وصفات جديدة

وصفة رافيولي بالسبانخ وجبنة الريكوتا

وصفة رافيولي بالسبانخ وجبنة الريكوتا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • رافيول

لقد جربت صنع المعكرونة الملونة محلية الصنع ، وهي الأحمر (الطماطم) والأخضر (السبانخ) وكانت النتيجة مجزية ، وبالمناسبة لذيذة إلى حد ما.

17 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 600 جرام طحين
  • 6 بيضات
  • 30 جرام معجون طماطم
  • 50 جرام سبانخ مهروسة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 بصل مفروم
  • 200 جرام سبانخ طازجة
  • 250 جرام جبنة ريكوتا
  • 1 جزرة مفرومة
  • 200 جرام مفروم أو فطر (حسب الأفضلية)
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر
  • 200 جرام باساتا
  • جبنة بارميزان مبشورة للتقديم

طريقةالتحضير: 1 ساعة ›طبخ: 1 ساعة› جاهز في: 2 ساعة

  1. يُسكب الدقيق في 3 أشكال دونات منفصلة ، ويتم تكسير بيضتين في منتصف كل منها ، ثم تُضاف الطماطم والسبانخ وزيت الزيتون إلى حصة دونات واحدة لكل منها. استخدم يديك للثني معًا ، ثم اعجن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. بدلاً من الالتزام بوقت محدد ، تشعر بأن العجين يتحول من كتلة متماسكة من دقيق إلى كتلة صلبة ومرنة في نفس الوقت. إذا لم تكن متأكدًا من العجن المفرط ، فسوف تصنع فقط معكرونة أكثر نعومة وليونة. بعد ذلك ، خذ قطعًا بحجم قبضة الطفل (حسنًا ، ليست وحدة قياس رسمية ، لكنها منطقية بالنسبة لي) وقم إما بتسطيحها باستخدام دبوس لف أو استخدام صانع المعكرونة لصنع مستطيلات بسمك 2 مم وعرض 10 سم وطول 30 سم.
  2. في هذه الأثناء ... قم بطهي الحشوة: اقلي نصف الثوم ونصف البصل ، أضيفي السبانخ واتركيه لمدة 5 دقائق ، اتركيه ليبرد قليلاً ثم امزجي مع جبنة الريكوتا.
  3. في هذه الأثناء ... اطبخ الصلصة: اقلي الجزر ، وبقي البصل والثوم لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أضيفي اللحم المفروم (أو الفطر) والنبيذ الأحمر واتركيها تنخفض لمدة 10 دقائق قبل إضافة الباساتا وطهيها لمدة 30 دقيقة حتى تقل الصلصة.
  4. ثم ... ادمجيها لعمل الرافيولي: باستخدام ملعقة صغيرة ، اصنعي 5 عرائس صغيرة متباعدة بشكل متساوٍ من خليط الريكوتا على طول وسط مستطيل المعكرونة ، مع ضمان أن تكون الأطراف الطرفية على بعد 1.5 سم على الأقل من الحافة. قم بطي المعكرونة فوق العرائس واستخدم أصابعك لإغلاق كل قطعة قبل قطع شكل الرافيولي. أنت تريد أن تترك أقل من سنتيمتر واحد من المعكرونة حول العجين: يكفي لضمان غلقها بشكل صحيح ولكن ليس لدرجة أن نكهة المعكرونة تتغلب على نكهة الحشوة. ثم كرر مع كل مستطيلات المعكرونة ، اترك كل المعكرونة التي قطعتها جانباً وأعد لفها لاحقًا. إذا كنت مثلي ، فإن المستطيل الأول سينتج طاقمًا متنوعًا من قطع الرافيولي ذات الحجم الكبير والمتسربة ، لكن القليل من التدريب سيحسن المظهر وبنهاية الأمر ستحصل على قطع المعكرونة الأنيقة والمثيرة (محشوة) قطع المعكرونة).
  5. أخيرًا ... اطبخي وقدمي: يُطهى الرافيولي في ماء مملح ومغلي لمدة 8 دقائق تقريبًا ثم يصفى ويقلب خلال الصلصة ثم يُقدم مع جبن البارميزان. لذيذ.

