أفضل الوصفات

عسل بوربون Spatchcocked تركيا

عسل بوربون Spatchcocked تركيا

المحلول الملحي هو كل ما تحتاجه لهذا الطائر الرائع. بينما يبدو البوربون سخياً ، فإنه سيضفي نكهة خفيفة للغاية على اللحم بمجرد إضافة كل الماء. إذا كنت تريد نكهة دخان أكثر كثافة ، أضف حفنة من رقائق خشب التفاح المنقوعة إلى الشواية. للحصول على مظهر برونزي عميق يشبه الماهوجني ، قم بتنظيف الجلد بمزيج من الماء والعسل في كل مرة تقوم فيها بتدوير الطائر.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

يُغلى 4 أكواب من الماء والبوربون والملح والعسل وأوراق الغار في قدر متوسطة الحجم ؛ يُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يذوب الملح مع التحريك من حين لآخر. ازالة من الحرارة؛ دعه يقف لمدة 10 دقائق. ضع محلول ملحي و 8 أكواب ماء متبقية في كيس تنقية.

الخطوة 2

إزالة الحوصلة والرقبة من الديك الرومي. تجاهل أو حجز لاستخدام آخر. ضع الديك الرومي على لوح التقطيع ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل. باستخدام مقص المطبخ ، قص على طول جانبي العمود الفقري ؛ تجاهل العمود الفقري. اقلب جانب صدر الديك الرومي لأعلى ؛ اضغط بقوة على عظمة الصدر بكعب يدك حتى ينفتح الطائر على شكل فراشة (ستسمع صدعًا عندما ينكسر عظم القص). تقليم الدهون الزائدة أضف الديك الرومي إلى محلول ملحي. برد من 18 إلى 24 ساعة ، مع التقليب من حين لآخر.

الخطوه 3

سخن جانب واحد من الشواية إلى متوسط ​​(375 درجة فهرنهايت).

الخطوة 4

إزالة الديك الرومي من المحلول الملحي. تجاهل محلول ملحي. بات الديك الرومي يجف.

الخطوة الخامسة

قم بتغطية شبكة الشواء برذاذ الطهي. ضع الديك الرومي ، مع جلده لأعلى ، على صر فوق الجانب غير المضاء من الشواية. قم بتغطيتها وشويها لمدة ساعتين ونصف أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من الفخذ يسجل 160 درجة فهرنهايت ، مع تدوير الديك الرومي 90 درجة كل 30 دقيقة. ضع الديك الرومي على لوح التقطيع. اتركها مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة (سترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت). أزيلي القشرة قبل التقديم.


شاهد الفيديو: هذا الصباح - مرمريس. موطن عسل الصنوبر (ديسمبر 2020).