أفضل الوصفات

كويك تشيكن فو

كويك تشيكن فو

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

قشري الزنجبيل وقطعيه بالعرض إلى 4 أو 5 عملات ، ثم ضعيها بالجانب المسطح من السكين. اجلس جانبا. نقطع الأجزاء الخضراء المجوفة من البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة للحصول على 2 إلى 3 ملاعق كبيرة ؛ اجلس جانبا. اقطع الأجزاء البيضاء المتبقية إلى أطوال إصبع الخنصر ، وكدمة ، ثم أضفها إلى الزنجبيل.

الخطوة 2

اقطع القمم المورقة من الكزبرة بشكل خشن للحصول على ملعقتين كبيرتين ؛ اجلس جانبا. احتفظ بأغصان الكزبرة المتبقية.

الخطوه 3

أضف بذور الكزبرة والقرنفل إلى قدر 3 أو 4 لتر على متوسط ​​؛ توست لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تفوح رائحته. يضاف خليط الزنجبيل والبصل الأخضر. يقلب لمدة 30 ثانية أو حتى تصبح عطرية. ارفعي القدر عن النار واتركيها تبرد لمدة 15 ثانية ، ثم اسكبي المرق. أعد الوعاء إلى النار. أضف كوبين من الماء وأغصان الكزبرة والدجاج. اجلبه ليغلي على ارتفاع. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. بينما تغلي المرق على نار هادئة ، انقع نودلز الأرز في الماء الساخن حتى تصبح لينة وغير شفافة. يُصفّى ويُشطف ويُترك جانباً.

الخطوة 4

بعد 5 إلى 10 دقائق من الغليان ، يجب أن يكون الدجاج صلبًا ومطهوًا جيدًا (يجب أن ينتج قليلاً عند الضغط عليه). انقلي الدجاج إلى وعاء واغسليه بالماء البارد لإيقاف الطهي ثم صفيه. تبرد وتقطع أو تقطيع إلى قطع بحجم لدغة. غطيه بشكل غير محكم لمنع الجفاف.

الخطوة الخامسة

عندما ينضج المرق ، اسكبه من خلال مصفاة شبكية دقيقة موضوعة فوق قدر بسعة 2 لتر (قم بربط المصفاة بالشاش للحصول على مرق شديد النقاء). تخلص من المواد الصلبة. يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب مرق. أضف صلصة السمك والسكر أو شراب القيقب ، إذا لزم الأمر ، لإنشاء نكهة حلوة مالحة قوية.

الخطوة 6

اغلي المرق المصفى على درجة عالية. ضعي المعكرونة في مصفاة أو مصفاة شبكية واغمسيها في المرق الساخن لتسخينها وتلينها ، من 5 إلى 60 ثانية. ارفعي النودلز من القدر وقسّميها بين وعاءين كبيرين. خففي الحرارة للحفاظ على المرق ساخنًا أثناء ترتيب الدجاج فوق النودلز وزينيه بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة ورش الفلفل. أعد المرق إلى الغليان قبل أن يغمره في الأوعية. استمتع بالريحان والنعناع والبراعم والفلفل الحار والجير حسب الرغبة.


شاهد الفيديو: دجاج على الطريقة الصينية Chef Ahmad AllCookingChinese Chicken (ديسمبر 2020).