جبنة البارميزان

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


لتحضير المعكرونة ، يُمزج الدقيق والسميد معًا على سطح عمل نظيف أو في وعاء كبير. اصنع حفرة في الوسط واكسر البيض. باستخدام شوكة أو بيديك ، اخلطي الدقيق مع البيض تدريجياً لتشكيل عجينة طرية. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة. شكلي العجينة على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها لتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تُطحن آلة المعكرونة بالسميد وتُقسّم المعكرونة إلى 4 قطع متساوية. بدءًا من أدنى درجة (سماكة) ، قم بتغذية قطعة واحدة من العجين من خلال الماكينة ، وقم بإدارة المقبض بيد واحدة وامسك العجين أثناء وصوله عبر الماكينة باليد الأخرى. قم بتغيير الإعداد في آلة المعكرونة إلى الإعداد الأكثر سمكًا التالي ، ثم قم بدقيقه مرة أخرى وقم بتغذية ورقة المعكرونة من خلال الجهاز مرة أخرى ، كما كان من قبل.

كرر هذه العملية 3-4 مرات أخرى ، وقم بتنظيف الماكينة بالطحين وتغيير الإعداد في كل مرة. يجب أن تكون المعكرونة رفيعة جدًا ، ولكن لا يزال من السهل التعامل معها دون تمزيق. لا تنجذب لتخطي الإعدادات وإلا فقد يتمزق العجين. كرر مع قطع العجين الأخرى. بمجرد أن تصل رقائق المعكرونة إلى السماكة المثالية ، يُرش السميد بالسميد ويوضع جانبًا.

لتحضير حشوة السبانخ والريكوتا ، يُغلى قدر من الماء ويُضاف السبانخ. يُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يذبل. يُرفع من الإناء ويُصفّى. ضعي منشفة شاي واضغطي عليها لتصريف أي رطوبة ، ثم قطعيها جيدًا. اخلطي جميع مكونات الحشوة مع السبانخ ، ما عدا البيض المخفوق ، حتى تمتزج جيدًا. اتركيه في الثلاجة حتى يتماسك قليلاً.

لصلصة زبدة المريمية ، أضيفي المرق إلى مقلاة ساخنة ، ثم أضيفي الزبدة واجعليها ساخنة ورغوة. أضف أوراق المريمية ، واعصرها جيدًا قبل أن تضعها في الزيت لتحرير زيوتها. طهي لمدة 2-3 دقائق.

لعمل الرافيولي ، ضعي ورقة مكرونة على السبورة وضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من خليط الريكوتا على فترات متساوية على طول المعكرونة. ادهني القليل من البيض المخفوق حول كل حشوة ثم ضعي طبقة أخرى من المعكرونة في الأعلى واضغطي برفق حول كل كرة تعبئة لإزالة أي هواء. قطعي المربعات بقطاعة الرافيولي أو السكين ، ثم رشيها بدقيق السميد واتركيها جانبًا.

لطهي الرافيولي ، أحضر بعض الماء حتى الغليان مع قليل من الملح (يجب أن يكون الماء مالحًا مثل البحر). ضعي الرافيولي في الماء على دفعات صغيرة واطهيه حتى يطفو على السطح ، ثم أضيفيه إلى صلصة المريمية. يمكنك إضافة القليل من ماء المعكرونة إلى صلصة المريمية للحصول على قوام كريمي.


وصفة رافيولي بالسبانخ وجبنة الريكوتا - الوصفات

اجعل معدتك سعيدة

ما هو وجبة عشاء ?

دليل المنزل والمعيشة لجيل ما بعد الكلية ، والأبوة ، وشبه البالغين

ا المجالس
_____________

حقوق النشر 1999-2000
DigsMagazine.com.

خاص اليوم:
رافيولي السبانخ
تُعد السبانخ والريكوتا حشوة تقليدية لذيذة جدًا للرافيولي. استخدم السبانخ الطازجة إذا كنت ترغب في ذلك ، لكن الأشياء المجمدة ستعمل بشكل جيد. فقط تأكد من أنه بعد إذابة السبانخ ، يمكنك عصر أكبر قدر ممكن من الماء. الرافيولي المائي إجمالي.

لقد قدمت هذا الرافيولي مع الثوم المقلي والطماطم المجففة والريحان ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام طبق بسيط صلصة طماطم.

