وصفات غير عادية

مطهو ببطء الكرنب الأخضر ولحم الخنزير المقدد والفلفل بينتو

مطهو ببطء الكرنب الأخضر ولحم الخنزير المقدد والفلفل بينتو

الصورة: جريج دوبري ؛ التصميم: ليندسي السفلى

يخضع أو يستسلم

يقدم 4 (حجم الحصة: 3/4 كوب خضار و 3/4 كوب من الفاصوليا)

نتخطى اللحوم الرئيسية ونجعل الجوانب الجنوبية المحببة هي محور الوجبة - من السهل القيام بها مع كومة من الخضار المطهو ​​بالثوم وفاصوليا البينتو المليئة بالبروتين مع قطعة من لحم الخنزير المقدد المقرمش. قدميها مع خبز الذرة المقلي: سخني مقلاة من الحديد الزهر على الموقد بينما يسخن الفرن مسبقًا ، وحركي في المقلاة بضع ملاعق صغيرة من الزيت قبل إضافة الخليط. إذا لم تتمكن من العثور على الكرنب ، استبدل الكرنب المجعد أو اللفت الأخضر ، وتحقق من نضجها في حوالي 20 دقيقة. لوجبة نباتية ، أضف مرق الخضار لمرق الدجاج وملعقة كبيرة من زيت الكانولا لتقطير لحم الخنزير المقدد.

جرب هذا في Sautéed Snapper مع Curried Greens و Smoky Potato و Greens Tacos.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 11 فص ثوم مقسمة
  • 3 أكواب بصل أصفر مقطع رأسياً (من 1 بصلة كبيرة)
  • 2 1/2 كوب مرق دجاج غير مملح ، مقسم (مثل سوانسون)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 4 باقات من الكرنب الأخضر (حوالي 11 أونصة لكل منها) ، مُقطعة ومقطعة
  • 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
  • 2 شرائح لحم مقدد ، مفرومة
  • 1 كوب فلفل أحمر مفروم (من 1 متوسط)
  • 1/2 كوب بصل أصفر مقطع (من 1/2 بصلة)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 علبة (15 أونصة) فول بينتو غير مملح ، مغسول ومصفاة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 كوب بصل أخضر مفروم
  • الصلصة الحارة (اختياري)

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 325
  • الدهون 9 جم
  • سفتات 2.1 جرام
  • مونوفات 4.1 جرام
  • بولي فات 1.9 جم
  • بروتين 17 جم
  • 44 جم كربوهيدرات
  • الألياف 15 جم
  • الكوليسترول 9 ملغ
  • حديد 4 مجم
  • الصوديوم 567 ملجم
  • كالسيوم 321 ملجم
  • سكريات 6 جم
  • Est. السكريات المضافة 1 جم

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

سخني الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. قطعي 8 فصوص من الثوم إلى شرائح. يُضاف الثوم المقطع وشرائح البصل إلى المقلاة ؛ يُطهى حتى يتكرمل قليلاً ، حوالي 10 دقائق. أضيفي 2 كوب مرق ، سكر ، 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، وخضر. غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واطهيها حتى تنضج بشدة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يقلب في الخل. احتفظ بـ 5 أكواب من الخضر من أجل سوتيه النهاش مع الخضار بالكاري والبطاطا المدخنة والتاكوس الخضراء.

الخطوة 2

يُطهى لحم الخنزير المقدد في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يصبح مقرمشًا ، حوالي 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. أزل لحم الخنزير المقدد من المقلاة بملعقة مثقوبة. افرمي 3 فصوص ثوم متبقية. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحلو والبصل المفروم إلى المرق في المقلاة. يقلى 4 دقائق. يقلب في الكمون. طبخ 1 دقيقة. يضاف 12 كوب مرقة متبقية وربع ملعقة صغيرة ملح وفاصوليا وفلفل أسود. طهي 4 دقائق. يرش البصل الأخضر ولحم الخنزير المقدد المطبوخ. يقدم مع الكرنب والصلصة الحارة إذا رغبت.

شاهد الفيديو: مخلل الملفوف الاخضر مع شرحات الشمندر والفلفل الحار مع الشيف ابوصيام (شهر اكتوبر 2020).