أفضل الوصفات

سمك القد البطيء مع مربى الطماطم البلسمي

سمك القد البطيء مع مربى الطماطم البلسمي

طرية ، حلوة قليلاً ، وخالية من النكهة السمكية العلنية التي تستقطب الكثير من الناس ، سمك القد هو سمكة مفضلة على نطاق واسع ومثالية للاقتران مع صلصة عرض أو تحتل المرتبة الأولى مثل مربى الطماطم البلسمي. توفر مكعبات البانسيتا نظيرًا مالحًا للبصل الحلو والطماطم والخل والعسل وتعطي المربى تعقيدًا. تُزين بأغصان الزعتر الطازجة ، إذا رغبت في ذلك. نصيحة عادةً ما يكون من الضروري تغطية قدر الطهي البطيء بالكامل أثناء الطهي لأن الغطاء يحبس الرطوبة ويمنع الطعام من الجفاف. ومع ذلك ، عند عمل المربى ، فإن ترك الرطوبة خارجًا عن طريق تغطية الطباخ جزئيًا فقط هو ما يعطي الخليط قوامه السميك الشبيه بالشراب.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

يُطهى البانسيتا في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح مقرمشًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقل البانسيتا والمرق إلى طباخ بطيء سعة 5 لتر. أضيفي البصل والطماطم والخل والعسل مع التقليب حتى تمتزج المكونات. غطي المزيج جزئياً واطهيه على نار عالية حتى يصبح الخليط شرابًا وشبيهًا بالمربى ، حوالي 4 ساعات.

الخطوة 2

يقلب الزعتر والفلفل الأسود في وعاء صغير. يرش فوق شرائح سمك القد. ضعي السمك على خليط الطماطم في قدر الطهي البطيء. يُغطى بالكامل ويُطهى على نار خفيفة حتى يتقشر السمك بسهولة بالشوكة ، حوالي 25 دقيقة. قدمي سمك القد مع مربى الطماطم. يرش البقدونس إذا رغبت.

ملاحظات الشيف

عادةً ما يكون من الضروري تغطية قدر الطهي البطيء بالكامل أثناء الطهي لأن الغطاء يحبس الرطوبة ويمنع الطعام من الجفاف. ومع ذلك ، عند عمل المربى ، فإن ترك الرطوبة خارجًا عن طريق تغطية الطباخ جزئيًا فقط هو ما يعطي الخليط قوامه السميك الشبيه بالشراب.

شاهد الفيديو: الزيتون المخلل بتركات ست الحبايب. سلسلة المخللات من مطبخ ماما (شهر اكتوبر 2020).