صلصة:
20 طماطم مجففة بالشمس ، معاد ترطيبها
1/2 كوب ريحان طازج مبشور
3 فصوص ثوم كبيرة
3-4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون


1. يُمزج البيض والدقيق والملح في وعاء خلط كبير لعمل العجينة. اعجن جيدا باليد حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. الدفع توجيهات مفصلة
2.
يُمزج الريكوتا والبارميزان والسبانخ في وعاء باستخدام شوكة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
3. تُخفق البيضة مع التحريك حتى تمتزج جيدًا.
4. املأ الرافيولي. الدفع توجيهات مفصلة
5.
يُطهى في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق (يختلف وقت الطهي الدقيق ، اعتمادًا على حجم / سمك الرافيولي الذي صنعته). في هذه الأثناء ، نقلي الثوم في زيت الزيتون حتى ينضج الثوم ، أضيفي الطماطم المجففة المقطعة والريحان المبشور واطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين. يتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدمي الرافيولي المطبوخ مع خليط الثوم والريحان والطماطم ورشي جبنة البارميزان المبشورة.


رافيولي جنودي ألا فيورنتينا (فطائر السبانخ وريكوتا) & # 8211 توسكانا

  • 500 جرام سبانخ (أوراق فقط) مغسولة (يمكن أن تحل محل السلق)
  • 500 جرام جبنة ريكوتا ، مصفاة
  • 100 جرام بارميجيانو ريجيانو الجبن المبشور جيدًا (يمكن أن يكون بديلاً لجبن البيكورينو)
  • قرصة جوزة الطيب
  • 2 بيض
  • 50 جرام طحين ، بالإضافة إلى المزيد للرش
  • 100 جرام زبدة
  • 6 أوراق حكيم مغسول ومجفف مطحون طازجاً
  1. ضع السبانخ في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وغطاء بغطاء.
  2. قلبي من حين لآخر حتى تذبل السبانخ.
  3. ضع السبانخ المطبوخة في مصفاة لتصريفها ، واضغط عليها بملعقة خشبية لعصر أكبر قدر ممكن من الماء.
  4. عندما تبرد ، قطعي السبانخ ناعما قدر الإمكان بسكين كبيرة أو في محضر الطعام.
  5. اخلطي الريكوتا ، 70 جرامًا من جبنة بارميجيانو ريجيانو ، جوزة الطيب ، البيض ، 50 جرامًا من الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة.
  6. برد الخليط لمدة ساعة أو بين عشية وضحاها.
  7. جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. في مقلاة ، نضيف الزبدة والميرمية وسخنيها حتى تذوب الزبدة. ارفعي الزبدة عن النار بمجرد ذوبانها.
  8. قم بتغطية طبق أو صينية بالدقيق. بلل يديك وافرد كرة بحجم حبة الجوز من الخليط. دحرج الكرة في الدقيق.
  9. أضف الكرة إلى الماء وقلل من الحرارة حتى يغلي الماء برفق. اتركه يطهى حتى يطفو (من 3 إلى 5 دقائق). ستكون هذه لحظة عصبية حيث تنتظر لترى ما إذا كانت تطفو أو تتفكك. إذا لم ينهار ، اترك الماء يغلي حتى يطفو. إذا انهار ، أضيفي ملعقة أخرى من الطحين إلى الخليط وامنحيه مرة أخرى.
  10. كرر تشكيل الكرات ، ودحرجها في الدقيق وإضافتها إلى الماء المغلي. تُرفع الزلابية بملعقة مثقوبة وتُضاف إلى المقلاة مع الزبدة المذابة. رجي المقلاة لتغطي الزلابية.
  11. قم بإزالته إلى أطباق التقديم ورش 30 جرامًا المتبقية من جبنة بارميجيانو-ريجيانو.

إذا كنت جديدًا هنا ، فقد ترغب في الاشتراك عن طريق البريد الإلكتروني. شكرا لزيارتكم!


كيفية تخزين

بمجرد تحضير المعكرونة غير المطبوخة ، من الأفضل وضعها تحت منشفة مطبخ نظيفة ورطبة واستخدامها في غضون ساعات قليلة. إذا كنت تريد الانتظار لفترة أطول ، فمن الأفضل تجميد المعكرونة (حيث ستجف في الثلاجة).

