide all the important building blocks that muscles need to stay lean and strong. Choose low-fat options like chicken and turkey breast and lean cuts of beef.

Pumpkin Seed Dried Cherry Trail Mix Claire Robinson

Seeds are another superfood option, providing protein, minerals and inflammation-fighting Omega-3 fats that help protect cells from damage. Flax, pumpkin, chia and sunflower seeds are just a few of the irresistible options.

Homemade Smoked Salmon Appetizer

Many types of fish could qualify as fitness foods, but salmon certainly tops the list — it’s sustainable, low in mercury, easy to prepare, and packed with nutrients to promote healthy muscles and a strong cardiovascular system. Salmon is also one of the best sources of Omega-3 fats you can find. Enjoy smoked salmon as part of breakfast or brunch, or make a healthy and satisfying salmon burger for dinner.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, is a registered dietitian, certified athletic trainer and owner of Dana White Nutrition, Inc., which specializes in culinary and sports nutrition.


Ingredient Substitution

  • Homemade Crescent Rolls – Here’s how to make crescent rolls from scratch.
  • Store-bought Pastry Dough You can make sopapilla bars with store-bought puff pastry dough since it also yields a puffy and flaky base and topping.
  • Homemade Croissant Dough – Another great alternative is Homemade croissant dough because it has an incredibly flaky texture. Although it will take longer to make with all that folding and resting.

Latin American Street Food: The Best Flavors of Markets, Beaches, and Roadside Stands from Mexico to Argentina

“The recipes are all wonderfully varied, a little something for everyone’s tastes, and the instructions are clear and concise”- Amazon Customer

The book includes 150 fantastic recipes for street food from Latin American countries. Information about 20 countries including Brazil, Mexico, Peru and so much more with their amazing street food and fascinating side stories will make this cookbook one-of-a-kind for anyone who has an interest in food and cooking.

Pictures are gorgeous, instructions are clear and concise, ingredients are easy to find in any market. This book is ready to be in your collection.

نبذة عن الكاتب: Sandra A. Gutierrez is an expert in Latin cuisine. She is also a cookbook author and journalist who has extensive knowledge about different culinary techniques and the history of various food all over the world.


شاهد الفيديو: 10 مميزات مخفيه هتغير نظرتك لموبايلات Oppo. (أغسطس 2022).