وصفات تقليدية

كراث مطهو مع جبن البارميزان

كراث مطهو مع جبن البارميزان

مستوحى من وصفة مارسيلا حزان ، يساعد هذا الطبق الجانبي باندولفي على الشعور بالقرب من تراثه الإيطالي. اغسل الكراث بعد تقطيعه إلى النصف عن طريق غمره في وعاء به ماء بارد ومضمضة قوية لإخراج الأوساخ والحصى العالق بين الطبقات. قد تحتاج إلى تكرار العملية مرة أو مرتين ، حسب مستوى الحبيبات. نحن نحب بساطة هذا الطبق. يوفر النبيذ الأبيض القليل من الحمض المنعش للكراث ، في حين أن جبن البارميزان يحتوي على قطعة من الأومامي ، مما يجعله جانبًا مُرضيًا للغاية.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

ضعي ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة عالية الجوانب فوق متوسطة إلى عالية ؛ يطهى حتى تصبح الزبدة رغوة. أضف نصف الكراث ، وقطع الجانب لأسفل. يُطهى لمدة 5 دقائق ، مع الضغط على الكراث من حين لآخر ، حتى يتحول لون الجوانب المقطعة إلى اللون البني الداكن. إزالة الكراث من المقلاة. كرر الإجراء مع الزيت المتبقي والزبدة والكراث.

الخطوة 2

أعد كل الكراث إلى المقلاة ؛ أضف النبيذ. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الكراث عند ثقبه بالشوكة. امزجه بالملح الفلفل. نقل الخليط إلى طبق. فوقها جبنة البارميزان.

شاهد الفيديو: تفسير السعر الجنوني لجبن البارميزان + حقائق مثيرة أخرى عن الجبن (شهر اكتوبر 2020).