لتجميد الرافيولي غير المطبوخ: ضعي الرافيولي في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة وضعيها في الثلاجة حتى تصبح صلبة. ثم انقله إلى أي حاوية / كيس محكم الإغلاق آمن للفريزر. جمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

للطبخ من المجمدة: هناك & # 8217s لا حاجة لإذابة المعكرونة. ما عليك سوى طهيه من المجمد والسماح بدقيقة أو نحو ذلك إضافية لوقت الطهي.

بمجرد طهيها ، من الأفضل تناول رافيولي السبانخ على الفور.


وصفة رافيولي بالسبانخ وجبنة الريكوتا - الوصفات

ألا تستطيع إيجاد ما تبحث عنه؟ اطلب وصفة وسننشره لك!

لا تفوت وصفة. انضم إلينا خالية من البريد العشوائي القائمة البريدية.

  • معكرونة
  • صلصة السباغيتي
  • لازانيا
  • كانيلوني
  • الكفتة
  • سجق ايطالي
  • فريتاتا
  • إيطالي - أمريكي

وصفة إيطالية أصيلة من مطبخنا إلى مطبخك. بون أبيتيتو!

مكونات المعكرونة

- نصف وصفة من المعكرونة المصنوعة منزليًا للكانيلوني واللازانيا أو المعكرونة الطازجة المفضلة لديك

المكونات حشوة السبانخ والريكوتا

- 10 أونصات سبانخ مفروم

- 1/3 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور

1. جهزي وصفة المعكرونة حسب التعليمات ، غطيها ثم ضعيها جانباً واتركيها ترتاح.

2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء إلى مقلاة وضعيها على نار متوسطة. أضيفي السبانخ المفرومة إلى المقلاة ، ثم غطيها واتركي السبانخ تنضج لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يتم الانتهاء من السبانخ عندما تذبل قليلاً ولكنها تظل خضراء نابضة بالحياة.

3. بمجرد الانتهاء من طهي السبانخ ، ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد لمدة 10-15 دقيقة.

4. عندما تبرد السبانخ ، ضعها في مصفاة شبكية دقيقة واضغط عليها لتصريف أي ماء زائد. ضع السبانخ المصفاة في وعاء الخلط.

5. أضيفي الريكوتا والبارميجيانو وجوزة الطيب في الوعاء مع السبانخ واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا.

6. تذوق المزيج وأضف الملح والفلفل حسب ذوقك.

7. الآن حان وقت حشو الرافيولي. إذا كنت تستخدم شكل رافيولي ، فقم بلف المعكرونة وحشوها وأغلق الرافيولي وفقًا للتعليمات الخاصة بالشكل. إذا كنت تصنع الرافيولي بدون استخدام اليدين ، فقم بتدوير المعكرونة على سطح عمل مطحون إلى شرائط بعرض حوالي 5 بوصات وطالما كان ذلك ضروريًا (إذا كنت تستخدم آلة معكرونة ، فقم بتمديد المعكرونة على نطاق واسع وطالما تصنعها الآلة ). ضع وعاءًا صغيرًا من الماء بالقرب من مساحة العمل الخاصة بك من أجل إغلاق المعكرونة.

8. ملعقة صغيرة من السبانخ وجبن الريكوتا حشوة حوالي 1 بوصة من الحواف السفلية واليسرى من صفيحة المعكرونة. استمر في وضع ملعقة صغيرة من الحشوة على بعد حوالي 1 1/2 بوصة حتى تصل إلى نهاية ورقة المعكرونة. لإغلاق الرافيولي ، اغمس إصبعك في وعاء الماء وقم بتشغيله على طول حواف المعكرونة وبين كل ملعقة من الحشوة. ثم قم بطي النصف العلوي من صفيحة المعكرونة لتلتقي بالحافة السفلية للمعكرونة واضغط بقوة على الحواف وحول ملاعق اللحم لإغلاق الرافيولي. باستخدام قطاعة الرافيولي أو عجلة المعجنات أو قاطعة البسكويت أو عجلة البيتزا أو السكين ، قطعي المعكرونة إلى رافيولي فردية وضعيها على صفيحة خبز مطحونة بالدقيق. استمر في هذه العملية حتى يتم استخدام خليط السبانخ والريكوتا بالكامل. إذا كان لديك أوراق الباستا المتبقية ، فيمكن حفظها لواحدة أخرى من وصفات المعكرونة أو اللازانيا المفضلة لديك.

