أفضل الوصفات

رولاتيني الباذنجان

رولاتيني الباذنجان

هذه "لفات الباذنجان" الصديقة للنباتات مرضية بشكل لا يصدق ، وذلك بفضل الكميات الكبيرة من الألياف ونكهة أومامي اللذيذة التي يقدمها الباذنجان. كما أنها خيار أكثر صحة وأخف من معظم أطباق الباذنجان في المطاعم الإيطالية. يعد شراء الباذنجان المناسب أمرًا أساسيًا لذلك: فأنت تريد أن يكون عرضه على الأقل 3 1/2 بوصة ، بحيث يكون لديك ما يكفي لتقطيعه إلى ألواح بعد تقليمه.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صف 2 الخبز مع ورق زبدة. العمل مع 1 باذنجان في كل مرة ، تقليم الباذنجان ؛ تقليم 4 حواف من الباذنجان من الخارج ، لخلق شكل مستطيل مع جوانب مسطحة. قطعي القطع المقطعة إلى نصف كوب ، وضعيها جانبًا. (تخلص من القطع المقطوعة المتبقية ، أو احتفظ بها لاستخدام آخر.) باستخدام مندولين ، قم بتقطيع الباذنجان شرائح رفيعة "مستطيلات" بالطول إلى ألواح بسمك 1/4 بوصة. (يجب أن يكون لديك حوالي 20 قطعة باذنجان.)

الخطوة 2

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والباذنجان المفروم المحفوظ. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الخضار ، من 8 إلى 10 دقائق. أضف 1 1 1/4 كوب من صلصة المارينارا. يقلب حتى يتحد. ازالة من الحرارة؛ اجلس جانبا.

الخطوه 3

رتبي شرائح الباذنجان في طبقة واحدة على صفائح خبيز جاهزة. غطي كل صفيحة خبز بورق الألمنيوم. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح الباذنجان طريًا وطريًا ولكن لم ينضج تمامًا ، حوالي 8 دقائق. أخرجه من الفرن اتركه يبرد من 5 إلى 10 دقائق.

الخطوة 4

في هذه الأثناء ، يُمزج البيض والسبانخ وجبنة الريكوتا والثوم والملح وكوب من جبن الموزاريلا معًا في وعاء حتى يتجانس.

الخطوة الخامسة

يُسكب المتبقي 1/4 كوب من صلصة المارينارا فوق قاع طبق للخبز مقاس 13 - 9 بوصة. ضع قطعة باذنجان واحدة على سطح مستوٍ. تُسكب حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من خليط السبانخ والريكوتا على أوسع نهاية للبلاطة ، ثم تُلف نحو الطرف المقابل. ضعي لفافة الباذنجان ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، فوق المارينارا في طبق الخبز. كرر العملية مع شرائح الباذنجان المتبقية ومزيج السبانخ والريكوتا ، مكونًا 3 صفوف من 6 إلى 7 رولاتيني في طبق الخبز. يُسكب مزيج البصل والباذنجان والمارينارا فوق الرولاتيني ؛ يرش ما تبقى من 1/2 كوب جبن موزاريلا.

الخطوة 6

قم بتغطية طبق الخبز بورق الألمنيوم. تُخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت حتى يصبح الجبن والصلصة فقاعات وتكون الرولاتيني طرية جدًا ، حوالي 45 دقيقة. إزالة وتجاهل احباط. استمر في الخبز لمدة 10 دقائق. أخرجه من الفرن دعها تقف 5 دقائق. للتقديم ، ضعي 4 رولاتيني و 1/3 كوب صوص على 5 أطباق ؛ يرش بالتساوي مع الريحان.

شاهد الفيديو: شو طابخين اليوم. بلا حفر ولا تعب (شهر اكتوبر 2020).