أفضل الوصفات

كالدو دي غالينا (حساء الدجاجة البيروفية)

كالدو دي غالينا (حساء الدجاجة البيروفية)

حساء الدجاج لا يعالج داء المرتفعات ، لكنه يساعد بالتأكيد في الشعور بالحنين إلى الوطن. ركن في كوسكو ، سوق سان بيدرو في بيرو مكرس لفتح المطابخ حيث تصنع سيدات الكيتشوا هذا الحساء من محاصيل البطاطس الجديدة والدجاج القديم القاسي. الفكرة هي الحصول على حساء غني حقًا ، مسلوق لساعات ومليء بالنشا من البطاطس والمعكرونة. ثم في النهاية ، عند التقديم على المائدة ، تضيف الفلفل الحار والثوم المعمر واندفاعة من الجير البيروفي القوي. في بيرو ، تدخل الدجاجات القديمة في الحساء إلى الحساء لأنها يمكن أن تتحمل الغليان لفترة طويلة بشكل أفضل من الدجاج الصغير ، الذي قد يتفكك ويجف. وجدنا أن دجاجات التحميص المتاحة على نطاق واسع - أقدم من الدجاج اللاحم والمقالي - تعمل بشكل جيد ، وتنمو طرية ونضرة بعد ساعات من الطبخ.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

تُمزج المكونات السبعة الأولى في قدر كبير أو فرن هولندي. اجلب ليغلي على ارتفاع. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 ساعات ، مع إزالة الرغوة من السطح حسب الضرورة. (أضف الماء البارد حسب الضرورة إذا قلل الحساء أكثر من اللازم أثناء الغليان.)

الخطوة 2

قم بإزالة أرباع الدجاج من المقلاة باستخدام ملقط. ضع الأرباع على طبق. تبرد لمدة 10 دقائق. اسحب اللحم من العظام وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم. تجاهل الجلد.

الخطوه 3

أضف البطاطس إلى المقلاة. يُغلى المزيج على درجة حرارة متوسطة ؛ طهي 10 دقائق. يضاف معكرونة البيض. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج البطاطس وتصبح النودلز شبه ناضجة يُضاف الدجاج المبشور والملح ويُضاف. ضع فوق كل وجبة الكزبرة ، والثوم المعمر ، والتشيلي ؛ تقدم مع الجير.

Far Afield لشين ميتشل (Ten Speed ​​Press) حقوق الطبع والنشر 2016.


شاهد الفيديو: فلم ماين كرافت: توم و جيري!! (ديسمبر 2020).