9. عندما يتم تشكيل كل الرافيولي وتكون جاهزًا لطهيها ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على نار عالية. أضف قليل من الملح إلى الماء.

10. عندما يغلي الماء ، أضف الرافيولي إلى الماء. تصبح الرافيولي جاهزة عندما ترتفع إلى سطح الماء المغلي - حوالي 3-5 دقائق. بمجرد الانتهاء من الطهي ، صفي الماء من الرافيولي. الرافيولي جاهز الآن للتقديم أو يمكنك إضافته إلى وصفة الصلصة المفضلة لديك.

يمكنك أيضًا استخدام 10 أونصات من السبانخ المجمدة بعد إذابتها. صفيها جيدًا باستخدام مصفاة شبكية دقيقة لتصريف المياه الزائدة.



من لا يحب الرافيولي! السبانخ والريكوتا عبارة عن مزيج رافيولي كلاسيكي ومذاق رائع. هذه قنابل ذات نكهة ويمكن تقديمها مع الصلصة أو ببساطة إرمها بالزبدة والمريمية! يمكنك تخزين هذه أيضًا ... ابحث عن النصائح في الأسفل! يمكنك استخدام أوراق المعكرونة الجاهزة ولكن يفضل استخدام المعكرونة الطازجة!

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 10 دقائق
أثمر: 16 حصة
المكونات: & # 8211

عجينة الباستا - تحقق من وصفة عجينة الباستا الطازجة.
لملء:


السبانخ وريكوتا رافيولي مع وصفة الزبدة والمريمية

الوصفة الإيطالية التقليدية: تصنع الرافيولي في جميع أنحاء إيطاليا تقريبًا ، وتتغير الصلصة والحشوة المستخدمة معها من منطقة إلى أخرى. بحلول الوقت الذي تعلمت فيه تكوين زوجين ، ستكتشف المزيد.

يتم تقديمها في بولونيا مع صلصة راجو ، وفي روما مع صلصة الطماطم ، وفي لومباردي بالزبدة والمريمية.

هذه هي الوصفة التقليدية التي أعدتها أمي في لومباردي. يستغرق وقتاً طويلاً. هذه ليست وصفة سريعة الجزء الصعب الوحيد هو وضع الحشوة في المعكرونة. يجب توخي الحذر الشديد لإغلاق الرافيولي بشكل صحيح حتى لا يفتح أثناء الطهي.

هناك بعض الأدوات التي ليست ضرورية لقطع الرافيولي - يمكنك الابتعاد بسكين حاد فقط - لكنها ممتعة في الاستخدام وتعطي الرافيولي مظهرًا أصليًا مكشكشًا. قواطع الرافيولي المربعة أو المستديرة رخيصة جدًا.

عجلة رافيولي تعمل مثل قطاعة البيتزا - قم بلفها على طول المعكرونة لتقطيع كل جانب.

تتيح لك آلة صنع الرافيولي تقطيع صينية من الرافيولي دفعة واحدة فقط - فوقها بورق المعكرونة ولفها بمسمار العجين.

لمنع عجين المعكرونة من الالتصاق بالأسطح ، قم بدقيق كل شيء جيدًا ، بما في ذلك العجين وأسطح العمل وآلة المعكرونة والأوراق النهائية والصينية.

لمنع التصاق رقائق المعكرونة ببعضها البعض ، افصل بينها بكمية كبيرة من الدقيق أو ورق الخبز غير اللاصق بين الطبقات.

عندما لا تستخدم ورق المعكرونة ، قم بتغطيتها بمنشفة شاي نظيفة لمنعها من الجفاف.

جمّد الرافيولي غير المطبوخ في طبقات مفردة بين ورق الخبز غير اللاصق في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُطهى من المجمد لمدة 5-6 دقائق أو حتى ينضج.


القصة

تمكن Little Al من وراثة بعض سمات شخصيتي الأكثر "صعوبة" ، ولكن حتى الآن لا توجد أي علامة على الأذى المحسوب والمخطط الذي حدد طفولتي. كان الحجر الرئيسي الذي شحذت ضده شفرة عذابي هو نونتي. لقد كان لديها ألقاب لطيفة وممتعة بالنسبة لي ، ولكن ربما كانت الأسماء التي أدخلتها هي "delinguente" و "scustamato" لتكرارها ومعرفتها. كانت المناسبات الوحيدة الموثوقة للهدنة هي زيارة نونو في المقبرة (كنت بحاجة إليها لرفعني حتى أتمكن من تقبيل صورته) ، ووصول أمي الوشيك لأخذي من منزلها (كنت بحاجة إليها على عجل "تكوين صداقات" بعد يوم من مطاردة الملعقة الخشبية الدؤوبة) ، وصنع المعكرونة. كان الرافيولي الطبق المميز لدينا ، وأصبح الطبق المميز لعائلتنا الصغيرة الجديدة.

قد تتذكر العجين من وصفة فيتوتشيني السبانخ والقصة التي رافقت ذلك. كنت أنا و nonna الخاص بي نصنع كميات ضخمة من هذه الرافيولي لتعبئتها لجميع أفراد الأسرة ، ونخرجها حتى نفد الحشو ، ثم نصنع الفيتوتشيني بالعجين المتبقي. لقد كان & # 8216 طريقة طبخ بلمسة & # 8217 نوعًا من النهج الذي تركنا & # 8217s الآن ، خلال سنوات من التجربة والخطأ والعادة ، مع حجم خدمة غير عادي لثلاثة أشخاص. إذا كنت بحاجة إليه لشخصين فقط ولم يكن هناك حاجة لتقسيم صفار بيضة بشكل محرج ، فقم إما بقطع الحشوة بمقدار الثلث واستخدام العجين المتبقي في وجبة لشخصين من الفيتوتشيني ، أو عيش قليلاً واملأ هذا الوعاء حتى الحافة. إنها معكرونة جيدة - لن تندم عليها.


رافيولي بالسبانخ وجبنة الريكوتا

أثناء استراحة العجين ، يمكنك تحضير حشوة الرافيولي.

اخلطي الريكوتا والسبانخ معًا في وعاء وأضيفي جبن البارميزان وموسم الطحين مع مبشورة جيدة من جوزة الطيب الطازجة بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة. تُحدث جوزة الطيب فرقًا كبيرًا في النكهة ، لذا إذا كان لديك بعضًا منها ، فاستخدمها!

الآن حشوتك جاهزة حان وقت لف العجين. إذا كان لديك آلة معكرونة ، فهذه هي الطريقة الأسهل والأسرع للف أوراق المعكرونة ، ولكن إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تستخدم فيها الدبوس في العدة الخاصة بك.

قطعي عجينة المعكرونة إلى نصفين لتسهيل الأمر ، وعلى سطح مرشوش بالدقيق جيدًا ، ابدئي في لف العجين ، واستمري في لف العجين حتى تحصلي على صفيحة طويلة ورفيعة من المعكرونة ، مثل صفيحة اللازانيا ، بسمك 3 مم وطالما يمكنك الحصول عليها.

بمجرد دحرجة عجينة المعكرونة وتجهيزها ، قطعي طبقتين بحيث يصبحان بالحجم نفسه تقريبًا.

على قطعة واحدة ، ابدأ في وضع ملاعق صغيرة من الحشوة متباعدة بشكل متساوٍ على طول الورقة ، إذا كان لديك واحدة اترك مساحة كافية لك لاستخدام ختم الرافيولي حول كل كرة حشوة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ضع قطعة العجين الأخرى فوق الجزء العلوي وادفع برفق كل جزء من الحشوة لإخراج الهواء أثناء التنقل. يمكنك أيضًا طي عجينة المعكرونة فوق الحشوة إذا وجدت ذلك أسهل ، ادفع الهواء للخارج وأغلق الحواف باستخدام شوكة.

إذا كان لديك طابع ، فاستخدمه لقطع الرافيولي. إذا لم تقطع العجين ، استخدم عجلة تقطيع المعكرونة لتحديد الأشكال والحواف وتقطيعها إلى شكل.

ضعها على صينية خبز مطحونة جيدًا أو منشفة شاي. استخدم دقيق السميد أو المعكرونة لمنع الأشكال من الالتصاق.

لطهي الرافيولي ، ضعي قدرًا من الماء حتى الغليان ، أضيفي بعض الملح وأضيفي الرافيولي إلى المقلاة ، اتركيه لمدة 3-5 دقائق تقريبًا اعتمادًا على سمك العجين ، وسوف يطفو على السطح عندما يصبح جاهزًا.


شاهد الفيديو: Spinach and Ricotta Ravioli - PTMTR (أغسطس 2022).